Drømmekage og kylling i vin…

Der er kommet Thise smør på hylderne i bio-supermarkedet, så det kaldte på en kage…

Vi har også noget kokosmel på lager som vi ikke har fået brugt af, så det passede jo perfekt med en “Drømmekage fra Brovst” med lidt kokosmel i dejen.

  • 150 g. hvedemel
  • 100 g. kokosmel (man kan evt. blende kokos til mel i en minihakker, eller bare bruge hvedemel)
  • 250 g sukker
  • 50 g smør
  • 3 æg
  • 2 dl mælk
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 tsk vaniljepaste

Fyld:

  • 125 g smør
  • 0,5 dl mælk
  • 200 g brun farin
  • 100 g kokos

Pisk æg og sukker let og skummende.
Smelt smørret, tilsæt mælken og hæld det i dejen (det skal være lunt).
Bland mel, bagepulver og vanilje sammen og rør det i dejen.
Hæld dejen i en bradepande (ca. 25×35) med bagepapir.

Bagetid:  25 min. på nederste rille i en 200 grader forvarmet ovn (varmluft 180)

Når der er 15 min. tilbage af bagetiden, smeltes smørret i en gryde og mælken tilsættes sammen med brun farin og det koges op.
Rør kokos i og hæld blandingen over kagen, når den har bagt 25 min.

Bag kagen videre i ca. 10 min. og lad den køle af i formen inden den løftes ud derfra.

Den er godkendt 😉

Videre til aftensmaden, som i dag er en opskrift fra SpisBedre “Kylling i hvidvin og estragon

Kylling, tørret og frisk estragon, champignon, porrer og vin – det er jo allerede en vinder 😛

Vi åbnede en lækker Lugana fra italienske Zenato, som vi besøgte på en af vores ferier ved Gardasøen og vi blev helt forelskede ved første smagsprøve og vores favoritter er bestemt denne Lugana og deres Ripasso.

Perfekt lørdagsmad 🙂

Hjemmekogt hamburgerryg…

Hamburgerryg med italiensk salat – der er ikke noget der siger hjem som det 😉

Italiensk salat er ikke en ting her I det bayerske, så der er kun en mulighed og det er at lave selv 😉

Min italienske salat:

  • 1 spsk Creme fraiche
  • 2 spsk. Mayonaise
  • 1 dl. ærter
  • 2 Gulerødder
  • 10 stk. Asparges fra glas
  • 1/2 citron (saft)
  • Salt og peber

Rør Creme fraiche og mayonaise sammen og smag til med citronsaft, salt og peber.
Skræl gulerødder og skær i små tern, kog til de er møre og køl af – jeg smider dem i microovnen i lidt vand.
Kom ærter, gulerødder og asparges i dressingen og smag til med citron og salt.

Vi har fundet en lækker hamburgerryg på tilbud i vores lokale supermarked i denne uge og den kom i sousvide i 8 timer ved 65 grader.

Perfekt dansk smørrebrød 🙂

Mørbradgryde med mos…

Efteråret er kommet og det betyder simremadssæson 🙂

Vi starter ud med mørbrasgryde med svinemørbrad, lækre pølser og svampe som var på tilbud i Denn’s Biomarkt 🙂

Resterne blev til et lille fad mørbradgryde med kartoffelmos ovenpå, som snildt rækker til 2 dage 🙂

Min opskrift på mørbradgryde kan I finde i dette indlæg, hvor vi lavede den med sortfodsmørbrad…

Røget laks med pasta…

En fin lakseside der skal røges.

Laksen saltes og kommes på køl et par timer for at trække vand ud. Efter nogle timer skylles saltet af og laksen tørres godt af.

Vi smurte den med citronolie.

Så godt med hvidløg.

Vi fik en lækker citron/peberpasta og en simpel sauce til.

Saucen var lidt på slump – olie på en stor pande og så stegte jeg et hvidløgsfed skåret i grove stykker, en porre i skiver og en halv zucchini skåret i skiver på langs på mandolinjernet. Så tilsatte jeg 1,5 dl. fløde, 1 dl. mælk og en god gang revet parmesan, lod det koge lidt igennem, inden jeg så vendte den kogte pasta og lidt pastavand i.

Den færdigrøgede laks.

Pasta og laks blev serveret med lidt revet parmesan på toppen.