Forfatter: Mads Hugo Pedersen

Marineret nakkekoteletter med kartofler

Mads Hugo Pedersen Smid en kommentar

Vi nyder en stille helligdag i Bayern idag, så grillen skal selvfølgelig tændes 🙂

Konen har bikset er lækker salat sammen af:

  • hjertesalat
  • spinat
  • gulerod
  • avocado
  • gul- og rød peber
  • solsikkekerner
  • blåbær

Et par lækre marinerede nakkekoteletter fra slagteren i Edeka og et kartoffeleksperiment:

  • kogte kartofler, skåret i passende stykker og kommet i et ildfast fad,
  • basilikumolie er kommet over og de er krydret med:
  • friskrevet parmigiano
  • 2 tørrede chilier, hakket
  • basilikumsalt fra Blokhus Salt

Mmmmm, saftig, hot og delikat 🙂

Spyd med hjemmelavede kartoffelbåde

Mads Hugo Pedersen Smid en kommentar

Dagens grillret er hjemmelavede kartoffelbåde med marinerede oksespyd til.

Kartoffelbådene blev lavet lidt på øjemål:

  • 3-4 store kartofler, skrælles, skæres i både og kommes i en frysepose.
  • 2 spsk. citronolie og 3-4 spsk. vindruekerneolie (eller andet olie) hældes ved kartoflerne.
  • Paprika, tørret timian og friskrevet parmigiano kommes ved, posen rystes godt og det hele kommes i et fad.

Nå ja, et par friske majs kommer da også lige på risten 🙂

Kartofler og majs får en halv time under låget, før spydene grilles.

Smums!

Et par rib eye steaks under låget

Mads Hugo Pedersen Smid en kommentar

Vi fandt nogle friske majskolber i Edeka, så de kom med i kurven til aftenens tilbehør 🙂

Majskolberne hygger sig en god halv times tid alene under låget, før vores steaks grilles.

Ud over majskolberne, laves en hurtig tabbouleh som tilbehør. Tabbouleh’en var en pose vi havde købt engang og den skal bare have lidt kogende vand og så trække i ca. 10min.

Kyllingelår, low and slow…

Mads Hugo Pedersen Smid en kommentar

Konen får besøg af hendes mostre idag, så der skal laves noget anderledes på grillen…

Vi har købt en ordenligt kasse kyllingelår og de skal have lidt kærlig behandling af den store smoker idag.

Først en time under låget, direkte på risten. Grillen holdes hele tiden omkring de 100 grader.

Derefter pakkes de ind i staniol og får en time mere under låget.

Til sidst smøres de i BBQ sauce og får en time mere under låget, denne gang også med en håndfuld røgflis.

Mens kyllingelårene hygger den sidste time under låget, laver vi timian kartofler og majs i den anden grill.

Mmmm, de er bare SÅ saftige efter sådan en omgang i smokeren.

Christopher’s fødselsdagsmenu – ferie i Danmark…

Mads Hugo Pedersen Smid en kommentar

Idag er det Christopher’s fødselsdag…

Og han har bestilt mørbrad, svinemørbrad 🙂 En ála Pedersen pakket ind i parmaskinke og en ála Jensens bøfhus.

Der skal selvfølgelig også lave snobrød over svigerfars bålsted 🙂

Det kniber lidt med pladsen under låget, så der må pakkes lidt for at få plads til det hele 😉

Så er der serveret…

Bagefter laves der snobrød og marshmellows 😉