sep 24

New York Cut…

Der er store bøffer på planen i dag 😉

Det er virkelig længe siden vi har fået hasselback kartofler, så det skal vi have til i dag. Så var der endelig en mulighed for at få indviet vores hasselback-holder som vi fik i julegave sidste år 😛

Dry Aged New York Cut (Clubsteak), som fik 3 timer 45 min. i sous vide.

Efter sous vide rammer den grillen og får lækker stegeskorpe.

Ærter og Knorr’s krydrede bearnaise til og det er et kongemåltid 🙂

0
komentarer

sep 23

Chili Con Carne…

Regnvejr passer perfekt til en omgang chili og her er vores udgave!

Chili med tortilla chips og guacamole 🙂

  • 5oo gram hakket oksekød
  • 150 gram forkogte hvide bønner
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 grøn peberfrugt i tern
  • 11⁄2 meget finthakket chili
  • 1 finthakket rødløg
  • 2 fed presset hvidløg
  • 30 gram mørk chokolade
  • 50 gram høvlet parmesan
  • 1 flaske øl (en god en af slagsen og gerne mørk, 33cl)
  • Salt og peber

Det hakkede oksekød plukkes i klumper med fingrene og kommes i en stegeso eller en gryde med låg der kan komme i ovnen.

Fordel rødløg, chili og hvidløg oven på kødet.

Herefter kommes peberfrugterne, de hakkede tomater og de hvide bønner ovenpå.

Chokoladen brækkes i mindre stykker og fordeles overnpå sammen med parmasanflagerne.

Der krydres med salt og peber og øllet hældes over.

Læg låg på, sæt gryden i ovnen og tænd på 110 grader (almindelig ovn) og lad retten simre i 21⁄2 time.

0
komentarer

sep 21

Fyldte burgere…

Vi havde nogle rester rundt omkring der trængte til at blive brugt, så menuen blev til fyldte burgere capresestyle 😉

En rest pesto fra fryseren…

Lidt tomater der var blevet blødte i den ene ende og en mozzarella der havde lagt lidt over tiden i køleskabet…

Lidt salt og peber på begge sider og de er klar til grillen…

Burgere med fyld bliver bare så gode og saftige – især hvis man ikke fyrer for meget op under kullene og branker dem 😀

Mums siger jeg bare!

0
komentarer

sep 14

Grønkålstærte med vesterhavsost…

Vi har købt et stykke Coppa Emiliana skinke som vi har skåret i skiver i dag og vi fik 10 lag med 10 skiver til fryseren og stumperne brugte vi i aftenens tærte.

Det er virkelig lækker skinke og nu har vi til et stykke tid for billigere penge end de pakker man køber i supermarkedet.

Grønkålstærten smagte fantastisk og det er ikke sidste gang den kommer på programmet her.

0
komentarer

sep 13

Rødfisk med mangosalsa…

Ugens fisk er rødfisk og vi har valgt at den skal på grillen.

Jeg startede med tilbehøret. En lækker mangosalsa – da vi kun er to halverede vi opskriften og lavede af en halv mango, men sjovt nok forsvandt den anden halvdel af mangoen som dug for solen 😛 Det var den bedste mango vi længe har fået, økologisk og fra den lokal gårdbutik, som udover deres egne produkter også forhandler fra andre producenter i lokalområdet og nogle enkelte importerede råvarer, som stadig er økologiske og bedre kvalitet end dem i supermarkedet.

Små kartofler der bare har fået lidt olie og læsøsalt, får omkring 30-40 minutter i ovnen.

Rødfisk – bestemt en af de flottere fisk vi har haft på menuen. Den skal bare smøres med lidt solsikkeolie og så er den klar til grillen.

Smør lidt olie på grillristen med et stykke køkkenrulle og grill fisken med skindsiden nedad til den slipper risten (3-6 min.). Vend forsigtigt fisken og grill den et par minutter på den anden side.

Så er der serveret og endnu en fisk er føjet til min voksende liste over fisk jeg kan lide 😛

Opskriften på rødfisk med mangosalsa har vi fundet lige her

0
komentarer

sep 12

Kebab og fladbrød…

Den står på kebab og vi startede dagen med at lave krydderblandingen, så vi kunne få kødet marineret og på køl.

Vi har brugt en flanksteak til vores kebab, for den havde vi i fryseren.

Imens kødet stod og hyggede sig i marinaden, fik vi ordnet vores altan og klippet de visne planter, så den er vinterklar.

Vi har ikke brugt vores weber i et par år, men i år har vi hevet den op fra garagen og vi har tænkt os, at den fremover skal i brug i vintersæsonen, hvor vi laver mere gryderetter og lign. Sommeren igennem bruger vi mest grill til et stykke kød til forskellige salater og derfor er vores æg perfekt om sommeren. Vi har begrænset plads på vores lille altan, hvilket også var grunden til at Weberen i sin tid blev pakket væk, men nu passer det med, at når sæsonen skifter og citrustræerne kommer ind, kan Weberen komme ud til vintergrill 🙂

Kødet er kommet på spyd og ryger på weberen over indirekte varme, hvor det hygger sig i 1 times tid, så havde vi god tid til at lave brødet på Ægget imens.

Vi valgte at lave fladbrød i stedet for pita, for det er længe siden vi har fået og de er bare så gode. Vi har fulgt samme opskrift som sidst, men i stedet for panden, har vi bagt dem på pizzastenen i grillen ved høj varme.

Vi måtte ud i eftermiddags og investere i et kebabsæt – det har vi nu længe snakket om, for vi synes spyd på grillen er trælse at vende, men den her holder gør det nemt at få fat og vende de varme spyd.

Vi brugte vores sædvanlige dressing lavet af yoghurt naturel, hvidløg, purløg, friskpresset citronsaft og lidt salt.

Det smagte så lækkert og det er bestemt ikke sidste gang vi laver kebab selv 🙂

0
komentarer

sep 11

Hotdog…

Fredag er der hotdog og Weißbier på menuen.

Hjemmebagt pølsebrød, wienerwurst, ketchup, remo, hjemmelavet agurksalat og ristede løg – simpelt men godt 🙂

0
komentarer