God mad siden 2010…
Vi havde besøg fra Danmark sidste weekend og de havde nye Danske kartofler med.
Så idag skal der kartofler på menuen! Konen har rengjort et par håndfuld af de mindste kartofler som kommer på grillen med et skvat olivenolie med basilikum og lidt Blokhus Salt med timian drysset over…
Der var også et par majskolber i køleskabet som kom med under låget, så vi har rigtigt smumset idag 😉
Idag er der fast food på risten…
Marinerede provence koteletter…
Og gårsdagens salat til. Det er hurtigt og godt 😉
Vi har været et smut i Edeka i Erding. Det er der sådan set ikke noget specielt ved, lige bortset fra at man kan købe Hot Mango Sauce fra Wilkin & Sons der 😉
Mens der tændes op i grillen, laver konen salat.
Vi har købt kyllingevinger og de får godt med Hot Mango Sauce under låget…
Serveres med en let grøn salat til.
Idag er der spareribs på menuen, helt præcist Ranch House BBQ ribs efter inspiration fra “Kul på Weber” bogen.
Først laver vi en Ranch House BBQ sauce – den er efterhånden blevet vores standard BBQ sauce/marinade…
Mens BBQ saucen småkoger, klargøres ribbenene. Træls arbejde, men slutresultatet bliver så meget bedre når man fjerner hinden på bagsiden af benene!
Benene smøres godt ind i Ranch House BBQ saucen.
De får lige et ekstra lag når de kommer på risten. Ca. en gang i timen får de lige et ekstra lag BBQ sauce…
Grillen er tændt op med et par håndfuld briketter (ca. 15-20 stk) som puttes ovenpå gårsdagens brugte og utændte briketter. På den måde håber jeg at kunne holde temperaturen lav nok og at briketterne brænder længe nok uden man skal fylde efter. Det lykkedes mig nogenlunde at holde temperaturen mellem 120 og 130 grader. I starten kom der også en håndfuld hickory træflis på for at give benene lidt røgsmag.
Efter knap 3,5 timer er der serveret! Mumselumse siger jeg bare!!!
I aften står den igen på en opskrift fra Magasinet Mad! Fyldt kylling med paprika rub.
Først blandes rub’en af røget paprika, cayenne peber, friskkværnet peber, salt og olivenolie.
Derefter laves fyldet af en rød og en gul peber, skalotteløg, persille, røget paprika og cayenne peber.
Kyllingen fyldes op, bindes sammen og smøres ind i rub’en.
Mens den hygger sig under låget, laver konen salat.
Efter en god times tid i Kermit er kyllingen klar.
Vi tror opskriften på rub’en har en fejl, for kyllingen var meget salt – alt for salt.
Men ellers var den fino, så næste gang prøver vi vores egen udgave af rub’en med knap så meget salt 😉
Vupti, så er der sørme gået to uge i Danmark… Vi har grillet meget godt sammen med familien i Danmark og i aften er det vores sidste aften før vi hopper på flyet tilbage til München.
Vi griller endnu en kalveculotte. Uhh, den ser god ud 😉
Til kalveculotten serveres der rösti kartofler med bearnaise og salat.
Så er det blevet tid til en kylling.
I mandens nye bog, “Så er det grilltid”, faldt vi over en sød whiskey marinade som skulle være god til kylling. Den nupper vi 😉
Som tilbehør laver vi en blanding af alt godt, som selvfølgelig også kommer under låget…
Kyllingen får knap 1.5 time under låget – og smager fantastisk!!! Ny favorit marinade til kylling….