En fin lakseside der skal røges.
Laksen saltes og kommes på køl et par timer for at trække vand ud. Efter nogle timer skylles saltet af og laksen tørres godt af.
Vi smurte den med citronolie.
Så godt med hvidløg.
Vi fik en lækker citron/peberpasta og en simpel sauce til.
Saucen var lidt på slump – olie på en stor pande og så stegte jeg et hvidløgsfed skåret i grove stykker, en porre i skiver og en halv zucchini skåret i skiver på langs på mandolinjernet. Så tilsatte jeg 1,5 dl. fløde, 1 dl. mælk og en god gang revet parmesan, lod det koge lidt igennem, inden jeg så vendte den kogte pasta og lidt pastavand i.
Den færdigrøgede laks.
Pasta og laks blev serveret med lidt revet parmesan på toppen.