God mad siden 2010…
En af vores favoritter, når det skal være simpelt og gå lidt stærkt, er en burger på grillen.
400g hakket hakket kalkun formes til to bøffer og krydres med salt og peber. Men de grilles over direkte varme, i 6-10 minutter, varmes et par lækre burgerboller på risten.
Konen har rørt en dressing af en god mayonnaise og lidt karry. Mums det er lækkert 🙂
Konen får besøg af hendes mostre idag, så der skal laves noget anderledes på grillen…
Vi har købt en ordenligt kasse kyllingelår og de skal have lidt kærlig behandling af den store smoker idag.
Først en time under låget, direkte på risten. Grillen holdes hele tiden omkring de 100 grader.
Derefter pakkes de ind i staniol og får en time mere under låget.
Til sidst smøres de i BBQ sauce og får en time mere under låget, denne gang også med en håndfuld røgflis.
Mens kyllingelårene hygger den sidste time under låget, laver vi timian kartofler og majs i den anden grill.
Mmmm, de er bare SÅ saftige efter sådan en omgang i smokeren.
Så er vi kommet til Blokhus og så skal der selvfølgelig grilles.
I aften står menuen på granatæblemarineret kyllingebryst med nye rosmarin kartofler.
Serveres med hjemmelavet tzatziki og græsk salat. Mmmmm 😉
Manden skal til Holland et par dage, derfor laver vi kylling idag – så har konen nemlig rester til go’ salat mens hun er alene hjemme.
Den ser lidt gul ud… Men det er fordi det er en majskylling 🙂
Webers kylling-på-trone-holder er bare super duper til tilbehør, som grøntsager og andet guf…
Mmm, det er nu en af vores favoritter 🙂
Sidste gang vi var ude og handle ind, var der pølsesmagsprøver – og de var dælme gode, så der røg en pakke peberpølser med i kurven…
De blev brugt, sammen med kalkunbryst, til et par spyd…
… og et par kartofler.
Serveres med en græsk salat og hjemmelavet tzatziki. Mmmm 🙂
Det er tid til et eksperiment idag.
Kyllingelår ala min egen 2-1-1 metode. Først 2 timer under låget med røg.
Derefter 1 time hvor de er pakket ind i staniol.
Til sidst en time med lidt mere røg og godt smurt i BBQ sauce.
De er så møre at de falder fra hinanden 🙂
Serveres med en hjemmelavet mangosalsa. Muuuums, det er godt!
Vi har fået en bog om røgning – meget passende til mandens nye Weber Smokey Mountain.
Idag har vi dog ikke tid til at tænde op i WSM’en, men opskriften på granatæblemarineret kylling måtte bare prøves.
Så konen forbereder marinaden over middag.
Og kommer den marinerede kylling på køl i godt 4 timer.
Da manden kom hjem fra arbejde, gjorde vi kyllingen klar.
og “monteres” på rotisseriet.
En god time under låget og vores kylling dufter himmelsk 🙂
Serveres med rebildsalat, inspireret af en salat vi engang har fået hos Slagter Munk i Skagen.
Til salaten bruges følgende:
Hvidkålen og porrer snittes fint, æbler og ananas skæres i tern.
Til dressingen bruger vi:
Mayonaise og creme fraiche røres sammen og smages til med sukker og ananasvæde. Hvidkål, porrer, ananas, æbler og rosiner blandes i dressingen og smages til. Stilles køligt indtil servering.
Der bliver en kæmpe portion ud af opskriften, så den kan med fordel halveres 😉