Kylling med mozarellatomater og coleslaw

Grillen bliver tændt på denne skønne søndag hvor vi har haft 25 grader…

Konen starter i køkkenet med at rive gulerødder til en omgang af Olsens coleslaw…

Derefter bliver der lavet mozarellatomater (på øjemål):

  • 4 stk tomater
  • 1 mozarellabold
  • en lille håndfuld hakkede friske basilikumblade
  • en sjat grillede rød peber (fra glas)
  • 2 fed pressede hvidløg
  • frisk revet parmesan (smag og behag hvor meget)
  • Friskkværnet salt og peber

Toppen skæres af tomaterne og indmaden skrabes ud (den hårde stilk del smides ud) og det røres sammen med basilikumblade, grillede rød peber, hvidløg, parmesan og tilsidst salt og peber, derefter fyldes det tilbage i de udhulede tomater – mozarellabolden skæres igennem på langs og de 2 dele halveres så man har 4 stykker som bruges til låg på tomaterne.

Til sidst blev der lavet kyllinger:

  • 3 stykker kylling med skind
  • en håndfuld hakket frisk basilikum
  • revet parmesan
  • chiliolie

Basilikum og revet parmesan blandes sammen og fyldes under skindet på kyllingestykkerne og de smøres med chiliolie..

Det hele kommer under låg – kyllingen fik 1 t 15 min, tomaterne fik 25 min og vores flütes kom med under låget de sidste 15 min…. Velbekomme 😉

Oksemørbrad

I denne weekende fejrer vi at vi har været sammen i 10 år. I går hyggede vi til Kultur & Shoppingnacht i München, så idag skal der laves go mam på grillen – og vejret er helt perfekt til grill på altanen.

I dagens anledning har vi indkøbt et par lækre oksemørbradbøffer.

Mmmmmm, det er svært at styre mundvandet… Rosa grillet oksemørbradbøffer med kartofler, bearnaisesauce og ærter. Velbekomme!

Provence koteletter endnu engang

I dag skal vi have de sidste 2 provence koteletter.

Vi har købt øko-majskolber på grøntmarkedet i Freising idag. De kommer under låget sammen med nogle rösti kartofler i en god halv time. Når de er ved at være færdige kommer koteletterne på risten – i dag uden låg – i et par minutter på hver side.

Så er der serveret. Hold da op de majskolber var lækre…

Sennepsmarineret svinemørbrad

Uhmmm, idag skal der en klassiker på grillen, nemlig sennepsmarineret svinemørbrad.

Marinaden består af:

  • 1 spsk dijonsennep
  • 1 tsk honning
  • 1 tsk limesaft
  • 1 1/2 spsk ketchup
  • friskkværnet peber

Hele herligheden kommes i en frysepose sammen med svinemørbrad’en og stilles i køleskabet i et par timer – gerne længere.

Når stegen er klar til grillen, pakkes den ind i seranoskinke. Den skal have en god halv times tid under låget.

Svinemørbrad’en serveres med salat, som idag var med æbler, pærer, ananas, squash og ostetern (konen fik salatost  med provence krydderi og manden fik mozzarella).

Grillkyllingens Moink Balls

Så er det tid til nye opskrifter under låget. Vi faldt for et stykke tid siden over en opskrift på Moink Balls inde på weberklubben.dk og vi var enige om at dem skulle vi bare prøve.

Så idag laves der Moink Balls ala Pedersen.

De første ingredienser findes frem…

Vores Moink Balls er lavet af:

  • 1/2kg blandet okse- og svinefars
  • 1 hakket løg
  • et par fed pressede hvidløg
  • en god håndfuld hakket frisk basilikum
  • 1/2 mozzarella bold skåret i små tern
  • Wilkin & Son BBQ sauce
  • friskkværnet salt og peber

Det hele blandes sammen til en fars, som rulles til boller der derefter pakkes ind i bacon.

Som tilbehør laver vi mozzarella tomater og rösti kartofler.

Tomaten udhules og indholdet kommes i en skål, mens “stilken” smides væk. Herefter blandes det med en god håndfuld hakket basilikum, 2 fed presset hvidløg, 1/2 hakket løg, 1spsk ketchup og 1 spsk hvid balsamico. Til slut bruges en halv mozzarella bold som låg. Inspirationen til tomaterne er fundet på grillguru.dk.

Så er alle de gode sager klar til grillen.

Når bacon’en har sat sig (efter ca. 10min), smøres kuglerne med en omgang af BBQ saucen. Efter 10min smøres de nok engang på den anden side.

Hold da op der dufter himmelsk på altanen!!

Så er der serveret, velbekomme!

Svineryg med pasta-ala-alt-godt-fra-køleskabet

I dag står den på svineryg, eller svinekam uden spæk, med pasta og køleskabsrester.

Der koges lidt minipasta og rodes lidt i køleskabet efter noget vi kan putte i 😉

Der blev fundet lidt af hvert:

  • cherry tomater
  • forårsløg
  • mini mozzarella
  • mini pasta penne
  • frisk basilikum
  • en lille håndfuld grillede røde peber i strimler

Det blev proppet i et tærtefad og herefter røres 6 små æg, en sjat mælk og BBQ sauce sammen og hældes over.

Svineryggen blev marineret i “Mama Africa’s Jabula Sauce” og lå en times tid på køl.

Efter godt en time under låget, når stegen en kernetemperatur på 77 grader og der dufter himmelsk 😉

Så er der serveret, velbekomme!