God mad siden 2010…
Så er der fisk på menuen igen…
Vi har købt nogle torskefilet’er. De smøres med lidt orange olie…
…drysses med lidt frisk oregano fra konens kolonihave…
…og til sidst pakkes ind i seranoskinke.
Serveres med en frisk tomat/agurk/feta/rødløgs salat. Mmmm.
Det lykkedes os ikke at finde en fersk laks da vi handlede sidst, så det blev til en frossen provence laks.
Den piftes op med et par fed hvidløg 😉
30-40min under låget og fisken er klar!
Serveres med blomkålssalat og friskbagt brød fra markedet ved Ammersee, hvor vi tilbragte eftermiddagen.
Vi har arvet en røgeovn af svigerfar – han købte jo en deluxe Weber Smokey Mountain sidste sommer.
Ovnen skal indvies med at røge en laks.
Ovnen kom som et samlesæt i en sort affaldssæk 😉
Mens vi venter på at kullene bliver klar, nydes en Warsteiner med Lemon.
Vi holder tailgate party i Wolfersdorf. Der er lige kommet Hickory på, så den ryger godt nu.
Temperaturen checkes. Jeg har vist haft for lidt kul på, så den skal have en time eller to mere end vi plejer i Kermit.
Endelig er laksen klar. Den nydes på et stykke af konens lækre franskbrød.
I dag står den på en spansk inspireret ret med rejer… Gambas al pil pil. Retten faktisk er såre simpel; rejer stegt i olie med tørrede chiliflager og hvidløg. Vores udgave er lidt anderledes, da vi har brugt chiliolie i stedet for tørrede chiliflager.
Først pilles nogle store rejer – og husk at få tarmen med 😀
Rejerne kommer under låget sammen med et økologisk solsikkekerneflütes. Rejerne skal kun have 8-10min under låget, hvorefter de får en flot rød farve.
Gambas al pil pil serveret med øko flütes og hvidløgssmør.
Så skal der prøves noget nyt. Det er tid til at røge vores første laks i Kermit.
Men først til desserten… Den forberedes før vi går igang med grillen.
1 bakke jordbær, 2-3 spsk sukker, saften og skal fra 1 lime vendes sammen og sættes på køl.
Igår købte vi en stor flot lakseside da vi var på indkøb i Edeka.
Laksen gnides godt ind i groft salt og stilles på køl i mindst en time – gerne længere.
Et par håndfulde Hickory flis ligges i blød, i minimum en halv time.
Grillen tændes. Da laksen ikke skal grilles, men røges, bruger vi en håndfuld nye briketter og en håndfuld brugte fra igår.
Laksen smøres ind i olivenolie og hvidløg.
Før låget lukkes tilsættes en god håndfuld Hickory træflis på briketterne. Det er vigtigt at træflisen har dryppet af, så den ikke sænker temperaturen på briketterne.
Efter godt 3 timer er laksen klar og der dufter himmelsk på altanen 😉
Den burde have været klar efter omkring 2 timer, men pga regnvejr begyndte det at blæse en del og måske kan det have haft indflydelse på tiden. Vi blev faktisk også nødt til flytte grillen hen foran havedøren for at den kunne stå i ly for regnen.
Så er der serveret. Mmmmmmm…..
De marinerede lime jordbær serveres med et par kugler vanilieis.
Idag står den på endnu en klassiker, nemlig spareribs.
Først laves en god omgang coleslaw efter opskrift fra “Den Skaldede Kok, Grill med gnist og glød”.
Spareribs’ne er først blevet kogt og nedkølet, herefter har vi marineret med grill sauce, sennep & honning og peanut butter.
Til forret laver vi tigerrejer i lidt olivenolie med hvidløg og chili.
De fik vist lige rigeligt på grillen, men smagte nu meget godt 😉
Så er der spareribs. Der er desværre kun 1 til hver, så der kommer et par pølser på som backup 😉
Man kan godt blive afhængig af hjemmerøget laks… Konen er normalt ikke til fisk, men efter at have smagt den hjemmerøget laks vi lavede i sidste uge, kan hun ikke få nok. Så idag er vi på stranden, hos fiskemanden, for at hente mere laks.
WSM’en tændes mens laksen gøres klar.
Laksen saltes og tørres.
Der blæser noget kraftigt idag, så der skal flere briketter på for at holde temperaturen oppe, derfor kigger vi lige hurtigt til laksen.
Så blev laksen færdig og der dufter af røget laks og hvidløg i hele hytten nu… Uhhhmmm…
Dancook’en tændes også idag – vi skal jo også have aftensmad. To stk. svinemørbrad krydres med parmasanost og revet citron.
Herefter “pakkes” de ind i parmaskinke.
Vi prøver at ligge dem i en foliebakke, da parmaskinken normalt hænger godt og grundig fast i risten.
Uhmmm, så er de næsten klar. De får lige 5 min direkte på grillen til sidst.
Tilbehøret består endnu en gang af pastasalat…
plus en omgang kartoffelsalat og kartoffelbåde.
Til slut er der Ryå is (hasselnød og jordbær) med friske jordbær og flødeskum 😉