God mad siden 2010…
Det er tid til et eksperiment idag.
Kyllingelår ala min egen 2-1-1 metode. Først 2 timer under låget med røg.
Derefter 1 time hvor de er pakket ind i staniol.
Til sidst en time med lidt mere røg og godt smurt i BBQ sauce.
De er så møre at de falder fra hinanden 🙂
Serveres med en hjemmelavet mangosalsa. Muuuums, det er godt!
Vi har været på loppemarked i Regensburg idag, så grillmenuen skulle være noget simpelt…
Det blev til et par italienske salsiccia pølser fra den lokale Edeka slagter.
Serveres med de sidste rester af vores rebildsalat. Mmmm, lækre pøllemænner 😉
Til dessert rørte konen dej til en clafoutis.
Tilsat nogle friske hindbær og blåbær, som var vendt i citronsaft og cointreau.
Ja, selvfølgelig kom den på grillen 😉
Mmmm, ny favorit kage 🙂
Vejret er nogenlunde idag, så selvom vi skal have handlet ind, kan vi godt smide noget let på grillen…
Vi fandt nogle underlige spyd i Edeka og de så da meget spændende ud – de måtte da prøves 🙂
Mmmm, dem kan vi godt lave en anden gang 🙂
Vi har fået en bog om røgning – meget passende til mandens nye Weber Smokey Mountain.
Idag har vi dog ikke tid til at tænde op i WSM’en, men opskriften på granatæblemarineret kylling måtte bare prøves.
Så konen forbereder marinaden over middag.
Og kommer den marinerede kylling på køl i godt 4 timer.
Da manden kom hjem fra arbejde, gjorde vi kyllingen klar.
og “monteres” på rotisseriet.
En god time under låget og vores kylling dufter himmelsk 🙂
Serveres med rebildsalat, inspireret af en salat vi engang har fået hos Slagter Munk i Skagen.
Til salaten bruges følgende:
Hvidkålen og porrer snittes fint, æbler og ananas skæres i tern.
Til dressingen bruger vi:
Mayonaise og creme fraiche røres sammen og smages til med sukker og ananasvæde. Hvidkål, porrer, ananas, æbler og rosiner blandes i dressingen og smages til. Stilles køligt indtil servering.
Der bliver en kæmpe portion ud af opskriften, så den kan med fordel halveres 😉
Det er tid, og også vejr, til at indvie mandens nye Weber Smokey Mountain.
Vækkeuret ringede kl 05:00…
Knap kl. 06:00 er grillen klar… Vi bruge vores sædvanlige fremgangsmåde til optændingen.
…og grisen kommer på risten.
På med en god håndfuld hickory træflis.
Så er grillen klar og kan nu hygge sig med grisen de næste ca. 12 timer 🙂
Da grisen er ved at være klar, går vi igang med at lave tilbehøret. Her er ingredienserne til vores favorit BBQ sauce, Ranch House BBQ Sauce.
Knap 12 timer under låget blev det til idag. De sidste mange timer har der bare bredt sig en skøn duft i haven 🙂
Grisen trækker nærmest sig selv, så mørt er det…
Idag serveres vores gris i wraps.
For sulan da det er bare hammer godt, og vel værd at stå op kl. 05:00 om morgenen for!!!
Mandens fødselsdagsgave skal indvies i morgen med en omgang pulled pork. Han fik nemlig en Weber Smokey Mountain af konen i fødselsdagsgave 🙂
Vi har købt 5kg svin – der er nemlig riglig plads i grillen og der skal bruges lige meget kul om vi laver 1 eller 5 stege…
Vores traditionelle rub gnides godt ind i stegen.
De kommer på køl indtil i morgen tidlig…
Det er tid til endnu en omgang pizza i den nye Weber pizzaovn.
Konen starter med at lave en pesto.
Opskriften på pizzadej, som vi brugte sidste gang, var rigtig god så den bruger vi igen idag…
Første pizza er med hjemmelavet tomatsalsa, mozzarella, oksekød og bacon.
Den er nu altid et hit!
Næste pizza er smurt med oliven olie der er krydret med oregano. Derefter kommer der revet mozzarella, tomater, bøffelmozzarella og basilikum på. Efter pizza’en kommer ud af ovnen, kommer der også lidt pesto på.
Så er vi kommet til den tredje pizza. Bunden er igen smurt med oregano olien, derefter kommes tynde kartoffelskiver, rødløg og pesto på.
Sidste pizza er med tomatsalsa, revet scamorza ost, bacon og rødløg.
For dælen da den pizzaovn er bare et hit! Vi lavede 4 pizza’er og vi spiste halvdelen – så har vi nemlig også noget godt til en regnvejrsdag 🙂