Vi er løbet tør for bacon og det er jo nærmest en katastrofe 😛
Et godt stykke frilandsgris fra en lokal gårdbutik og et stykke bayersk gris fra vores lokale supermarked, som lige kom med på et afbud, fordi det var på tilbud 😉
Begge dele har været i saltlage i 2 døgn (170g salt + 30g sukket til 1 liter vand), hvorefter det er tørret i køleskabet på en rist i et døgn.
I dag var det så tid til at røge det og vores stykker fik 2-3 timer (vi havde ikke helt tid på) ved 100 grader med hickory-smuld. Kernetemperaturen skal være 66 grader.
Nu skal det bare skæres i skiver og der er igen bacon på lager 🙂