Mad – Side 26 – Alpeblik

Verdens Bedste Bröd…

fredag, 18. januar 2013torsdag, 6. maj 2021Annemette Smid en kommentar

Nu har jeg hört sä meget om de der Verdens Bedste Bröd, sä nu gör jeg klar til at bage et af de meget omtalte bröd i morgen ;-)

Det bliver spaendende :-)

Laks og spinat…

onsdag, 16. januar 2013torsdag, 6. maj 2021Annemette 2 kommentarer

Vi havde en hel lakseside med hjem i tagboksen fra juleferie. Min fars hjemmerögede laks med hvidlög ;-)

I dag var der kommet et stykke ud af fryseren og sammen med butterdej, spinat og revet ost blev den til en laekker taerte :-)

Byen Bedste Kager – en lille konkurrence…

mandag, 14. januar 2013lørdag, 1. juni 2013Annemette 14 kommentarer

Jeg köbte i julen Rikke Grybergs “Byens Bedste Bröd og Kager” som er hendes to böger i en. Jeg havde i forvejen “Byens Bedste Kager” sä nu syntes jeg at den skal rejse videre til en anden der kan fä glaede af den ;-)

Bogen er spaekket med gode opskrifter, jeg har selv testet Othello Lagkagen og mums den kan anbefales :-)

Da jeg er lidt nysgerrig og gerne vil lokke folk ud af busken skal man, for at vinde bogen, skrive en lille kommentar pä dette indlaeg inden Mandag d. 28/1 kl 20.00 og jeg vil derefter finde den nye ejer af bogen… Häber at I vil vaere med ;-) Konkurrencen gaelder selvfölgelig for alle der laeser med, uanset hvor i verden man befinder sig…

Om Rikke Gryberg:

Chefkonditor Rikke Gryberg har stået for kager og desserter til det danske kongehus, regeringen, dessert til Bill Clinton og stjerner på slottet 2011 og mange forskellige store virksomheder igennem sine 20 år i konditorfaget.

Rikke Gryberg har vundet mange priser nationalt og internationalt. Danmarksmesterskaberne, konditor konkurrencer i Europa og verdensmesterskaber har hun også bag sig.

Friske morgenboller…

søndag, 13. januar 2013torsdag, 6. maj 2021Annemette Smid en kommentar

Vi har sovet laenge og har hygget med gode friskbagte boller her til formiddag ;-)

Opskriften pä bollerne er oprindelig fra Amo’s Den store Bagebog 2, men jeg har aendret dem til fuldkornsboller for jeg löb tör for hvedemel sä her er opskriften pä min udgave af Koldthaevede Söndagsboller:

275 g. hvedemel
475 g. fuldkornsmel
150 g. havregryn
7 dl. vand
25 g. gær
1 spsk. honning
1/2 spsk. salt
3 spsk. olie
blå birkes

Dag 1:
Rør gæren ud i koldt vand, og tilsæt salt, olie, honning og havregryn.
Rør melet i dejen lidt ad gangen og rør den glat. Dejen skal være meget blød og våd.
Kom film over skålen og stil den i køleskabet natten over.

Dag 2:
Næste morgen tager du dejen ud, sætter dejklatter på en bageplade med to skeer og lader bollerne hvile mens ovnen varmer op.
Pensl med vand og drys evt. med birkes eller havregryn.

Bages ved 220 gr. (varmluft 200 gr.) i forvarmet ovn i 18-20 minutter.

Indvielse af stöbejernsgryden…

lørdag, 12. januar 2013torsdag, 6. maj 2021Annemette 4 kommentarer

Den nye gryde er blevet indviet med en god simreret ;-)

Nöj det var godt! Sikke mört ködet var og der er til imorgen ogsä :-P

Simreret til 4 personer:

500 g. gullashköd
lidt mel
750 g. kartofler
3 gulerødder
4 fed hvidløg
3 skalotteløg
1 bk. friske champions
250 g. røget bacon
2 dl. vand
1 bouillonterning (hønse)
1 fl. rødvin

Vend gullashkødet i mel og krydr med friskkværnet salt og peber.

Skræl kartofler, skarlotteløg, hvidløg og gulerødder. Skær det hele i grove stykker.
Vask champions og del dem i halve og kvarte hvis de er meget store.
Skær baconen ud i grove stykker.

Varm lidt olie i en støbejernsgryde og brun kødet. Læg det til side.
Svits bacon af i gryden og læg det til side.
Svits grøntsagerne hurtigt af i gryden og læg dem til side.
Kom en god sjat rødvin i gryden og kog det op sä det meste af stegeskorpen i bunden af gryden bliver opløst.

Kom kød, bacon og alle grøntsagerne tilbage i gryden og bland det hele godt rundt, hæld rødvin og vand over og kom bouillonterningen ved.

Kom låg på gryden og stil den i ovnen ved 200 gr. i 3,5 time.

Server med brød.

Efter aftensmaden fik jeg rört en dej til koldthaevede söndagsboller, en opskrift jeg fandt i Amo‘s “Den store Bagebog 2” nu kan den hygge sig i köleskabet, sä vi kan fä friskbagte boller i morgen tidlig ;-)

Orden pä sagerne…

torsdag, 10. januar 2013lørdag, 1. juni 2013Annemette Smid en kommentar

Der bliver skrevet lidt flere opskrifter ind i dag. Der er godt nok mange pä lager der skal skrives ind i Paprika, men det bliver daelme godt när det er gjort. Jeg har allerede brugt det meget, isaer när vi er pä ferie og man stär og skal lave aftensmad, sä har man altid sine opskrifter med sig for de ligger pä mobilen, iPad’en og pä den baerbare og det er super nemt at sync’e dem :-)

Alle mine gamle opskrifter, alle nye opskrifter jeg pröver eller laver selv, og alle dem jeg finder i blade og böger bliver skrevet ind ligesä snart de er testet, sä er alt samlet i et program og der er et felt til at skrive hvor opskriften stammer fra, sä man altid har styr pä om man kan dele den eller om der er copyright pä, eller hvis der er et link til opskriften og pä den mäde kan man ogsä altid finde tilbage til den oprindelige opskrift. Det er et fantastisk program og det funker bare perfekt ;-)