God mad siden 2010…
I sidste uge kom en veninde forbi med en stor portion kantareller, som hun havde samlet i skoven her i nærheden…
Vi valgte den simple, men lækre løsning med en æggekage med masser af gruyere og purløg fra haven på toppen 🙂
Forleden kom hun med en omgang mere og den kom i fløde sammen med bacon til en gang frisk pasta – skønt med sådanne venner der kommer forbi med luksus til aftensmaden 🙂
Resterne af bolognese fra forleden blev brugt i en lasagne til aften…
Vi købte nogle friske lasagneplader og en parmigiano reggiano Nero, lavet på råmælk, som vi rev mellem lagene…
Vi måtte eksperimentere lidt med både forhøjerring og plader, så tiden har vi ikke helt styr på 😉
I Lazise købte vi en ny balsamico crema, den er næsten ikke til at undevære 🙂
Ikke verdens flotteste lasagne, men noget nær den bedste 😛
Igår lavede vi klassisk bolognese på vores lille cobb og det gik overraskende nemt…
Når vi er ved Gardasøen handler vi altid i Iper i Affi eller i Il’Leone hvis vi er på tur i den retning… De har et godt udvalgt og de har mange lokale varer, i modsætning til de butikker der ligger tæt på søen, som tit er Lidl, Spar eller Eurospar og så får man mere tyske end italienske varer…
Vi startede med at tænde op med 6-7 briketter, kom wok’en på og lod den blive varm, inden vi kom løg på…
Så kom vi gulerødder og selleri ved og lod det stege lidt, inden kødet kom ved og blev brunet af…
Vi har en ret nærgående solsort som skal følge med i alt hvad vi laver – men da den kom med en fed larve, som den synes at tænke ville være god i bolognesen måtte vi alligevel takke nej 😛
Resten af ingredienserne blev tilført og bolognesen fik lov at passe sig selv de næste 3 timer.
Undervejs kom vi 3-4 briketter på og det gjorde vi 2 gange i løbet af de 3 timer…
Det smagte fantastisk 🙂
Da vi var i Italien sidst fandt vi ost på tilbud – så der kom både Grana Padano og en lækker røget Provola med hjem i køletasken…
I dag er der overskyet og det småregner, så lige tilpas til en gang lasagne 😛
Sådan en gang røget ost er bare toppen i en lasagne eller på pizza…
Lidt revet ost mellem hvert lag…
Bedste lasagne længe 😀
Der er ikke lige grillvejr i de her dage, så jeg er gået i køkkenet i stedet…
Jeg startede med at sætte en god klassisk bolognese over, som kunne stå og simre eftermiddagen væk…
Jeg har købt en pastamaskine. En maskine som jeg længe har haft kig på, fordi vi ikke har så meget frisk pasta at vælge imellem i butikkerne og vi har godt nok en almindelig pastamaskine, men den kan ikke skrues på vores bordplade, uden vi har en skuffe åben og så ender der en masse mel i skuffen, så vi har kun gjort det en enkelt gang og syntes at det var noget besværligt med al den rengøring efterfølgende.
Igår prøvede vi så maskinen af med deres anbefalinger og tagliatelle formen og jeg var ikke helt tosset med resultatet og nåede lige at tænke, om det måske var dumt at have brugt mine fødselsdagspenge på sådan en, for de rakte kun til den halve maskine..
– men i dag brugte jeg så min egen pastaopskrift (1 æg til 100g mel) og spaghetti formen i maskinen og resultatet var fantastisk 🙂
Vi lavede af 3 æg, 250g durum og 50g tipo 00 og der var mere end rigeligt til 2 personer. Pastaen kan laves imens vandet sættes over, så længere tid tager det ikke…
Det var jo bare nemt og hurtigt, så der kommer til at stå hjemmelavet pasta på skemaet her for eftertiden, når der skal serveres pasta 😛