Kategori: Sous Vide

apr 26

New York Cut…

Forleden fandt vi 3 pakker tørgær i bunden af en kasse i vores spisekammer – det udløb godt nok i 2017, men i disse tider hvor gær er en by i rusland gælder alle tricks 😀

Det gik helt fint og lige bortset fra at min form var for stor, hævede det fint og smagte som det skulle 😉

En god steak på grillen er aldrig en dårlig ide 😉

Efter et par timer i sous vide røg den på grillen…

2 min. på hver side, et par klatter hjemmelavet persillesmør fra fryseren og den er klar 🙂

0
kommentarer

mar 28

Lam på grillen…

Vejret var skønt, så der kom gang i grillen…

Kartofler skåret i både og rystes sammen med olie og krydderier…

Lam klar til sous vide.

KArtoffelbåde, tzatziki, græsk salat og et fint stykke lam 🙂

0
kommentarer

aug 24

Bøffel på grillen…

Vi kan i dag fejre vores kobberbryllup og skulle have været på en skøn weekendtur i alperne for at fejre, men den har vi måtte aflyse, så i stedet blev det til lidt lækkert på grillen og en flaske af yndlingsvinen 🙂

Flødekartofler er aldrig en dårlig ide – især når man sjældent får det…

Sous vide’en kom i brug . det er også længe siden vi har brugt den…

En af vores yndlingvine fra Italien – en lækker amarone fra Speri, som ligger lige udenfor Verona. I dag er alt deres vin økologisk dyrket 🙂

En hurtig tur på grillen efter 2 timer i sous vide ved 57C…

Bøffelmørbrad med flødekartofler – slet ikke så dårligt, når det nu skal være 😉

0
kommentarer

jan 21

Hjemmelavet salattern…

Vi har lavet feta, eller salattern som det jo hedder udenfor grækenland 😉

Det var nemmere end jeg troede og vi endte op med 2 glas med lækkert “feta“ i olie – næste gang vil vi lave en mildere saltlage og kun lade det trække i 1 døgn fremfor 2, for det blev lidt til den salte side…

0
kommentarer

nov 24

Test af julemiddag…

Der er lige en måned til jul og vi tester julemiddagen. Juleaften skal vi lave flæskesteg i sous vide og da vi ikke vil risikere at mislykkedes med julemiddagen på selve juleaften, har vi valgt at lave testmiddag i dag 😛

Stegen er gnubbet med salt og pakkes til vandbad.

Vi fik lavet en god omgang rødkål mere, så nu har vi til eget lager og til juledagene…

Efter 8 timer i sous viden på 59 grader, kom vi stegen i ovnen ved 250 grader grill i ca. 30 min. for at få sprød svær…

Brunede kartofler, den gode sovs, som man kun får fra flæskesteg og chips til, for som jyde er det et must at have chips til at skovle sovs op 😛

Stegen var i top og tilbehøret var lige i øjet, så vores første julemiddag var en succes 🙂

– og så skal man jo have risalamande til dessert 😉

0
kommentarer

nov 10

Mortens aften… eller var det Martins…

Vi har aldrig fejret Mortens Aften, så at der stod and på menuen i aften var en ren tilfældighed – og så er det også St. Martin der fejres her i det bayerske og han fejres først i morgen 😛

Nå, men vi startede faktisk med en lækker frokost – eller helt korrekt startede vi med friskbagte valnøddeboller i morges, men vi hopper til frokosten, som var friskbagt grydebrød med virkelig lækker hjemmelavet hønsesalat til 😉

Vi har haft andebryst med hjem fra det nordjyske, fra Rævhede Naturprodukter, som bare leverer de bedste stykker andebryst…

Vacumpakket med olie og salt hyggede det sig 2 timer i sous vide ved 58 grader…

Bayerske ris, som er en kornblanding af emmer, spelt og einkorn købt hos yndlingsmøllen til salaten…

Vores andebryst kom en hurtig tur på panden efter sous vide…

Lækker økologisk vin fra en af vores italien ture 🙂

Andebryst og rødkålssalat – slet ikke så dårligt 😉

0
kommentarer

nov 04

En lækker frokost…

Sous vide’en blev hevet frem til frokost, for vi skulle prøve at lave æg…

Kom æg i en lynlåspose med en sjat vand, klem luften ud af posen og luk den…

Vi satte sous vide’en på 64 grader…

…. og timeren på en time…

De blev serveret på en skive ristet surdejsbrød med lidt avocadocreme, som jeg havde rørt af 1 avocado, 1 spsk. quark, lidt friskkværnet peber og et nip læsøsalt…

Friskkværnet peber på toppen og det var bare lige i øjet 😛

0
kommentarer