Kategori: Dessert

maj 03

Islagkage med browniebund og baileys…

Vi har lavet endnu en islagkage – denne gang med browniebund 😉

Isen er noget så lækker og vi har lavet den mange gange før:

  • 4 æggeblommer
  • 140 g sukker
  • kornene af 1 vaniljestang
  • ½ liter piskefløde
  • 2 dl mælk
  • 2 dl Baileys

1. Pisk æggeblommerne sammen med sukker og vanilje til det er lyst og luftigt.
2. Bland fløde, mælk og Baileys. Rør blandingen i æggemassen lidt ad gangen.
3. Frys massen på ismaskinen eller i fryseren, hvor der så skal røres i den undervejs.

Vi brugte denne opskrift til browniebunden – men man kan vel bare bruge sin yndlingsopskrift 🙂

De æggehvider vi fik tilovers blev brugt til marengs med mandler, som sagtens kan holde sig i en lufttæt bøtte længe og så har man jo til en lille lagkage når lækkersulten melder sig 😛

0
kommentarer

apr 12

Islagkage…

I forrige uge fik vi leveret nogle virkelig lækre hasselnødder, hele 2 kg, og vi har allerede brugt omkring 500g af dem 🙂

Vi har bl.a. lavet denne überlækre islagkage med nøddebund og is med hasselnødder, marcipan og mørk chokolade 😉

0
kommentarer

aug 09

Dry aged club steak…

Det er godt nok ikke meget vi har haft gang i grillen i år…

I dag kom der en dry aged club steak, fra den lokale slagter i Freising på grillen…

Den blev serveret helt klassisk med kartofler, bearnaise og ærter…

Til dessert er der friskbagt brownie med mandelmel og hjemmelavet flødeis 🙂

0
kommentarer

nov 01

Sous vide sortfodssvin…

Der er helligdag i Bayern i dag og vi har hygget i køkkenet…

Jeg havde et net med citroner som jeg ikke har fået brugt, så vi blev enige om at lave dessert 😛

Mørbrad af sortfodssvin blev vacuumpakket med salt og peber og fik 3 timer i sous vide ved 58 grader. Derefter blev den pakket i Rævhede skinke og blev brunet hurtigt på alle sider på en varm pande…

Jeg havde kørt nogle kartofler med skræl igennem vores spiralmaskine, gav dem hvidløgspulver og lidt læsøsalt og kom dem i ovnen i en times tid…

Jeg vil lige sige at man jo så skal huske at vende dem i olie først! Det glemte jeg og de hang fast i bagepapiret – det husker jeg så næste gang 😛

Desserten, en god gammel klassisker – citronfromage med flødeskum, kandiseret citronskal og pistacienødder…

Opskriften er fundet her hos Arla, men næste gang vil jeg springe de kandiserede citronskaller over, for de var ikke helt besværet værd, syntes vi…

0
kommentarer

jul 27

Kanelsnegle og ribeye…

Vi har lavet kanelsnegle på grillen til dessert…

Menuen var ribeye, rösti og whiskysauce, men vi havde gæster så jeg glemte at tage billeder undervejs 😛

Kanelsneglene blev gode, men vi glemte at sætte en plade under, så de yderste i fadet blev lidt brændt 😉

Opskriften på vores kanelsneglekage kan i finde lige her

0
kommentarer

jun 30

Madklub…

Vi har haft besøg af en af vores kammerater i dag og vi skulle lave mad i sous vide og på grillen…

Vi skulle selvfølgelig også have en dessert, så jeg startede dagen med at lave en Brownie 😉

Mads og Stuart var nede ved Lamplhof igår, for at købe kød og de kom hjem med en ordentlig porterhouse der skulle i sous vide i 4 timer inden den skulle på grillen.

Da den var sat igang startede jeg ismaskinen og kørte en god vaniljeis til vores brownie…

En hjemmelavet bearnaise skulle der også til – for ingen god steak uden en god sauce 😛

Der var nogen der mente at en 1,3 kg porterhouse ikke var nok til 3 personer, så for en sikkerheds skyld kom der også en rib eye på grillen, efter den havde været en tur i sous vide en times tid.

Tjek lige størrelsen på den steak…

Kartoffelbåde på weberen…

Lad mig bare sige det sådan – der var kød nok 😛

Desserten – brownie med vaniljeis og espressoskum lavet i min nye sifon 🙂

2
kommentarer

jul 14

Kofta med kartofler og tzatziki

Hos slagteren blev vi anbefalet nogle sjove “deller”.

Det var kofta deller af lam og de skal da på grillen!

Mmmm, Mette havde lavet en tzatziki til, fra en ny opskrift – og den var bare super lækker.

Til dessert har Mette lavet en græsk orange kage…

1
kommentarer