Så skal der prøves noget nyt. Det er tid til at røge vores første laks i Kermit.
Men først til desserten… Den forberedes før vi går igang med grillen.
1 bakke jordbær, 2-3 spsk sukker, saften og skal fra 1 lime vendes sammen og sættes på køl.
Igår købte vi en stor flot lakseside da vi var på indkøb i Edeka.
Laksen gnides godt ind i groft salt og stilles på køl i mindst en time – gerne længere.
Et par håndfulde Hickory flis ligges i blød, i minimum en halv time.
Grillen tændes. Da laksen ikke skal grilles, men røges, bruger vi en håndfuld nye briketter og en håndfuld brugte fra igår.
Laksen smøres ind i olivenolie og hvidløg.
Før låget lukkes tilsættes en god håndfuld Hickory træflis på briketterne. Det er vigtigt at træflisen har dryppet af, så den ikke sænker temperaturen på briketterne.
Efter godt 3 timer er laksen klar og der dufter himmelsk på altanen 😉
Den burde have været klar efter omkring 2 timer, men pga regnvejr begyndte det at blæse en del og måske kan det have haft indflydelse på tiden. Vi blev faktisk også nødt til flytte grillen hen foran havedøren for at den kunne stå i ly for regnen.
Så er der serveret. Mmmmmmm…..
De marinerede lime jordbær serveres med et par kugler vanilieis.