Uhmmm, idag skal der en klassiker på grillen, nemlig sennepsmarineret svinemørbrad.
Marinaden består af:
1 spsk dijonsennep
1 tsk honning
1 tsk limesaft
1 1/2 spsk ketchup
friskkværnet peber
Hele herligheden kommes i en frysepose sammen med svinemørbrad’en og stilles i køleskabet i et par timer – gerne længere.
Når stegen er klar til grillen, pakkes den ind i seranoskinke. Den skal have en god halv times tid under låget.
Svinemørbrad’en serveres med salat, som idag var med æbler, pærer, ananas, squash og ostetern (konen fik salatost med provence krydderi og manden fik mozzarella).
Så er det tid til nye opskrifter under låget. Vi faldt for et stykke tid siden over en opskrift på Moink Balls inde på weberklubben.dk og vi var enige om at dem skulle vi bare prøve.
Det hele blandes sammen til en fars, som rulles til boller der derefter pakkes ind i bacon.
Som tilbehør laver vi mozzarella tomater og rösti kartofler.
Tomaten udhules og indholdet kommes i en skål, mens “stilken” smides væk. Herefter blandes det med en god håndfuld hakket basilikum, 2 fed presset hvidløg, 1/2 hakket løg, 1spsk ketchup og 1 spsk hvid balsamico. Til slut bruges en halv mozzarella bold som låg. Inspirationen til tomaterne er fundet på grillguru.dk.
Så er alle de gode sager klar til grillen.
Når bacon’en har sat sig (efter ca. 10min), smøres kuglerne med en omgang af BBQ saucen. Efter 10min smøres de nok engang på den anden side.
Idag står den på koteletter med fyld. Koteletterne købte vi for et stykke tid siden i Edeka, Erding – de har nemlig en ret lækker slagterafdeling 😉
Kermit gøres klar med genbrugs briketter.
Vi ville egentlig have haft salat til, men vi havde ikke rigtig noget at putte i salaten, så vi skyndte os at køre til nabobyen og købe nogle kartoflerbåde…
Så er der serveret, koteletter med fyld, kartoffelbåde og tzatziki. Vi kan vist godt købe de koteletter en anden gang, for de var dælme lækre.
I går aftes kogte konen kartofler til kartoffelsalat, som idag skal nydes med fyldte schnitzler.
Mens briketterne tændes, arbejdes der på højtryk i køkkenet.
Et par schnitzler får et par på godaw’en.
Når de er godt flade, puttes et par skiver røget landskinke på. På halvdelen kommer der tynde skiver salatost på, med forårsløg og revet citronskal ovenpå. Herefter “klappes” de sammen og kommer under låget på indirekte varme i en lille halv time.
Serveres med konens lækre kartoffelsalat, velbekomme!
Vi skal have udryddet noget af gårsdagens rissalat, så idag kommer der et par hurtige svinespyd på grillen. Spydene har vi købt i slagterafdelingen i Edeka, Erding.
Kermit er tændt op med genbrugsbriketter. Spydene skal kun have 5-10 min, så der er ingen grund til at bruge en masse briketter på det.
