Drømmekage og kylling i vin…

Der er kommet Thise smør på hylderne i bio-supermarkedet, så det kaldte på en kage…

Vi har også noget kokosmel på lager som vi ikke har fået brugt af, så det passede jo perfekt med en “Drømmekage fra Brovst” med lidt kokosmel i dejen.

  • 150 g. hvedemel
  • 100 g. kokosmel (man kan evt. blende kokos til mel i en minihakker, eller bare bruge hvedemel)
  • 250 g sukker
  • 50 g smør
  • 3 æg
  • 2 dl mælk
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 tsk vaniljepaste

Fyld:

  • 125 g smør
  • 0,5 dl mælk
  • 200 g brun farin
  • 100 g kokos

Pisk æg og sukker let og skummende.
Smelt smørret, tilsæt mælken og hæld det i dejen (det skal være lunt).
Bland mel, bagepulver og vanilje sammen og rør det i dejen.
Hæld dejen i en bradepande (ca. 25×35) med bagepapir.

Bagetid:  25 min. på nederste rille i en 200 grader forvarmet ovn (varmluft 180)

Når der er 15 min. tilbage af bagetiden, smeltes smørret i en gryde og mælken tilsættes sammen med brun farin og det koges op.
Rør kokos i og hæld blandingen over kagen, når den har bagt 25 min.

Bag kagen videre i ca. 10 min. og lad den køle af i formen inden den løftes ud derfra.

Den er godkendt 😉

Videre til aftensmaden, som i dag er en opskrift fra SpisBedre “Kylling i hvidvin og estragon

Kylling, tørret og frisk estragon, champignon, porrer og vin – det er jo allerede en vinder 😛

Vi åbnede en lækker Lugana fra italienske Zenato, som vi besøgte på en af vores ferier ved Gardasøen og vi blev helt forelskede ved første smagsprøve og vores favoritter er bestemt denne Lugana og deres Ripasso.

Perfekt lørdagsmad 🙂

Kebab og fladbrød…

Den står på kebab og vi startede dagen med at lave krydderblandingen, så vi kunne få kødet marineret og på køl.

Vi har brugt en flanksteak til vores kebab, for den havde vi i fryseren.

Imens kødet stod og hyggede sig i marinaden, fik vi ordnet vores altan og klippet de visne planter, så den er vinterklar.

Vi har ikke brugt vores weber i et par år, men i år har vi hevet den op fra garagen og vi har tænkt os, at den fremover skal i brug i vintersæsonen, hvor vi laver mere gryderetter og lign. Sommeren igennem bruger vi mest grill til et stykke kød til forskellige salater og derfor er vores æg perfekt om sommeren. Vi har begrænset plads på vores lille altan, hvilket også var grunden til at Weberen i sin tid blev pakket væk, men nu passer det med, at når sæsonen skifter og citrustræerne kommer ind, kan Weberen komme ud til vintergrill 🙂

Kødet er kommet på spyd og ryger på weberen over indirekte varme, hvor det hygger sig i 1 times tid, så havde vi god tid til at lave brødet på Ægget imens.

Vi valgte at lave fladbrød i stedet for pita, for det er længe siden vi har fået og de er bare så gode. Vi har fulgt samme opskrift som sidst, men i stedet for panden, har vi bagt dem på pizzastenen i grillen ved høj varme.

Vi måtte ud i eftermiddags og investere i et kebabsæt – det har vi nu længe snakket om, for vi synes spyd på grillen er trælse at vende, men den her holder gør det nemt at få fat og vende de varme spyd.

Vi brugte vores sædvanlige dressing lavet af yoghurt naturel, hvidløg, purløg, friskpresset citronsaft og lidt salt.

Det smagte så lækkert og det er bestemt ikke sidste gang vi laver kebab selv 🙂

Rødspættefilet med persillesovs…

De sidste rejer skulle spises, så der var rejemad til frokost 🙂

I eftermiddags imens Mads handlede rørte jeg sammen til en Torta Caprese.

Som I kan se nåede den ikke at køle af, inden Mads havde prøvesmagt den til en kop espresso 😛

Til aften var der kæmpe rødspættefileter med nye kartofler og persillesovs – det er bare altid et kongemåltid 🙂

Weizenbrot…

Jeg har startet en surdej og denne gang er det lykkedes mig at starte en fin surdej på mel og vand 🙂

Erna Iversen flyder fint mindre end 2 timer efter fodring…

Jeg har kastet mig ud i et Weizenbrot fra Lutz Geißlers bog “Brotbacken in perfektion – Mit Sauerteig”

Jeg rørte dejen sammen kl 13.00 og den skal nu stå 24 timer med 2x stræk og fold…

Første foldning kl 21.30….

Foldning 2 var kl 06.00, så den er der ingen billeder af .-P

Dejen efter 24 timer…

1 time i hævekurv…

Lige bortset fra vi fik slået noget af luften ud, da dejen skulle fra hævekurv og over i gryden, blev brødet ret så godt og faktisk det bedste grydebrød til dato 😉

Gang i køkkenet…

Vi startede dagen med friskbagte valnøddeboller…

Vi har en masse blåbær i fryseren fra sidste års blåbærsæson og nogle af dem blev omsat til en lækker kage til aftenkaffen…

Vi havde planlagt hjemmelavet pasta med en rest persillepesto der var i fryseren fra sidste års persillehøst og dertil passer hvidløgsflutes jo perfekt…

Vi kørte pastadejen på vores foodprocessor…

Vi brugte:

  • 3 æg
  • 250g  hvedemel, tipo 00
  • 50g durum

Portionen svarer nok til 4 personer, så næste gang vil vi lave på bare 1 æg…

Jeg har fået et pastavalse-sæt af Mads i fødselsdagsgave og det fik vi indviet. Det gik så nemt at vi glemte helt at tage billeder af processen 😀

Resultatet var der bestemt ikke noget galt med – selvom vi kom til at bytte om på de to meltyper 😛