Schoko-himbeer-cookies…

Det er længe siden vi har bagt og endnu længere siden vi har bagt noget sødt 🙂

Jeg har længe haft kig på den her opskrift (tysk) på cookies med chokolade og hindbær.

Vi har så mange lækre hindbær i fryseren fra sidste sæson og det passer jo perfekt med at få nogle af dem brugt.

Mmmm duften af mørk chokolade og hindbær! Whats not to like 😛

Lasagne med grønt…

Vi fik sådan en lyst til lasagne og ville have lavet en traditionel en med bolognese, men jeg glemte at skrive gulerødder på listen til vores grøntpusher, så jeg måtte lave lidt om på planen, for så stod jeg kun med en zucchini.

Jeg fandt en halv pose spinat og en kvart pose grønne bønner i fryseren, så de blev erstatningen.

Mads lavede lasagneplader, mens jeg lavede kødet.

  • 5 æg.
  • 300 g hvedemel, tipo 00.
  • 200 g durum.

Ingredienserne blev rørt sammen på foodprocessoren og æltet færdig i hånden. Dejen hviler en halv time, pakket i film, på køkkenbordet. Rul pastaen ud i hånden eller på maskine og skær i passende plader.

Lasagnen endte som en af de bedre vi har lavet, så jeg har bikset en opskrift sammen, hvis I skulle få lyst til en lasagne med lidt mere grønt:

  • 1 stort løg – skåret i tern.
  • 2 fed hvidløg – presset.
  • 500 g. hakket oksekød.
  • salt og friskkværnet peber.
  • 1 ds. tomater.
  • 1 zucchini – revet på den grove side af rivejernet.
  • ca. 200 g. frosset spinat.
  • ca. 200 g. frosne grønne bønner – skåret i passende stykker.
  • 1 god spsk. tørret timian.
  • 1 god spsk. tørret oregano.
  • vand – fyld ca. 1/4 op i dåsen fra tomaterne, så kan man også få resten med ud.
  • 2 spsk balsamico.
  • Lasagneplader.
  • Revet ost.

Steg løg og hvidløg i lidt smør i en stegegryde, eller den gryde du har. Når løgene er glasklare kommes kødet ved og brunes. Der kommes salt og friskkværnet peber ved.

Tomat, spinat, zucchini, bønner, krydderier, vand og balsamico kommes ved og det røres godt sammen og så er det bare at lade det simre ved svag varme i en time eller to, alt efter hvor meget tid du har.

Byg lasagnen op med skiftevis kødsauce og plader, slut med et lag kødsauce og kom revet ost efter eget valg på toppen og kom lasagnen i ovnen i ca. 30-35 min. ved 200 grader.

Vi fik bønner med et dryp olivenolie, et dryp hvid lagret balsamico og et drys læsøsalt til.

Efter fisken igår kunne jeg bestemt ikke rumme noget som helst, så der var kage og vaniljeis til dessert 😉

Rødspættefilet med persillesovs…

De sidste rejer skulle spises, så der var rejemad til frokost 🙂

I eftermiddags imens Mads handlede rørte jeg sammen til en Torta Caprese.

Som I kan se nåede den ikke at køle af, inden Mads havde prøvesmagt den til en kop espresso 😛

Til aften var der kæmpe rødspættefileter med nye kartofler og persillesovs – det er bare altid et kongemåltid 🙂

Islagkage med browniebund og baileys…

Vi har lavet endnu en islagkage – denne gang med browniebund 😉

Isen er noget så lækker og vi har lavet den mange gange før:

  • 4 æggeblommer
  • 140 g sukker
  • kornene af 1 vaniljestang
  • ½ liter piskefløde
  • 2 dl mælk
  • 2 dl Baileys

1. Pisk æggeblommerne sammen med sukker og vanilje til det er lyst og luftigt.
2. Bland fløde, mælk og Baileys. Rør blandingen i æggemassen lidt ad gangen.
3. Frys massen på ismaskinen eller i fryseren, hvor der så skal røres i den undervejs.

Vi brugte denne opskrift til browniebunden – men man kan vel bare bruge sin yndlingsopskrift 🙂

De æggehvider vi fik tilovers blev brugt til marengs med mandler, som sagtens kan holde sig i en lufttæt bøtte længe og så har man jo til en lille lagkage når lækkersulten melder sig 😛