Spinatvafler og hellefisk…

Vi får udryddet lidt rester i dag.

En skønt stykke helefisk fra fryseren.

Det får en tur i sousviden.

Vi havde en rest spinat tilbage fra vores indbagte laks, som stadig var frisk og den blev suppleret op med lidt nyt spinat og kørt til vaffeldej 😉

Spinatvafler smurt med en lækker ramsløgsfriskost, en rest spidskål, en avocado der har ligget i grøntskuffen længe og hellefisk på toppen.

Nytårmenuen 2020…

Nytår er for os lækkert mad, vin og hygge – ikke så meget fest og krudt. Vi vil hellere bruge 400kr på en god vin til maden end på en raket 😀

Cote de Boeuf, som først har været i sousvide, efterfulgt af en tur på grillen.

Serveret med sprødstegte kartofler, bønner og whiskysauce.

Vi fik en af vores yndlingsvine fra Italien til – en Amarone fra Speri 🙂

Desserten var en lækker chokoladekage med lys chokoladecreme.

Nytårs prep…

Vi forbereder hvad forberedes kan til i morgen 😉

Vi har skåret firkanter af kartofler og kommet dem i sousvide, så de er klar til i morgen.

De rester der er skåret fra, kommer vi i  en pose og i fryseren til senere, hvor vi kan bruge dem til mos, ovnbagte kartofler eller revet til en rösti.

Saucen bliver også tilberedt, så kan de stå og trække smag til i morgen.

Whiskysauce, som klart kan anbefales – opskriften er fundet her

Der blev også forberedt en chokoladecreme til desserten.

Nakkekotelet sousvide med grønkålssalat…

Lørdagsmenuen 😉

En hurtig grønkålssalat med æbler, pinjekerner og en rest af manchegoen fra igår…

En orn’li syg nakkekotelet på ben får en hurtig tur på panden efter sousvide…

Vi havde 4 sølle kartofler og en rest fløde, så de blev hurtigt omsat til en gang flødekartofler…

I kælderen fandt vi en flaske rødvin fra Alsace, som jo mest er hvidvins-område, men denne skulle smages og den var også god, men måske ikke en vi som sådan sætter på ønskelisten til næste tur til Alsace – de er nok bare bedre til hvidvin, hvilket de så til gengæld er supergode til 😀

Sousvide and…

Martinstag, hvor vi faktisk skulle have gås, men det bliver til et par stykker and i stedet 🙂

Vi har valgt at tilberede dem i sousvide…

10 timer ved 75 grader…

En hurtig tur i ovnen under grillen til skindet er sprødt…

De smagte virkelig godt og var så møre – der var hjemmelavet rødkål til, som vi tidligere har tilberedt i sousvide og en andesovs fra fryseren som blev spædet op med lidt frisk andefedt 😉