Svinekød – Side 18 – En grillkyllings dagbog

Ranch House BBQ ribs

1. juli 20123. april 2020Mads Hugo Pedersen Smid en kommentar

Idag er der spareribs på menuen, helt præcist Ranch House BBQ ribs efter inspiration fra “Kul på Weber” bogen.

Først laver vi en Ranch House BBQ sauce – den er efterhånden blevet vores standard BBQ sauce/marinade…

Mens BBQ saucen småkoger, klargøres ribbenene. Træls arbejde, men slutresultatet bliver så meget bedre når man fjerner hinden på bagsiden af benene!

Benene smøres godt ind i Ranch House BBQ saucen.

De får lige et ekstra lag når de kommer på risten. Ca. en gang i timen får de lige et ekstra lag BBQ sauce…

Grillen er tændt op med et par håndfuld briketter (ca. 15-20 stk) som puttes ovenpå gårsdagens brugte og utændte briketter. På den måde håber jeg at kunne holde temperaturen lav nok og at briketterne brænder længe nok uden man skal fylde efter. Det lykkedes mig nogenlunde at holde temperaturen mellem 120 og 130 grader. I starten kom der også en håndfuld hickory træflis på for at give benene lidt røgsmag.

Efter knap 3,5 timer er der serveret! Mumselumse siger jeg bare!!!

Ostesager på grillen

28. juni 20123. april 2020Mads Hugo Pedersen Smid en kommentar

Vi laver normalt noget let (og hurtigt) om torsdagen, da vi laver vores ugentlige indkøb der.

Idag blev det til käse bock pøller, marinerede spyd med svinekød og “schmelzkäse” pakket ind i bacon og et godt flutes dertil.

Så er der serveret. Mmmmmm!

Bauernbraten med kartofler og bearnaise

23. juni 20123. april 2020Mads Hugo Pedersen Smid en kommentar

I dag er menuen en typisk tysk svinesteg, en “bauernbraten”.

Som tilbehør laver konen hasselbach kartofler med Læsø Salt. Vi er stor fan af Læsø produkter her i huset, men desværre kan de ikke købes hernede. Denne Læsø Salt har vi fået i gave i sommers.

Når stegen og kartoflerne er ved at være færdige, skal bearnaise sovsen varmes.

Velbekomme!

Ribben med ranch house BBQ marinade – Ferie i Danmark…

15. juni 20123. april 2020Mads Hugo Pedersen Smid en kommentar

Uhhhhmmm! Vi laver ribben på grillen idag.

Først koges benene og marineres med Ranch House BBQ Sauce.

Ribbenene vendes og smøres med et godt lag marinade et par gange.

Nattens projekt: Pulled Pork – Ferie i Danmark…

3. juni 20124. november 2018Mads Hugo Pedersen Smid en kommentar

Uret har passeret midnat – det er tid til at tænde grillen.

Svigerfar har jo en skøn Weber Smokey Mountain og den bliver fyldt op med utændte briketter, mens en halv fyldt grillstarter tændes. De tændte briketter kommes ovenpå de utændte sammen med noget vådt hickory træ.

Ca. kl. 01.00 kommer der 3 store nakkekamstege på risten og jeg stiller uret til at ringe hver time for at holde øje med temperaturen.

I løbet af formiddagen laver konen og svigermor kanelsnegle, som arrangeres tæt i en springform. De “grilles” senere på eftervarmen.

Vores Pulled Pork serveres som lav-selv wraps.

Til dessert laver konen en frisk jordbær- blåbærtærte. Tærtebunden er smurt med blåbærsyltetøj og fyldt med en græsk yoghurt der er rørt med lidt vaniliesukker.