God mad siden 2010…
Mads har valgt en lækker dry aged club steak fra vores lokale slagter i Freising i dag.
Steak’en fik lige lidt på fedtkanten, så 4 min. på hver side over kullene og til sidst 5 min. med grillen “slukket”…
At grille med kul giver den dejligste duft af bål 🙂
Nu skal vi snart til Italien og hente mere vin, så vi kan godt frådse med en af de gode Amarone på en ganske almindelig torsdag 😛
Det er slet ikke så skidt med grillsæson 😉
Aftensmaden blev lidt sen i dag, for Mads har været i München efter et par nye iPads til os – han har for lidt plads på sin og min bliver brugt til opskrifter og kommer nu til at være fast i køkkenet, så jeg slipper for dejklatter og lign. når jeg skal bruge den til andre ting 😀
Der har for nyligt været marinerede chicken wings i Denn’s Biomarkt og de kom ud af fryseren igår…
Mads tog en bakke blandet salat med hjem og jeg piftede den op med lidt ærter, majs, solsikkekerner og æbler.
Vingerne fik ca. 30 min. ved indirekte varme på 250 grader.
En lille slat kartofler der stod i køleskabet blev vendt på en varm pande og så fik vi også udryddet lidt rester i dag 😉
Den nye grill er kommet på plads og vi har indviet den med en virkelig god rib eye fra Lamplhof.
Vi fyldte kul på og tre optændingsbriketter…
Der gik ikke længe før den var varm og klar til kød.
Vores rib eye blev sprød med en virkelig god smag af grill – det er en helt andet oplevelse med rigtige kul fremfor briketter 😉
Vi fik en salat af resten af salathovedet fra forleden, et par tomater, en lille rød peber, bredbladet persille, lidt kolde kartofler og sprøde hjemmelavede croutoner på toppen 🙂
Croutonerne lavede jeg for et stykke tid siden. Vi havde en rest speltbrød, som jeg skar i tern og kom på en bageplade med bagepapir. Dryppede godt med olie og krydderier over og vendte dem rundt så olie og krydderier blev fordelt, hvorefter jeg rev parmesanost ud over og vendte rundt igen. De kom i ovnen ved ca. 150 grader indtil de var godt sprøde.
Jeg kølede dem af og har opbevaret dem i et patentglas, hvor de holder sig længe.
Jeg tror vi bliver rigtig glade for vores grønne æg 🙂
I dag ringede de fra Pflanzen Lintl at vores nye grill var kommet og Mads skyndte sig derop lige efter arbejde. Da han kom tilbage tændte vi hurtigt op i weberen og imens der kom gang i den, blev bilen tømt 😛
Da der skulle bruges lidt tid på at samle den nye grill, blev menuen bare en hurtig hotter med gode pølser fra Lamplhof og ketchup, remo og ristede løg 😀
21 grader og solskin – det kalder da på en grillaften 🙂
Ikke langt herfra ligger en fjerkræsfarm med de fineste økologiske kyllinger, kalkuner, ænder og alt muligt andet der har vinger 😉
Vi købte en kylling på godt 2 kg, smurte den med lidt krydderolie og lod den snurre på vores rotisseri i 1 t. og 20 min. Det er den sprødeste kylling vi har fået til dato 🙂
Endnu en blandet salat fra den lokale grøntpusher, sammen med nogle kolde kogte kartofler, som var tilovers fra kartoffelsalaten og toppet med ristede græskarkerner*. Jeg havde rørt en honning-limedressing dertil…
Nøj det var godt og der er kyllingekød tilbage til endnu to retter, så det er slet ikke så dårligt 🙂
* Ristede græskarkerner er så lækre på salat eller som snack til et glas kold vin på altanen, terrassen eller hvad man nu har 😉
De er så nemme at lave:
Lidt olie på en pande, varm op og kom kernerne på, rist dem ved høj varme, mens de røres lidt rundt indtil de “popper”, så skrues der ned for varmen og der drysses godt med salt på, jeg foretrækker Læsø sydesalt, men det er en smagssag. Lad dem fedte lidt af på et stykke køkkenrulle og de er klar til servering 🙂
Man kan nemt variere smagen ved at bruge de krydderier man foretrækker, så det kan man jo eksperimentere med som man lyster 🙂
Vi har flank steak på grillen, for første gang og det er da en fejl, for hold op det er lækkert kød.
4 minutter på hver side over kullene og så lod vi den hvile i 10 minutter på nogle friske rosmarinkviste inden vi skar den ud.
Kødet har vi haft med hjem fra vores juleferie i Danmark. Vi mødte Lophave Hereford en sommer på tirsdagsmarked i Blokhus, hvor vi købte nogle pølser og de var så gode, at vi måtte op i julen og købe lidt kød med hjem til grillen og ossobucco som vi fik i vinters 🙂
Lophave ligger ved Lønstrup i nordjylland og kvaliteten er i top. Vi ved at de er igang med at lave en fin gårdbutik og er ved at omlægge til Økologi, så er du i området omkring Lønstrup, så kig forbi – I vil ikke blive skuffet, det lover vi jer 🙂
Flank steak’en blev serveret med resten af kartoffelsalaten fra igår…
En af mine favoritpølser er käsekrainer. Jeg elsker ost og mener ikke man kan komme for meget ost på når det gælder pizza, toast o.s.v. 😀
Disse käsekrainere er lavet af oksekød og er fra den økologiske gårdbutik, Biohof Lenz, hvor vi samtidig blev skrevet på deres mailingliste og får besked for eftertiden når der slagtes så vi kan bestille direkte til afhentning på gården.
– og hvad er en pølse uden kold kartoffelsalat 😛