God mad siden 2010…
Vi skulle jo egentlig have haft besoeg fra DK i denne weekend, men det blev aflyst i sidste oejeblik. Madplanen var allerede paa plads og idag skulle der saa en kylle i Kermit.
De indledende forberedelser lagde roegsloer over baghaven 😉
Kyllingen blev smurt ind i et godt lag karry sauce.
En halv time foer kyllingen er faerdig, kommer der nogle kartofler i grillen.
Den faerdige omgang serveres med tzatziki. Mamse det er go’ kylle!
Vejrudsigten lovede godt vejr i weekenden, og det skal jeg da lige love for at der kom! Termometeret kom over 22 grader…
I anledningen af det gode vejr har vi skudt grill saesonen igang.
Rotisseriet er fundet frem og den fik lov rulle rundt med en rullesteg.
Mens stegen hyggede sig paa rotisseriet, lavede vi Rebildsalat – en af konens favoritter.
Efter halvanden time er stegen klar, og den blev bare super laekker og saftig…
Der er kommet nyt grej i grill-samlingen – bla. en kyllingholder fra weber 😉
I midten haeldte vi “Börglums Jul” fra Sögaards Bryghus inden kyllingen blev sat pä tronen 🙂
Mmmmmm der dufter godt ude i kulden 😉
Vi havde skäret bagekartofler i halve, krydret dem med groft salt og paprika, pakket dem i staniol og puttet dem i grillen sammen med kyllingen – det hele fik 1 time 30 min… Mmmmm det smagte himmelsk og kyllingen var super mör og saftig 😉
Idag står den på kylling…
og den skal selvfølgelig på rotisseriet 😉
Smammelamse siger jeg bare!!!!
Lørdagen startes med at tænde op i Kermit.
Vores første forsøg på Pulled Pork med smokeregulatoren gik ikke helt efter planen, så denne gang prøver vi “ring of fire” metoden.
Efter nogle timer begynder temperaturen at falde drastisk og briketterne er faktisk gået ud… Nå, vi tænder op for en ny håndfuld briketter og starter ringen igen.
Nogle timer senere går den ud igen, så nu skal der vist andre metoder til. Alle briketterne samles på midten og en ny håndfuld tændes og puttes på toppen.
Klokken går efterhånden hen og bliver 03, så det er tid til at stille urene tilbage. Stegen er oppe på 86 grader, så den er altså ikke helt klar endnu. Spjældene åbnes helt for at hæve temperaturen og vi snupper 2 timer på øjet.
Kl. 04 ringer vækkeuret og det er tid til at checke grillen. Stegens kernetemperatur er nået op på 96 grader, så nu skal den bare trækkes.
Damn, det er mumse – selv kl. 04 om morgenen 😉
Alt i alt endte stegen med at få 18 timer i grillen og vi fik ca 1,3kg pulled pork til fryseren ud af det.
Vi er ved at løbe tør for pulled pork i fryseren, så vi skynder os at gøre klar til en ny omgang da vejret skulle være helt i top lørdag.
I går fandt vi en “lille” svinenakkesteg i Kaufland på 2.5kg som er helt perfekt til pulled pork.
Rub’en laves efter samme opskrift som sidste gang.
Denne gang prøver vi at smøre stegen ind i Hunt’s Honey Hickory barbecue sauce før rub’en kommes på.
Stegen “filmes” og puttes på køl natten over.
Vi har haft skønt efterårsvejr hele wekenden, så hvorfor ikke slutte den af med at tænde op i kermit 😉
Der kommer en hamburgerryg på rotisseriet, nogle øko-kartofler på risten og lidt baernaisesauce under låget.
En halv time før hamburgerryggen er færdig, smøres den godt ind i Wilkin & Sons Hot Mango Sauce.
Mumselumse! Den sauce gjorde en kedelig hamburgerryg til en spændende smagsoplevelse, det kan anbefales…