Kategori: Opskrifter

Grillkyllingens Moink Balls

Mads Hugo Pedersen Smid en kommentar

Så er det tid til nye opskrifter under låget. Vi faldt for et stykke tid siden over en opskrift på Moink Balls inde på weberklubben.dk og vi var enige om at dem skulle vi bare prøve.

Så idag laves der Moink Balls ala Pedersen.

De første ingredienser findes frem…

Vores Moink Balls er lavet af:

  • 1/2kg blandet okse- og svinefars
  • 1 hakket løg
  • et par fed pressede hvidløg
  • en god håndfuld hakket frisk basilikum
  • 1/2 mozzarella bold skåret i små tern
  • Wilkin & Son BBQ sauce
  • friskkværnet salt og peber

Det hele blandes sammen til en fars, som rulles til boller der derefter pakkes ind i bacon.

Som tilbehør laver vi mozzarella tomater og rösti kartofler.

Tomaten udhules og indholdet kommes i en skål, mens “stilken” smides væk. Herefter blandes det med en god håndfuld hakket basilikum, 2 fed presset hvidløg, 1/2 hakket løg, 1spsk ketchup og 1 spsk hvid balsamico. Til slut bruges en halv mozzarella bold som låg. Inspirationen til tomaterne er fundet på grillguru.dk.

Så er alle de gode sager klar til grillen.

Når bacon’en har sat sig (efter ca. 10min), smøres kuglerne med en omgang af BBQ saucen. Efter 10min smøres de nok engang på den anden side.

Hold da op der dufter himmelsk på altanen!!

Så er der serveret, velbekomme!

Gambas al pil pil

Mads Hugo Pedersen Smid en kommentar

I dag står den på en spansk inspireret ret med rejer… Gambas al pil pil. Retten faktisk er såre simpel; rejer stegt i olie med tørrede chiliflager og hvidløg. Vores udgave er lidt anderledes, da vi har brugt chiliolie i stedet for tørrede chiliflager.

Først pilles nogle store rejer – og husk at få tarmen med 😀

Rejerne kommer under låget sammen med et økologisk solsikkekerneflütes. Rejerne skal kun have 8-10min under låget, hvorefter de får en flot rød farve.

Gambas al pil pil serveret med øko flütes og hvidløgssmør.

Svineryg med pasta-ala-alt-godt-fra-køleskabet

Mads Hugo Pedersen Smid en kommentar

I dag står den på svineryg, eller svinekam uden spæk, med pasta og køleskabsrester.

Der koges lidt minipasta og rodes lidt i køleskabet efter noget vi kan putte i 😉

Der blev fundet lidt af hvert:

  • cherry tomater
  • forårsløg
  • mini mozzarella
  • mini pasta penne
  • frisk basilikum
  • en lille håndfuld grillede røde peber i strimler

Det blev proppet i et tærtefad og herefter røres 6 små æg, en sjat mælk og BBQ sauce sammen og hældes over.

Svineryggen blev marineret i “Mama Africa’s Jabula Sauce” og lå en times tid på køl.

Efter godt en time under låget, når stegen en kernetemperatur på 77 grader og der dufter himmelsk 😉

Så er der serveret, velbekomme!

Oksesteg med fløde fritter

Mads Hugo Pedersen Smid en kommentar

Juhuuu, der er et lille ophold i regnen idag – så vi skynder os at gøre klar til at grille…

Ved middagstid blandes der en cognac marinade til oksestegen, som får lov at ligge på køl i nogle timer.

Ved aftenstid tænder vi op i Kermit.

Tilbehøret i dag består af fløde fritter. Vi har ikke fundet frosne kartofler i skiver hernede, så derfor prøver vi med fritter – de smager vel af det samme???

Opskriften er ret simpel (og på øjemål):

  • en pose fritter (600g)
  • ca. 1/2l fløde
  • løgpulver
  • hvidløgssalt
  • revet muskatnød

Efter en god time under låg dufter der himmelsk på altanen!

Så er der serveret, velbekomme!

Fyldte Schnitzler

Mads Hugo Pedersen Smid en kommentar

I går aftes kogte konen kartofler til kartoffelsalat, som idag skal nydes med fyldte schnitzler.

Mens briketterne tændes, arbejdes der på højtryk i køkkenet.

Et par schnitzler får et par på godaw’en.

Når de er godt flade, puttes et par skiver røget landskinke på. På halvdelen kommer der tynde skiver salatost på, med forårsløg og revet citronskal ovenpå. Herefter “klappes” de sammen og kommer under låget på indirekte varme i en lille halv time.

Serveres med konens lækre kartoffelsalat, velbekomme!

Pizza ala Kermit

Mads Hugo Pedersen Smid en kommentar

Endnu en gang er det tid til noget nyt under låget. I dag skal der nemlig laves pizza, kartoffelpizza…

Da vi har glemt at købe gær bliver dages pizza lavet på en færdig pizzabund. Bunden smøres med olie og presset hvidløg, kartoflerne snittes i meget tynde skiver og puttes ovenpå. Til sidst frisk groft hakket basilikum, et skvat olie, salt og peber.

Hertil laves en tomatsalat af røde og gule cherrytomater, basilikum, forårsløg, små basilikum mozzarella’er. Lidt olie, akaziahonning, balsamicocreme, salt og friskkværnet peber udgør dressingen.

Vores nye pizzasten bliver indviet.

Efter knap 40 min er pizza’en helt perfekt.

Så er der serveret. Det var simpelthen den lækreste pizza menu med salat vi længe har nydt… Mmmmm, det kan anbefales!!!

Koteletter og grønsagsfad

Mads Hugo Pedersen Smid en kommentar

Her til aften står den på koteletter og grønsagsfad.

Kartofler, gulerødder, løg, champion og bønner skåret i passende stykker puttes i et ildfast fad og til sidst et godt skvat olie over.

Mens vi venter, nyder vi det gode vejr og en Søgaard økodrik. Vi købte dem på torvemarked i Blokhus da vi var hjemme på ferie – de kan varmt anbefales!

Grønsagerne får en god times tid for sig selv før koteletterne kommer på.

Så er der serveret – mens “Jamie Oliver i Italien” ruller over skærmen 😉