Der var auberginer med i øko-kisten i fredags og de skal jo laves til et eller andet ;-)
Så jeg hakkede et løg som jeg brunede på en sauterpande, sammen med 500 g hakket hvad som helst, jeg har ½ okse- og ½ svinekød – da det var brunet smed jeg et par gulerødder skåret i tern, en aubergine halveret og skåret i skiver, en dåse majs og en dåse champion med i panden, rørte godt rundt og lod det brune med…
Derefter kom jeg to dåser hakkede tomater ved og lod det boble igennem ;-)
Det hele kommes i et ildfast fad, skiftevis et lag med kød og et lag med kartofler skåret i skiver – og på toppen kom jeg nogle klatter frisk mozzarella og satte det i ovnen ved 225 gr. indtil kartoflerne var møre….
Mmmmm så er der serveret – jeg er alene hjemme så der er i hvert fald nok ;-)
Regnen siler ned udenfor og vi er ved at få spat! Nu må det gerne snart stoppe igen – vi har snart haft 14 dages uafbrudt regn – Okay nogle små pauser har der nok været men ikke mange :-(
Til aften prøvede vi en af de lækre opskrifter fra MAD!….
Vi måtte ændre lidt på menuen da vi ikke kunne komme til at grille idag :-(
Så den stod på æggekage med ølbrød – en pakke fuldkornsbrød blev blandet i bagemaskinen sammen med øl og revet ost ;-)
Samtidig lavede jeg en jordbær/rabarbertærte til aftenkaffen ;-)
Opskriften er min faster rabarbertærte, jeg har bare tilføjet lidt jordbær og jeg glæder mig til at smage den – jeg har fundet frem til en opskrift som ligger ret tæt på min fasters ;-)
Så til æggekagen – jeg brugte 1 pakke røget skinke i tern (bacon kan også bruges) som jeg lige stegte på panden, smed en god håndfuld frisk spinat (hakket groft) i, rørte en ½ pose revet ost sammen med 4 æg, ca 1½ dl mælk, salt og peber som jeg hældte over skinken/baconen, da det blev lidt fast i bunden kom jeg en god håndfuld cherrytomater i halve ovenpå sammen med en mozzarellakugle delt i stykker…
Så kom jeg panden i ovnen ved 200 grader til æggemassen var fast og gylden ovenpå…
Nå, de melder om regn stort set det meste af ugen indtil videre – men vi er optimistiske og håber det ikke holder og der bliver skønt vejr hele ugen ;-)
I formiddags så det noget sort ud og vi skyndte os at gå en tur inden regnen kom…
Se lige hvor lækkert grønt der er over det hele – sikke hurtigt det går nu….
Der er så flot i naturen lige nu med masser af knald på farverne ;-)
Efter vores gåtur fik jeg plantet nogle krydderurter ud – det basilikum og timian vi købte forleden er blevet plantet ud for det syntes jeg er lettere at have med at gøre, mine egne små basilikum spirer er også kommet ud og stå, det er dem der står i den store spand på bordet ;-) Nedenunder bordet står vores rucola og det går stærkt nu så vi glæder os til at smage det :-D
Jeg er også gået igang med desserten til iaften – vi skal have marinerede vindruer med vaniljecreme, det er længe siden vi har fået det og det smager bare himmelsk ;-)
Først rørte jeg dejen sammen så den kunne hæve mens jeg lavede fyldet….
Jeg valgte at lave mit eget fyld, som var 500 g hakket kød (svine-, okse-, kyllinge- eller lammekød – der er frit valg), 1 dåse majs, 3 revne gulerødder, 2 forårsløg og 2 håndfulde mungbønnespirer ;-)
Jeg startede med at brune kødet og derefter tilsatte jeg de andre ting og lod det hele stege med, til sidst tilsatte jeg lidt tomatpuré og ca 1-2 dl vand, der må ikke være for meget væske – smag til med salt og peber….
Jeg delte dejen i 16 dele og hver rulles flad og rund – der kommes 2-3 spsk fyld på den ene halvdel og kanten (halvvejs rundt) pensles med vand, den anden halvdel foldes over fyldet og kanten klemmes sammen med en gaffel – lad dem hæve 10 min hvorefter de smøres med sammenpisket æg og bages i ovnen i 15-20 min ved 225 gr.
Der er uendelige muligheder når det kommer til pirogger og mht. fyld er det kun fantasien der sætter grænser ;-)
Pirogdejen kan findes på nettet – Karoline har feks en fin en :-)
For nogle dage siden lavede Anne nogle lækre småkager og jeg blev helt lækker sulten – hun har været så sød at dele opskriften med os andre og som Aalborgenser er jeg jo stor fan af “Penny Lane” så det er jo en ren win-win situation ;-)
Så der var lige et lækkert alene-hjemme-på-en-søndag-med-regnvejr projekt ;-)
Jeg havde glemt at tage smørret ud af køleskabet så imens jeg ventede på at smørret skulle blive lidt blødt kunne jeg lige få ryddet op i alt mit mel, sukker, gryn, kerner, frø osv og få det hele puttet i bøtter så det er lettere at stable ude på hylderne :-)
Jeg fandt ud af at det fuldkornsdurum vi købte forleden var noget fuldkornshvedegrynhalløj så det måtte jeg jo bare bage mine småkager med i stedet for fuldkornsdurum – hehe men da jeg var ved at rydde op i det hele tog jeg fejl af den og grahamsmel :-D
Det hele røg i røremaskinen inden jeg opdagede det, så mine småkager er blevet lidt mere grove end Anne’s ser ud til at være – men de kan nu stadig anbefales! Det sværeste er at beherske sig og ikke gå og nippe til dem hele tiden mens de ligger og køler af :lol:
Nå, men der kom da orden i det hele – hvedemel, grahamsmel, fuldkornsmel, majsmel, majsgryn osv. er kommet i bøtter så nu er der ikke mel over det hele mere ;-)
Sukker, gryn, salt, kerner, frø og diverse er også blevet stablet – så nu er det lettere at finde rundt i det hele og jeg skal ikke stå og rode med alle poserne for at finde hvad jeg skal bruge – nu mangler jeg bare at skifte alle de dårlige billigbøtter ud med nogle der lukker bedre tæt for hvis de her vælter falder lågene af og så har vi balladen! ;-)
