Kategori: Sous Vide

sep 24

New York Cut…

Der er store bøffer på planen i dag 😉

Det er virkelig længe siden vi har fået hasselback kartofler, så det skal vi have til i dag. Så var der endelig en mulighed for at få indviet vores hasselback-holder som vi fik i julegave sidste år 😛

Dry Aged New York Cut (Clubsteak), som fik 3 timer 45 min. i sous vide.

Efter sous vide rammer den grillen og får lækker stegeskorpe.

Ærter og Knorr’s krydrede bearnaise til og det er et kongemåltid 🙂

0
kommentarer

aug 25

Frilandsgris i sousvide…

Vi har opgraderet vores sousvide til en Anova Pro og den skulle testes i dag.

Lækre søde majskolber er et must når de er i sæson.

En kotelet er klar til sousvide…

.. og efter en tur i sousvide, skal den lige omkring grillen og have lidt stegeskorpe.

Serveret med resten af salaten fra igår, yoghurtdressing med hvidløg og de lækre majskolber.

0
kommentarer

aug 09

Schweinhaxen med kål…

Vi har haft en svineskank til at ligge i fryseren et stykke tid, så nu synes vi at det var tid til at få den på menuen.

Vi valgte at tilberede den i sousvide denne gang og den fik 8 timer.

Lidt knas til salaten – græskarkerner ristet i lidt olie på panden og tilsat lidt godt salt.

Den ser ikke så appetitlig ud efter sådan en omgang, men der duftede af flæskesteg 😛

Efter en tur på grillen hjælper det lidt på udseendet og den er lækker sprød.

En nem salat af savoykål i tynde strimler, revet gulerod og æbletern. Dressingen havde jeg lavet af olie, eddike, honning, salt og peber.

0
kommentarer

apr 26

New York Cut…

Forleden fandt vi 3 pakker tørgær i bunden af en kasse i vores spisekammer – det udløb godt nok i 2017, men i disse tider hvor gær er en by i rusland gælder alle tricks 😀

Det gik helt fint og lige bortset fra at min form var for stor, hævede det fint og smagte som det skulle 😉

En god steak på grillen er aldrig en dårlig ide 😉

Efter et par timer i sous vide røg den på grillen…

2 min. på hver side, et par klatter hjemmelavet persillesmør fra fryseren og den er klar 🙂

0
kommentarer

mar 28

Lam på grillen…

Vejret var skønt, så der kom gang i grillen…

Kartofler skåret i både og rystes sammen med olie og krydderier…

Lam klar til sous vide.

KArtoffelbåde, tzatziki, græsk salat og et fint stykke lam 🙂

0
kommentarer

aug 24

Bøffel på grillen…

Vi kan i dag fejre vores kobberbryllup og skulle have været på en skøn weekendtur i alperne for at fejre, men den har vi måtte aflyse, så i stedet blev det til lidt lækkert på grillen og en flaske af yndlingsvinen 🙂

Flødekartofler er aldrig en dårlig ide – især når man sjældent får det…

Sous vide’en kom i brug . det er også længe siden vi har brugt den…

En af vores yndlingvine fra Italien – en lækker amarone fra Speri, som ligger lige udenfor Verona. I dag er alt deres vin økologisk dyrket 🙂

En hurtig tur på grillen efter 2 timer i sous vide ved 57C…

Bøffelmørbrad med flødekartofler – slet ikke så dårligt, når det nu skal være 😉

0
kommentarer

jan 21

Hjemmelavet salattern…

Vi har lavet feta, eller salattern som det jo hedder udenfor grækenland 😉

Det var nemmere end jeg troede og vi endte op med 2 glas med lækkert “feta“ i olie – næste gang vil vi lave en mildere saltlage og kun lade det trække i 1 døgn fremfor 2, for det blev lidt til den salte side…

0
kommentarer