Bryllupsdag…

Vi kan fejre 14 års bryllupsdag og det kalder på god mad, selvom det er en onsdag 😉

Jeg startede tidligt med en rødvinssauce.

Mads måtte en tur i FrischeParadies i mandags efter en languster, som vi vidste vi skulle bruge, men det var ikke lykkedes os at opstøve en her i området – typisk når man skal bruge det 😉

Langusteren kom ind i vores oksemørbrad fra Lamplhof

… og kom en tur på grillen.

Mads havde fundet nogle lækre shii take svampe da han var afsted efter langusteren, så de blev tilbehøret, sammen med kartofler vi havde i fryseren fra nytårsaften.

Vi fandt vin på den gode hylde i “vinkælderen” 😛

Desserten sprang vi over at lave selv, så den købte Mads da han var afsted mandag, for FrischeParadies har nogle virkelig gode italienske desserter. Denne er en virkelig luftig mascarponecreme med hindbær og pistacienødder.

Valentinesmenu 2021…

Vi besluttede os for at i år ville vi ikke lave maden selv. Vi har aldrig spist ude og har altid selv stået for maden til både Valentins-, Bryllups- og fødselsdage og lignende, så i år mente vi at det skulle prøves med mad udefra 😛

I al den tid vi har boet hernede er vi nærmest dagligt kørt forbi et gult hus i nabobyen, hvor der altid var fyldt med biler på p-pladsen foran. Vi har snakket om at det måtte være populært siden der altid var fyldt, og blev enige om at det skulle prøves en dag – men da vi ikke er de store forbrugere af restaurantbesøg og hellere spiser den gode mad hjemme trak det ud.

Tilfældigt en dag hvor vi kiggede Michelin guiden, for at tjekke en bestemt restaurant i München, som vi havde hørt havde mistet sin stjerne, faldt vi over Gasthaus Landbrecht, som er det gule hus vi altid kører forbi.

Ligesom vi havde besluttet at nu skulle vi prøve den kom koronaen og satte en stopper for det. I sidste uge tjekkede vi deres hjemmeside og fandt ud af at de havde menuer hver søndag til afhentning og så besluttede vi at vente og prøve det på Valentinsdag.

Vinen købte vi hos vores lokale vinhandel, som anbefalede udefra den menu vi skulle have.

Menuen var:

Forret: Hummercremesuppe.

Vinen til forretten var en Sauvignon Blanc fra Gravel & Loam.

Hovedret: Rosastegt Oksefilet mignon med polentasoufflé, vintergrønt og portvinssauce.

Rødvin til hovedretten var en Crianza Rioja 2016 fra Marques de la Concordia.

Dessert: Luftig hvid Chokolademousse på en bund af sprød cashewnøddebisquet og komquat-ragout.

3 retters menu kostede 300dkk pr. person og vinen kostede os 150dkk for de 2 flasker – så alt i alt en fornuftig pris for lækker 3 retters menu med vin til 🙂

Nytårmenuen 2020…

Nytår er for os lækkert mad, vin og hygge – ikke så meget fest og krudt. Vi vil hellere bruge 400kr på en god vin til maden end på en raket 😀

Cote de Boeuf, som først har været i sousvide, efterfulgt af en tur på grillen.

Serveret med sprødstegte kartofler, bønner og whiskysauce.

Vi fik en af vores yndlingsvine fra Italien til – en Amarone fra Speri 🙂

Desserten var en lækker chokoladekage med lys chokoladecreme.

Lasagne med grønt…

Vi fik sådan en lyst til lasagne og ville have lavet en traditionel en med bolognese, men jeg glemte at skrive gulerødder på listen til vores grøntpusher, så jeg måtte lave lidt om på planen, for så stod jeg kun med en zucchini.

Jeg fandt en halv pose spinat og en kvart pose grønne bønner i fryseren, så de blev erstatningen.

Mads lavede lasagneplader, mens jeg lavede kødet.

  • 5 æg.
  • 300 g hvedemel, tipo 00.
  • 200 g durum.

Ingredienserne blev rørt sammen på foodprocessoren og æltet færdig i hånden. Dejen hviler en halv time, pakket i film, på køkkenbordet. Rul pastaen ud i hånden eller på maskine og skær i passende plader.

Lasagnen endte som en af de bedre vi har lavet, så jeg har bikset en opskrift sammen, hvis I skulle få lyst til en lasagne med lidt mere grønt:

  • 1 stort løg – skåret i tern.
  • 2 fed hvidløg – presset.
  • 500 g. hakket oksekød.
  • salt og friskkværnet peber.
  • 1 ds. tomater.
  • 1 zucchini – revet på den grove side af rivejernet.
  • ca. 200 g. frosset spinat.
  • ca. 200 g. frosne grønne bønner – skåret i passende stykker.
  • 1 god spsk. tørret timian.
  • 1 god spsk. tørret oregano.
  • vand – fyld ca. 1/4 op i dåsen fra tomaterne, så kan man også få resten med ud.
  • 2 spsk balsamico.
  • Lasagneplader.
  • Revet ost.

Steg løg og hvidløg i lidt smør i en stegegryde, eller den gryde du har. Når løgene er glasklare kommes kødet ved og brunes. Der kommes salt og friskkværnet peber ved.

Tomat, spinat, zucchini, bønner, krydderier, vand og balsamico kommes ved og det røres godt sammen og så er det bare at lade det simre ved svag varme i en time eller to, alt efter hvor meget tid du har.

Byg lasagnen op med skiftevis kødsauce og plader, slut med et lag kødsauce og kom revet ost efter eget valg på toppen og kom lasagnen i ovnen i ca. 30-35 min. ved 200 grader.

Vi fik bønner med et dryp olivenolie, et dryp hvid lagret balsamico og et drys læsøsalt til.

Efter fisken igår kunne jeg bestemt ikke rumme noget som helst, så der var kage og vaniljeis til dessert 😉

Islagkage med browniebund og baileys…

Vi har lavet endnu en islagkage – denne gang med browniebund 😉

Isen er noget så lækker og vi har lavet den mange gange før:

  • 4 æggeblommer
  • 140 g sukker
  • kornene af 1 vaniljestang
  • ½ liter piskefløde
  • 2 dl mælk
  • 2 dl Baileys

1. Pisk æggeblommerne sammen med sukker og vanilje til det er lyst og luftigt.
2. Bland fløde, mælk og Baileys. Rør blandingen i æggemassen lidt ad gangen.
3. Frys massen på ismaskinen eller i fryseren, hvor der så skal røres i den undervejs.

Vi brugte denne opskrift til browniebunden – men man kan vel bare bruge sin yndlingsopskrift 🙂

De æggehvider vi fik tilovers blev brugt til marengs med mandler, som sagtens kan holde sig i en lufttæt bøtte længe og så har man jo til en lille lagkage når lækkersulten melder sig 😛