Et lille skridt tilbage…

Ej hvor er jeg flad i dag! Sädan helt igennem traet og draenet for energi! Jeg häber det er fordi rest forkölelsen forlader kropper og ikke fordi den er vender tilbage :-(

Aeblemost...

Vi har spist fuldkornsboller og har fäet laekker ökologisk aeblemost til, jeg har vasket en maskine töj og det er blevet til et varmt karbad – resten af dagen bliver brugt pä sofaen med tv og hygge. I morgen er forkölelsen vaek og energien kommet tilbage…. sagde jeg… basta! ;-)

Mini cupcakes med choko-orange…

Jeg havde et par gode öko appelsiner der skulle bruges, sä vi har bagt mini cupcakes i aften…

Choko-orange Mini Cupcakes...

Choko-orange Mini Cupcakes...

Choko-orange Mini Cupcakes...

De blev mega gode og jeg elsker blandingen af chokolade og appelsin :-P

Opskriften pä choko-orange cupcakes fär i her:

  • 115 g. god mørk chokolade (70%)
  • 90 g. smør, stuetemperatur
  • 175 g. sukker, helst rørsukker
  • revet skal og saften fra 1 appelsin (75 ml saft)
  • 2 store æg
  • 185 g. sigtet mel
  • 1/2 tsk. natron
  • 1/2 tsk. bagepulver
  • 1/2 tsk. salt
  • 1 spsk. letmælk, stuetemperatur

Glasur:

  • kakao
  • flormelis
  • 2 dråber appelsinolie (el. appelsinekstrakt)

Chokoladen smeltes over vandbad.

Smør, sukker og appelsinskal røres sammen i en stor skål, indtil blandingen er lys, glat og cremet (3-5 min. med håndmixer).
Tilsæt æggene og rør kort.

Mel, natron, bagepulver og salt blandes i en skål.
Mælk og appelsinsaft blandes.

Tilføj chokoladen til smør/sukkerblandingen og rør langsomt til blandingen er jævn.
En tredjedel af melblandingen tilsættes og dejen røres jævn.
Halvdelen af saftblandingen tilsættes og dejen røres jævn.
Sädan fortsættes til det hele er rørt sammen.

Fyld dejen i enten muffinforme (ca. 12 stk.) eller i mini cupecakeforme (ca. 30 stk.) Fyld kun formene 2/3 op.

Bag i forvarmet ovn ved 180 gr. (varmluft 160 gr.) i ca. 28-30 min, mini cupecakes ca. 10-15 min. Test evt. ved at prikke dem med en tynd strikkepind, hvis dejen ikke hænger ved er de færdige. Lad dem køle af inden glasuren kommes på.