Mads Hugo Pedersen – Side 35 – En grillkyllings dagbog

Grillspyd og salat med røde ris

29. maj 201129. maj 2011Mads Hugo Pedersen Smid en kommentar

Idag skal der laves grillspyd og salat med røde ris.

Ved middagstid forbereder vi en marinade til kødet, som i dagens anledning er blandet okse- og svinekød i store stykker.

Marinaden er inspireret af en chimichurri marinade som vi har set flere steder på nettet. Vi havde dog ikke alle de nødvendige ingredienser til at lave en chimichurri, så vores blev lavet af følgende:

0,75 dl olivenolie
0,25 dl hvid balsamico
0,25 dl koldt vand
1/2 spsk lime saft
1/2 håndfuld bredbladet persille
1 håndfuld kruspersille
1/4 tsk røget paprika
Salt og peber

Som tilbehør lavede konen en salat med røde ris.

Grillspydene bliver først grillet “hele vejen rundt” over direkte varme og derefter fik de ca. 10min ved indirekte varme.

Burger med fyldte bøffer

28. maj 201131. maj 2017Mads Hugo Pedersen 3 kommentarer

Idag skal vores nye “burger presser” testes.

Først fyldes der hakket oksekød i presseren.

Den får en ordentlig “tryk 16” og former kødet som en slags skål.

Der fyldes ost i midten af bøffen og låget fyldes op med oksekød.

Hele molevitten får endnu et tryk 16 og vupti, et styks fyldt hakkebøf er klar til grillen.

I dag får vores lille Eva Solo bordgrill lov til at komme frem fra vinterhi.

Der breder sig hurtigt en himmelsk duft på altanen…

Der skal også bacon i burgeren idag. Mmmmm!

Sådan! 1 stk højtbelagt burger.

Mmmm, ostefyldet blev meget lækkert! Det kan anbefales…

Tordenvejr? Det er da vist en and…

26. maj 201126. maj 2011Mads Hugo Pedersen Smid en kommentar

Idag står den på noget kendt og noget nyt…

Vi har købt et stort andebryst. Skindet ridses og krydres med salt og peber.

Der skal også prøves noget nyt idag. Vi laver breadsticks af pizzadej og pesto. Inspirationen har vi fundet her.

Pizzadejen deles i 24 stykker og smøres med pesto. Herefter twistes den så pestoen bliver “lukket ind” i pizzadejen.

Breadsticks’ne kommer i Kermit på pizzastenen. De skal ikke have ret lang tid, godt og vel 5min på hver side.

De smager vist helt fint 😉

Der blev 24stk ud af en pakke pizzadej.

Det begynder at buldre lidt hen over nabobyen, meeeen mon ikke vi slipper så….

Det gjorde vi så ikke… 🙁

Så Kermit trækkes helt ind i læ, og jeg holder øje med situationen i tørvejr.

Den anden del af tilbehøret består af tomat / mozzarella salat. Som et tvist har vi idag brugt orange olie i stedet for almindelig olivenolie. Orange og and går nemlig ret godt sammen.

Så er der serveret. Velbekomme!

Lidt mere til romtopf’en

21. maj 2011Mads Hugo Pedersen Smid en kommentar

Det er også tid til at fodre romtopf’en lidt i dag…

Det er ikke lige min favorit, men konen fik mig overtalt til at fylde abrikos i romtopf’en.

Der kommer selvfølgelig også et ordentlig skvat sukker i 😉

Tøm-dit-køleskab pizza

21. maj 2011Mads Hugo Pedersen Smid en kommentar

Der skal ryddes op i køleskabet idag – det bliver til en lækker tøm-dit-køleskab pizza.

Først laves en hurtig pesto af:

næsten 2 basilikum planter
et par fed hvidløg
en håndfuld pinjekerner
60-70 gram parmesan ost
2-3 dl olivenolie

En pizzabund smøres med pestoen, et par mozzarella bolde fordeles i små klumper og til sidst kommer der parmaskinke på.

Pizzaen får omkring 20min i Kermit på en pizzasten.

Så er der pizza til folket!

Hovsa, der gemte sig også en pakke karry pøller i køleskabet.

En lille entrecôte med flødefritter

20. maj 2011Mads Hugo Pedersen Smid en kommentar

Endnu er skøn dag, sååååå lad os da lige få lidt ko på grillen…

Som tilbehør laver vi fløde fritter. Kartoflerne hernede er ikke helt som hjemme i DK, så vi bruger frosne kartofler, og da kartoffelskiven ikke er slået helt igennem hernede må vi finde et alternativ – det blev så til fritter 😉

Vi var et smut i Erding idag og på vej hjem slog vi lige et smut forbi vores favorit Edeka efter lidt godt kød. Det blev til et par entrecôte og et par marinerede oksespyd.