God mad siden 2010…
Vi har besøg fra Danmark idag, så der skal laves lidt godt i grillen…
Det blev sent før vi var hjemme fra dagens ture til München og Ingolstadt, så der blev ikke taget så mange billeder…
Menuen stod på fyldt indbagt svinemørbrad. Mørbraden bliver flækket og fyldes med bredbladet persille, snack peber og bøffel mozzarella. Herefter pakkes den ind i parma skinke og til sidst pakkes den ind i butterdej.
Tilbehøret var små pestokartofler, salat og flütes.
Min mor fylder år idag og det skal selvfølgelig fejres med en grill middag 😉
Vi har Cobb grillen med til Norge og den gøres klar med en kings-grill briket.
Der kan lige være 2 stk svinemørbrad under låget…
Mor & far havde deres el-grill med. Den blev omtalt som “den store brødrister” – gæt selv hvorfor 😉
Konen havde kogt kartofler hjemmefra og lavede en dejlig kartoffelsalat. Der var også diverse pølser senere. Så alt i alt en rigtig hyggelig aften med god mad.
Vækkeuret ringer kl 05.00…
Det er tid til at tænde op i grillen.
Ca. 10kg Heat Beats fyldes i kulkammeret og knap en halv grillstarter med briketter tændes.
Kl. 05.48 kommer kødet på risten og en håndfuld hickory træflis smides på den tændte briketter.
Begge vores digital termometre er stået af, så idag kører vi på rutinen og et gammelt analog stegetermometer.
Et hurtigt check og efterfyldning af vand…
Kl. 18.00 bliver svinet trukket.
Serveres i en burgerbolle fra Føtex med en hjemmelavet Ranch House BBQ sauce til.
Mmmmm det er altså værd at stå op kl. 05.00 for!!!! 😉
Så er der klar til grillning i morgen tidlig!
Der skal grilles Pulled Pork fredag og svigermor har gået amok og indkøbt 3 stk nakkesteg på knap 3kg hver!
De har fået en omgang rub i stil med den første Pulled Pork vi lavede.
Nu er vækkeuret sat til kl. 05.00 hvor der skal tændes op i grillen…
Så er det tid til et eksperiement…
Men først skal der laves salat. Vi hører ofte om granatæbler, så idag skal vi have granatæbler i vores salat. Folk siger at de skal bare skæres over og så kan man banke kernerne ud af dem – det var altså ikke helt sådan liiige til…
Nu til eksperimentet. Vi vil lave indbagt, fyldt svinemørbrad. Vi starter med at “flække” svinemørbraden for at gøre plads til en masse godt fyld:
Herefter pakkes mørbraden ind i seranoskinke.
Og til sidst pakkes hele herligheden ind i butterdej.
I mellemtiden er salaten klar.
Og efter 25 minutter under låget er den indbagte, fyldte mørbrad klar.
Hold da op den blev lækker!
Meeeeen, der skulle lige et par friskbagte vafler med is til at ligge den sidste bund 😉
Der var bestilt ribben til aften og valget faldt på “Ranch House BBQ ribben” fra “Kul på weber” bogen.
Først blandes en krydderblanding af diverse gode sager.
Benene smøres med sennep og krydderiblanding drysses over.
Når benene er kommet under låget tilsættes en håndfuld hickory træflis for at give en lækker røgsmag.
Temperaturen holdes på ca. 110 grader.
Efter 3-4 timer smøres benene med saucen.
En lille time mere under låget og ribbenene er klar til at komme på bordet. Total grill tid 4-5 timer.
Benene serveres med coleslaw og karofler. Næste gang kan vi vist godt spare lidt på chilien i krydderiblandingen…
Der blev også lige plads til lidt dessert 😉
Vi plyndrer svigerfars køkkenhave endnu engang 😉
Vi laver en chimichurri marinade med helt friske krydderurter.
Svinekødet blev skåret i tern og har lagt i marinaden siden middagstid.
Det er da vist godt svigerfar ikke har den lille grill…
Så er der dækket op. Spydene serveres med kartofler, resten af salaten fra igår og hvidløgsflutes.
Mmmm, de blev gode!!!