web analytics

Kotelet og kartoffelsalat…

En god kotelet på grillen og en kartoffelsalat lavet på det sidste estragonmayo fra igår.

Kartoffelsalaten var simpel – 150g Creme fraiche rørt med estragonmayo efter smag og så bare kolde kartofler i, rør sammen og pynt med nye radiser og dild :-)

Vi har grillet en god kotelet, skåret den i skiver og så er der kød nok til os :-)

Det blev faktisk ikke helt dårligt ;-)

Tærte med bladbede og bacon…

Tærter er noget af det bedste – de kan indholde alt mellem himmel og jord og så er de gode til at få udryddet rester :-)

Vi har nogle poser med baconstykker, som vi har lavet ud af de skæve stykker der blev da vi skar vores hjemmelavede bacon.

100g bacon blev stegt af på panden og så tilsatte jeg en revet zucchini, som vi havde til at ligge i grøntskuffen et stykke tid, snittede et bundt bladbeder og kom ved og sluttede af med en god omgang friskkværnet salt og peber.

Jeg smed det hele på en butterdej, som også havde ligget i fryseren et godt stykke tid.

6 æg, et kvat mælk, nogle osterester og igen friskkværnet salt og peber blev pisket sammen og hældt over grøntsagerne.

Omrking 35 minutter ved 200 grader og der var restetærte ;-)

Helligdag og køkkenhygge…

Der er helligdag i Bayern i dag og vi har brugt dagen i køkkenet…

Vi startede i eftermiddags med at forberede desserten :-P

Vi har købt lidt blandet kød fra sortfodssvin og i dag kom der en mørbrad på menuen. Først fik den 3 timer i sous vide ved 58 grader…

Så blev den pakket i skinke fra Rævhede Naturprodukter

Den blev lige hurtigt vendt på en varm pande…

… og den var klar til servering ;-)

Jeg havde lavet spiralkartofler til, som fik godt en time i oven og det blev serveret med grønne bønner og whiskysauce…

Desserten var citronfromage :-)

God gammeldags millionbøf…

I dag lavede jeg god gammeldags millionbøf og for første gang blev den (næsten) som min mors :-P

Jeg startede med at brune 3 (små) løg…

… kom 500g oksehak ved og brunede det godt, gav det et godt riv friskkværnet peber og et nip salt…

Hjemmelavet oksefond og lidt fløderest fra fryseren…

Efter kødet er brunet, kom jeg en dåse hakkede tomater ved…

… fyldte dåsen med vand og hældte ved, så fik jeg også det sidste tomat med ud…

Mit oksefond kom i og det simrede omkring 30 min….

Så kom jeg fløden ved (der var nok ca. 1 dl.) og kulør efter hvordan man lige vil have farven på sin millionbøf…

Serveret med kartofler og rødbeder – mums :-D

Gammeldaws kylling…

I weekenden fik vi gammeldaws kylling og det er første gang i mit liv, at jeg laver det :-P

Serveret med hjemmelavet agurksalat, kartofler og brun sovs :-)

Agurkesalat:

  1. 1 agurk, skæres i tynde skiver, enten i hånden, på maskine eller på rivejernet og kommes i et rent glas.
  2. 2 dl. æbleeddike, 2 dl. vand og 3 spsk. sukker koges op i en lille gryde, tilsæt friskkværnet peber (eller evt. en skefuld peberkorn) og lidt salt til lagen og hæld den over agurkerne.
  3. Luk glasset og stil på køl, helst til dagen efter.

Jeg salter aldrig mine agurker først, kald det bare dovenskab – men det kan man jo gøre som man lige synes :-)