Vi fik lækker græsk salat, tzatziki, små kartofler og kalkun/peberpølsespyd til aften og det var selvfølgelig fra grillen :-)
Da vi havde spist og temperturen var faldet til lige under 30 grader, smuttede vi med saks og vaskefad ned til underboen og sammen gik vi op og plukkede hyldeblomster til den helt store guldmedalje – desværre er vi lidt sent ude og de er allerede ved at afblomstre, men vi fik plukket til et par liter saft som nu står og trækker i køleskabet. Jeg regner med at der skal laves saft af det halve og den anden halvdel skal koges til sirup ;-)
Her er den opskrift jeg bruger til saft:
- ca. 50 afstilkede hyldeblomstskærme
- 1 kg rørsukker
- 4 økologiske citroner
- 2 liter vand
Kog vandet sammen med sukker. Kom hyldeblomster og citronskiver i en skål.
Når sukkeret er opløst og massen er varm hældes den over hyldeblomster og citronskiver, og der røres godt rundt. Lad det køle af og sæt det derefter i køleskabet. Det skal herefter trække 3-4 dage. Der skal røres i det et par gange om dagen.
Si saften og hæld det på skoldede flasker. Frys det evt. ned i portioner, som kan tages op løbende – jeg er nemlig ikke helt klar over holdbarheden, da der ikke er noget konserveringsmiddel i.
Den færdige ekstrakt blandes med 3-4 dele vand afhængig af smagsstyrke.
Jeg elsker hyldebærsaft og specielt et skvat i et dejlig koldt glas hvidvin. :-)
Så må du ud og plukke når det er – der er ikke noget nemmere at lave end hyldeblomstsaft :-)
… og det er nemlig lækkert i mange ting ;-)