Vi faldt over noget lokaltproduceret pasta lavet på røde linser i vores lokale Rewe, så det skulle selvfølgelig prøves. Ikke fordi det er vegansk, eller andet, men bare fordi det er sjovt at prøve nye ting og så er det et bayersk produkt og det er vi altid klar på at støtte op om ,-)
Minestronesuppe:
- 3 fed hvidløg
- 3 store løg
- 2 stilke bladselleri
- 2 store gulerødder
- 2 store kartofler
- 100 g. bønner
- 100 g. hvide bønner, forkogte eller fra dåse.
- 1/2 dl. olivenolie
- 100 g. god bacon, i små tern
- 1 1/2 liter grøntsags- eller hønsebouillon
- 1 ds. hakkede tomater
- 2 spsk. tomatpuré
- 80-100 g. tørret pasta
- Salt og peber
- Friskrevet parmesan, til pynt
Hvidløg, løg, selleri, gulerødder, kartofler, bønner og courgette skylles, skrælles og skæres i tern.
Olie varme i en stor gryde for jævn varme.
Tilsæt bacon og svits et par min.
Tilsæt løg og hvidløg og svits dem med i et par min.
Rør selleri, gulerødder og kartofler i og svits igen et par min.
Gentag med bønner og courgette og steg alle grøntsager under jævnlig omrøring i 15 min.
Tilsæt bouillon, hakkede tomater og tomatpuré.
Smag til med salt og peber.
Bring suppen i kog og lad den simre i 1 time.
Kom pastaen i gryden og kog 20 min.
Server suppen med revet parmesan over.
Tip: Man kan skifte de fleste grøntsager ud med hvad man nu har i grøntskuffen der skal udryddes.
En virkelig god vintersuppe der giver varmen 😉