Kategori: Bagværk

maj 11

Weizenbrot…

Jeg har startet en surdej og denne gang er det lykkedes mig at starte en fin surdej på mel og vand 🙂

Erna Iversen flyder fint mindre end 2 timer efter fodring…

Jeg har kastet mig ud i et Weizenbrot fra Lutz Geißlers bog “Brotbacken in perfektion – Mit Sauerteig”

Jeg rørte dejen sammen kl 13.00 og den skal nu stå 24 timer med 2x stræk og fold…

Første foldning kl 21.30….

Foldning 2 var kl 06.00, så den er der ingen billeder af .-P

Dejen efter 24 timer…

1 time i hævekurv…

Lige bortset fra vi fik slået noget af luften ud, da dejen skulle fra hævekurv og over i gryden, blev brødet ret så godt og faktisk det bedste grydebrød til dato 😉

0
kommentarer

maj 08

Cheeseburger…

Fredagsjunk på grillen…

Hjemmebagte boller, af en brødblanding vi havde på lager…

250 g bøffer 😛

Bedste burger ever! 😀

0
kommentarer

maj 04

Gang i køkkenet…

Vi startede dagen med friskbagte valnøddeboller…

Vi har en masse blåbær i fryseren fra sidste års blåbærsæson og nogle af dem blev omsat til en lækker kage til aftenkaffen…

Vi havde planlagt hjemmelavet pasta med en rest persillepesto der var i fryseren fra sidste års persillehøst og dertil passer hvidløgsflutes jo perfekt…

Vi kørte pastadejen på vores foodprocessor…

Vi brugte:

  • 3 æg
  • 250g  hvedemel, tipo 00
  • 50g durum

Portionen svarer nok til 4 personer, så næste gang vil vi lave på bare 1 æg…

Jeg har fået et pastavalse-sæt af Mads i fødselsdagsgave og det fik vi indviet. Det gik så nemt at vi glemte helt at tage billeder af processen 😀

Resultatet var der bestemt ikke noget galt med – selvom vi kom til at bytte om på de to meltyper 😛

0
kommentarer

maj 03

Islagkage med browniebund og baileys…

Vi har lavet endnu en islagkage – denne gang med browniebund 😉

Isen er noget så lækker og vi har lavet den mange gange før:

  • 4 æggeblommer
  • 140 g sukker
  • kornene af 1 vaniljestang
  • ½ liter piskefløde
  • 2 dl mælk
  • 2 dl Baileys

1. Pisk æggeblommerne sammen med sukker og vanilje til det er lyst og luftigt.
2. Bland fløde, mælk og Baileys. Rør blandingen i æggemassen lidt ad gangen.
3. Frys massen på ismaskinen eller i fryseren, hvor der så skal røres i den undervejs.

Vi brugte denne opskrift til browniebunden – men man kan vel bare bruge sin yndlingsopskrift 🙂

De æggehvider vi fik tilovers blev brugt til marengs med mandler, som sagtens kan holde sig i en lufttæt bøtte længe og så har man jo til en lille lagkage når lækkersulten melder sig 😛

0
kommentarer

apr 26

New York Cut…

Forleden fandt vi 3 pakker tørgær i bunden af en kasse i vores spisekammer – det udløb godt nok i 2017, men i disse tider hvor gær er en by i rusland gælder alle tricks 😀

Det gik helt fint og lige bortset fra at min form var for stor, hævede det fint og smagte som det skulle 😉

En god steak på grillen er aldrig en dårlig ide 😉

Efter et par timer i sous vide røg den på grillen…

2 min. på hver side, et par klatter hjemmelavet persillesmør fra fryseren og den er klar 🙂

0
kommentarer

apr 16

Travlhed i køkkenet…

Der har været travlt i det lille køkken i dag…

Der er bagt grove sandwichbrød til vores frokost…

Der er lavet pizzadej til i morgen…

Der er bagt banankager

Der var tarteletter fra fryseren til aften…

Chokoladekager af nogle bløde bananer – en med chokolade og en med chokolade og valnødder…

0
kommentarer

apr 04

Gyros i hjemmelavede fladbrød…

Vores lokale supermarked havde gyros på tilbud i deres slagter afdeling og deres marinader er noget af det bedste, så der kom fladbrød på menuen – det har vi længe snakket om at lave, men det er ikke rigtig blevet til noget.

Vi lavede fladbrød efter denne opskrift – det passede med at vi kunne få brugt den slat tipo 00 mel vi havde på hylden…

Vi lavede denne hvidløgsdressing med lidt justeringer efter hvad vi havde i køleskabet, så lidt af creme fraichen blev byttet ud med yoghurt natural og der kom lidt ekstra hvidløg i 😉

Det var konge måltid og det er ikke sidste gang vi laver fladbrød 🙂

0
kommentarer