Capresekylling med salat…

I formiddags klippede jeg endnu engang vores basilikum og fik igen 2 små glas pesto ud af det – et til fryseren og et til denne uges menu.

Jeg laver min pesto på øjemål – men i dag har jeg tjekket lidt op på hvad jeg kommer i:

  • 2 gode håndfulde basilikum.
  • 2 fed hvidløg.
  • 3-4 spsk. pinjekerner.
  • 40-50 g. parmesan.
  • et par gode fingerdrys salt, jeg bruger læsøsalt.
  • Olivenolie – jeg starter med en god slat og så kommer jeg lidt i ad gangen indtil det har den konsistens der passer.

En simpel salat i dag af:

  • Salat
  • Ærter
  • Edamamebønner
  • Rød Peber

Kyllingebryst capresestyle til 2 personer:

  • 2 stk. kyllingebryst, hvor der skæres nogle revner, ikke for dybe, på tværs.
  • Drys med salt og friskkværnet peber.
  • 2 tsk. Pesto, som fordeles på kødet og kom godt ned i revnerne.
  • 1 Tomat i skiver ligges overnpå.
  • 1 Mozzarella, skåret i skiver fordeles ovenpå tomaterne.

Et ildfast fad der kan tåle at komme i grillen, smøres med lidt olie og kyllingen ligges deri. Grillen forberedes til indirekte varme (ca. 200 grader) og kyllingestykkerne skal have omkring 20-25 min.

Mmmm simpelt, men lækkert 😉

Smid en kommentar

Din email adresse vil ikke blive vist. Felter der skal udfyldes er markeret med *

Test:

Giv mig besked ved andre kommentarer via e-mail. Du kan også abonnere uden at kommentere.