God mad siden 2010…
Vores Pulled Pork Pizza var et kæmpehit, så vi gentager successen i aften med en kyllingepizza.
Opskriften er helt identisk med gårsdagens pizza. Færdiglavet pizzabund, resten af tomatsaucen, mozzarellaost, øko majs og kyllingestrimler.
Mens grillen varmer op, forberedes desserten 😉
Chokolade muffins – direkte fra posen!
Grillen er klar og pizzastenen er varmet op.
25 minutter under låget og vi har en mumselækkerpizza 😉
Vi har sat et par muffins over på eftervarmen som vi skal have senere.
I dag er der pizza på programmet. Ikke en helt almindelig pizza, men en Pulled Pork Pizza. Vi har fundet nogle pizzabunde i det lokale supermarked, som er så gode at vi ikke selv gider døje med at lave dem fra bunden af…
Opskriften idag er med Pulled Pork fra sidste weekend, pizzaost og tomatsovs.
Færdig pizzabund med tomatsovs, pizzaost og Pulled Pork – meget simpel opskrift…
Pizzastenen er varmet op sammen med Kermit og er klar til pizza!
Efter 25 min under låget, er pizzaen klar – og hold da op der dufter i hele Wolfersdorf nu!
Den er vist godkendt! Den smagte helt fantastisk!!!
Vi har knap 30 grader på altanen og der skal en kylling på rotisseriet til aften.
Kyllingen er marineret med en karry marinade fra Kaufland.
Mens vi venter på kyllingen er der lige tid til at smage en Baileys kage – den kan klart anbefales og er bedst halvfrossen!!!
Så er der serveret. Rotisseriegrillet karry marineret kylling med ris og karry sovs. Et naanbrød får også lige 5 min under låget og serveres hertil.
I aften står den på en hurtig omgang roastbeef med kartoffeldimser og kantarelsauce.
Kartoflerne har fået en halv time alene til at starte med. Derefter smides et par bøffer på risten sammen med et hvidløgsflütes.
Så er der serveret. Roastbeef bøffer med kartofler, kantarelsauce og hvidløgsflütes.
Konen har forkogt nogle spareribs og gjort klar til at grille.
Et par spareribs pensles med Wilkin & Sons Barbecue sauce, mens majskolber og rösti kartofler hygger sig på grillen.
Der er vist kun en ting at sige til sådan en omgang: MUMSELUMSEMAM!
Vi er ikke just morgen mennesker, så det var ikke lige det fedeste at vækkeuret ringede kl 05.00 i morges. Kun tanken om at vi skal have pulled pork til aften kunne få os op.
Kl. 05.00 ringer vækkeuret 🙁
Kl. 05.35 fyldes der kul på JBI Smokeregulatoren.
4 (jeps, fire) briketter tændes.
Så er vi næsten klar til stegen og der er tilsat hickory træflis i smokeregulatoren.
De 4 tændte briketter placeres i midten. Låget til smokeregulatoren lukkes når de andre briketter rundt om begynder at få fat.
Kl. 06.25 kommer stegen på.
Kl. 07.00 er temperaturen i grillen ca. 50 grader og stegen har en kernetemperatur på 11 grader.
Kl. 08.00 er grillen ca. 80 grader og stegen er 25 grader.
Kl. 09.00 er grillen på 100 grader og stegen er 43 grader.
kl. 10.00 er grillen stadigvæk stabil på 100 grader og stegen er 54.
Kl. 11.05 er grillen på 100 grader og stegen er 62.
Kl. 12.02 er grillen lige knap 100 grader og stegen er 67.
Kl. 13.06 er grillen knap 100 grader og stegen er 69.
Godt og vel halvvejs. Der skal fyldes mere vand på, så det hele får lige et check når nu låget er løftet. Alt ser fint ud 😉
Kl. 14.00 er grillen oppe på 80 grader (vi har jo lige haft løftet låget) og stegen er på 67 grader.
Kl. 15.00 er der krise… Stegetermometeret er stået af 🙁
Kl. 15.15 er stegetermometeret opgivet helt og blevet skiftet ud med en gammeldags model uden ledning og batteri. Grillen er over 90 grader igen efter låget har været løftet for at skifte termometer.
Kl. 16.00 er grillen på knap 95 grader.
Kl. 17.45 begynder temperaturen at falde, så grillen får lige et eftersyn til. Hullerne på undersiden af smokeregulatoren har det med at stoppe til med aske, så den får lige en rystetur (husk gode grillhandsker!!!). Det gamle stegetermometer viste knap 80 grader i stegen.
Mens vi venter på stegen laves Olsen’s Coleslaw.
Så er den klar, nu mangler vi bare stegen…
Kl. 19.35 … og den skal vi vist vente længe på… Da grillen kun ligger på omkring 100 grader tager det noget længere tid at få stegen op på 90 grader i kernetemperatur.
Endnu et eftersyn er nødvendigt og vi prøver at lave mere luft til briketterne, så vi kan få temperaturen højere op.
Kl. 20.40 bliver vi altså nødt til at få noget at spise, så det udløser en tur til Burger King. Grillen fik et boost luft for en time siden og har lige været oppe at runde 150 grader. Nu er den dog faldet til en mere moderat temperatur igen.
Kl. 20.50 checkes stegen gennem det øverste spjæld, knap 85 grader er den nået op på.
Kl. 22.00 har grillen sat sig stabilt på de 100 grader igen, stegen er stadigvæk knap 85. Kødet er som sådan færdig og smager helt suverænt, men det kan ikke helt “trækkes” endnu. Den får 2 timer mere mens vi ser Alice in Wonderland på Blu-Ray 😉
Fed film 😉
Desserten (ja, vi har jo spist Burger King til aften) er en fiks lille Creme Brulee som vi har fundet i Rewe.
Kl. 00.18 må den steg altså have fået nok… Det gamle termometer siger godt nok kun knap 90 grader, så den måtte gerne have fået et par timer mere. Men briketter er ved at være flade og mon ikke også snart dynen kalder – man har jo være ret tidligt oppe…
Den var en lille smule sej at trække fra hinanden, men uhhh-ha-da-da det smager!!! Næste gang bliver vi nødt til at få temperaturen i grillen op mellem 110 og 120 grader.
Så er der trukket gris for alle pengene. Der blev da alligevel en pæn portion 😉
Vi er igang med at forberede lørdagens aftensmad. Et stykke gris der skal grilles det meste af dagen, så det bliver så mørt at det kan trækkes fra hinanden med to gafler… Uhaaaa det bliver godt.
Men før vi kommer så langt, skal svinet gnuppes ind i et par krydderier – eller tre 😉
Den nye cacao & chili fra Santa Maria skal prøves i stedet for cayennepeber.
Vi fandt en lille steg på 2,4 kg i Kaufland idag, det må være en passende størrelse til os 😉
Rub’en har vi ændret lidt i forhold til sidste gang vi lavede pulled pork:
Stegen gnides godt ind i rub’en.
Til sidst pakkes den godt ind i madfilm og puttes i køleskabet.
Så er vi vist klar til at stå op kl. 05 i morgen tidlig og tænde op i grillen…