God mad siden 2010…
Vi har besøg fra Dallas idag. En af mine kollegaer er på besøg i Freising, så skal der laves lidt go’ mam i grillen…
Det bliver til 2 stk. kylling på rotisseriet. En med chorizo under skindet og en en blanding af smør og skinke under skindet.
Der blev disket op med det helt store bord.
Til dessert havde konen lavet nogle lime marinerede jordbær som sammen med blåbær og en gang flødeskum kom på en lækker kagebund. Mmmmm, den var go’, men vi var jo egentlig godt fyldt op….
Vækkeuret ringer kl 05.00…
Det er tid til at tænde op i grillen.
Ca. 10kg Heat Beats fyldes i kulkammeret og knap en halv grillstarter med briketter tændes.
Kl. 05.48 kommer kødet på risten og en håndfuld hickory træflis smides på den tændte briketter.
Begge vores digital termometre er stået af, så idag kører vi på rutinen og et gammelt analog stegetermometer.
Et hurtigt check og efterfyldning af vand…
Kl. 18.00 bliver svinet trukket.
Serveres i en burgerbolle fra Føtex med en hjemmelavet Ranch House BBQ sauce til.
Mmmmm det er altså værd at stå op kl. 05.00 for!!!! 😉
Så er der klar til grillning i morgen tidlig!
Der skal grilles Pulled Pork fredag og svigermor har gået amok og indkøbt 3 stk nakkesteg på knap 3kg hver!
De har fået en omgang rub i stil med den første Pulled Pork vi lavede.
Nu er vækkeuret sat til kl. 05.00 hvor der skal tændes op i grillen…
Frem med ballepresseren, øh bøfpresseren, for idag står den på fyldte hakkedrenge…
Vi starter med at fylde presseren med hakket oksekød.
Der fyldes revet ost og hakket persille i bøffen.
Der kommer låg på bøffen og den kommer på en varm oliesmurt rist.
Bøffen serveres med fritter og bearnaise sauce. Mummelumse!
Så er det tid til et eksperiement…
Men først skal der laves salat. Vi hører ofte om granatæbler, så idag skal vi have granatæbler i vores salat. Folk siger at de skal bare skæres over og så kan man banke kernerne ud af dem – det var altså ikke helt sådan liiige til…
Nu til eksperimentet. Vi vil lave indbagt, fyldt svinemørbrad. Vi starter med at “flække” svinemørbraden for at gøre plads til en masse godt fyld:
Herefter pakkes mørbraden ind i seranoskinke.
Og til sidst pakkes hele herligheden ind i butterdej.
I mellemtiden er salaten klar.
Og efter 25 minutter under låget er den indbagte, fyldte mørbrad klar.
Hold da op den blev lækker!
Meeeeen, der skulle lige et par friskbagte vafler med is til at ligge den sidste bund 😉
Vi har været på besøg hos Ole & Natalie idag. Vi har spist god mad hele dagen, så til aften står den på en hurtig griller.
Der kommer 4 stk entrecote steaks på risten. Mens de får et par minutter på hver side, går konen på rov i svigerfars køkkenhave for at lave en blandet salat.
Til dessert laver vi en frossen yoghurt med jordbær og friske perbermynteblade.
Mmmm, den ismaskine er en af de bedste gaver jeg længe har fået 😉
I aften kommer Brian forbi og han har bestilt kylling i cola, det har han nemlig aldrig smagt før…
Der røres en cola sauce af lige dele ketchup og coca cola, et skvat tabasco og lidt salt og peber.
Ca. halvdelen af cola saucen hældes over kyllingerne og derefter drysses de med sesamfrø.
Efter en halv time på grillen, hældes det sidste cola sauce over kyllingerne.
Serveres med nyopgravede kartofler (denne gang var det dog ikke svigerfars), flutes og Læsø smør med sydesalt 😉