Jeg havde et par gode öko appelsiner der skulle bruges, sä vi har bagt mini cupcakes i aften…
De blev mega gode og jeg elsker blandingen af chokolade og appelsin :-P
Opskriften pä choko-orange cupcakes fär i her:
- 115 g. god mørk chokolade (70%)
- 90 g. smør, stuetemperatur
- 175 g. sukker, helst rørsukker
- revet skal og saften fra 1 appelsin (75 ml saft)
- 2 store æg
- 185 g. sigtet mel
- 1/2 tsk. natron
- 1/2 tsk. bagepulver
- 1/2 tsk. salt
- 1 spsk. letmælk, stuetemperatur
Glasur:
- kakao
- flormelis
- 2 dråber appelsinolie (el. appelsinekstrakt)
Chokoladen smeltes over vandbad.
Smør, sukker og appelsinskal røres sammen i en stor skål, indtil blandingen er lys, glat og cremet (3-5 min. med håndmixer).
Tilsæt æggene og rør kort.
Mel, natron, bagepulver og salt blandes i en skål.
Mælk og appelsinsaft blandes.
Tilføj chokoladen til smør/sukkerblandingen og rør langsomt til blandingen er jævn.
En tredjedel af melblandingen tilsættes og dejen røres jævn.
Halvdelen af saftblandingen tilsættes og dejen røres jævn.
Sädan fortsættes til det hele er rørt sammen.
Fyld dejen i enten muffinforme (ca. 12 stk.) eller i mini cupecakeforme (ca. 30 stk.) Fyld kun formene 2/3 op.
Bag i forvarmet ovn ved 180 gr. (varmluft 160 gr.) i ca. 28-30 min, mini cupecakes ca. 10-15 min. Test evt. ved at prikke dem med en tynd strikkepind, hvis dejen ikke hænger ved er de færdige. Lad dem køle af inden glasuren kommes på.