Sæson for god smag er en virkelig god side, hvis man gerne vil bruge de råvarer der er i sæson lige nu. Der er nogle virkelig lækre opskrifter, man kan få tilsendt “Ugens grønne opskrift” og der er masser af gode konkurrencer på siden også…
Derudover, udgiver de et gratis magasin 3 gange om året, med skønne opskrifter som har fokus på de råvarer, der er i sæson. Magasinerne ligge som pdf, så de er lige til at printe, læse på sin PC eller i iBooks :-)
Så god sommer, derude. Der er masser af lækre råvarer at tage fat på ;-)
Halver jordbær og kog dem sammen med sukker og vand i 20-25 min. Fjern skum og rør vanilje i. Derefter gav jeg lige mit en omgang med stavblenderen, men det er en smagsag om man vil have med eller uden bær :-) Kom melatin i efter anvisning på posen, tag det af varmen og kom atamon i (anvisning bag på flasken). Hæld til sidst marmeladen på rene, skolede og atamon skyllede glas og luk dem med det samme.
Det sidste hyldeblomstsaft i køleskabet blev omdannet til sirup, så nu har jeg også sådan noget på hylderne til et stykke tid ;-)
Det er ikke helt dårligt med alle de lækre ting der kan puttes på glas, så man kan nyde lidt sommer når efteråret kommer og der er gråt og kedeligt :-D
Efter en halv time på løbebåndet, blev det til en sen frokost med røget ørred og aspargeskartofler – det har da egentligt været en hel god dag ;-)
Der blev omkring 2,5 liter hyldeblomstsaft ud af de ca. 50 hyldeblomstskærme vi plukkede forleden og det skal fortyndes med vand så der er til et stykke tid ;-)
I min opskrift står der at det skal trække 3-4 dage, men denne gang prøvesmagte jeg det efter godt 1 døgn og det smagte som det skulle, så jeg valgte at filtrere det og koge det op, komme 2 tsk. atamon i og komme det på skoldede, atamonskyllede flasker som lukkes med det samme ;-)
Mit favoritmagasin er endelig kommet til iPad’en. Jeg har i flere år haft abonnement på Magasinet Mad! og for ca. et års tid siden, lavede de en app hvor abonnementer kunne få magasinet til iPad eller iPhone…
Jeg manglede at man kunne få iPad versionen, uden at skulle have papirversionen og det er så muligt nu – men man kan stadig kun købe et magasin ad gangen til 48 kr, men mon ikke der kommer et elektronisk abonnement på et tidspunkt også :-)
Nu når vi er ude i mad på de tekniske apparater, så vil jeg igen lige nævne den fantastiske Paprika app, hvor man kan samle sine opskrifter, lave madplaner og indkøbslister. Jeg elsker den og bruger den hele tiden – jeg har endda tigget manden om et beslag til køkkenet, så jeg kan have min iPad til at hænge på væggen med mine opskrifter når jeg laver mad :-D
Da vi havde spist og temperturen var faldet til lige under 30 grader, smuttede vi med saks og vaskefad ned til underboen og sammen gik vi op og plukkede hyldeblomster til den helt store guldmedalje – desværre er vi lidt sent ude og de er allerede ved at afblomstre, men vi fik plukket til et par liter saft som nu står og trækker i køleskabet. Jeg regner med at der skal laves saft af det halve og den anden halvdel skal koges til sirup ;-)
Her er den opskrift jeg bruger til saft:
ca. 50 afstilkede hyldeblomstskærme
1 kg rørsukker
4 økologiske citroner
2 liter vand
Kog vandet sammen med sukker. Kom hyldeblomster og citronskiver i en skål. Når sukkeret er opløst og massen er varm hældes den over hyldeblomster og citronskiver, og der røres godt rundt. Lad det køle af og sæt det derefter i køleskabet. Det skal herefter trække 3-4 dage. Der skal røres i det et par gange om dagen.
Si saften og hæld det på skoldede flasker. Frys det evt. ned i portioner, som kan tages op løbende – jeg er nemlig ikke helt klar over holdbarheden, da der ikke er noget konserveringsmiddel i.
Den færdige ekstrakt blandes med 3-4 dele vand afhængig af smagsstyrke.
Selv om at der er varmt i dag, gik jeg igang med at lave marmelade! Manden har lovet, at hvis niecen bagte boller, så ville “vi” lave marmelade dertil, til vores familieferie på møn i næste måned :-D
Det blev til 3 glas tomatmarmelade og opskriften får i her:
Kumquats og tomater skæres i grove stykker, gulerødderne skrælles og rives fint… Det hele blandes med rørsukkeret i en gryde og koges mørt…
100 gr rørsukker
2 tsk melatin
Sukker og melatin røres sammen og kommes i gryden og koges med i 2 minutter, til sidst tages gryden af varmen og der kommes 2 tsk atamon i, hvorefter marmeladen hældes på atamonskyllede glas som lukkes med det samme..
Havde jeg vist at der blev 36 grader, så havde jeg nok ventet med at stå over en varm gryde :-P
Vi skal ingenting i dag, eller i hvert fald ikke noget aktivt, før i eftermiddag hvor solen ikke er så hård, så vi har hygget med parmaæg og lige om lidt går vi ned og tænder op i røgeovnen for der skal eksperimenteres med langtidsstegte kyllingelår til aften ;-)
Sol, Sommer og grilleksperimenter, hvad mere kan man bede om på en søndag i det skønne Bayern :-D
