Tomato & spring veg Frittata…

Vi har købt Jamie Olivers bog “Veg”, eller “Grønt” som den hedder på dansk, på iPad’en og i dag er der Frittata fra bogen på menuen.

Det passede fint ind, da vi havde både en ricotta der var over datoen og tomater der havde ligget lige længe nok og var blevet plettede og rynkede.

Da der ikke er sæson for asparges, brugte jeg i stedet aspargesbrokkoli…

Mørbradgryde med mos…

Efteråret er kommet og det betyder simremadssæson 🙂

Vi starter ud med mørbrasgryde med svinemørbrad, lækre pølser og svampe som var på tilbud i Denn’s Biomarkt 🙂

Resterne blev til et lille fad mørbradgryde med kartoffelmos ovenpå, som snildt rækker til 2 dage 🙂

Min opskrift på mørbradgryde kan I finde i dette indlæg, hvor vi lavede den med sortfodsmørbrad…

Tøm-køleskabet-frokost…

Der var en rest pesto, en enkelt mozzarella der har overskredet datoen og lidt parmesan i køleskabet – så vi købte en pizzadej og fandt en gang lækker coppaskinke i fryseren og så var der til lidt lækkert frokost 😉

Bunden smøres med pesto…

Skinken kommes på…

Så mozzarellaen…

Lidt revet parmesan…

Den rulles på den lange led…

Klemmes lidt flad inden den kommes i toasteren 🙂

Lidt salat og et par rynkede tomater, kan hurtig piftes op med lidt lækkert fignebalsamico – så er der lækker restefrokost med køleskabsrester 🙂

 

Stop madspild…

Her i huset går vi meget op i at spilde så lidt af vores gode råvarer som muligt. Vi mener at når der, for det første er brugt resurser på at fremstille dem og for det andet, at vi har brugt penge på at købe dem, så er det med at udnytte dem fuldt ud. Vi gør hvad vi kan og bliver stadig bedre til at bruge det hele.

Når vi griller gemmer vi alt det der bliver skåret fra kødet i fryseren og når vi så har samlet nok, laver vi en omgang fond. Vi har ikke brugt købe-bouillon i virkelig lang tid, fordi vi kan bruge det “affald” vi får fra kødet i løbet af grillsæsonen. I dag er det kylling der bliver kogt op med gulerødder, løg og porretoppe, som faktisk er porrer fra min fars lille køkkenhave, som de ikke nåede at få spist og derfor groede de i stok. De blev hevet op, renset og pakket i poser til supper og fond 🙂

Alle de ender og kanter vi får tilbage i brødafdelingen kommer også i en pose i fryseren. Når der er nok kører vi det til rasp, så det køber vi heller ikke mere.

Rasp er simpelt at lave:

Man tager alle de brødrester man har samlet og skærer dem i mindre stykker, lader dem ligge og tørre på køkkenbordet.

Når de er tørret kommes de i en foodprocessor og køres til fint rasp. Derefter bredes det ud på en bageplade med bagepapir og kommes i ovnen ved omkring 100 grad til det er godt tørt (1/2-1 time)

Så kommes det på glas eller dåse der lukker helt tæt og der er lækkert rasp som har noget mere smag end det man køber 😉

Fyldte burgere…

Vi havde nogle rester rundt omkring der trængte til at blive brugt, så menuen blev til fyldte burgere capresestyle 😉

En rest pesto fra fryseren…

Lidt tomater der var blevet blødte i den ene ende og en mozzarella der havde lagt lidt over tiden i køleskabet…

Lidt salt og peber på begge sider og de er klar til grillen…

Burgere med fyld bliver bare så gode og saftige – især hvis man ikke fyrer for meget op under kullene og branker dem 😀

Mums siger jeg bare!