Weizenbrot…

Jeg har startet en surdej og denne gang er det lykkedes mig at starte en fin surdej på mel og vand 🙂

Erna Iversen flyder fint mindre end 2 timer efter fodring…

Jeg har kastet mig ud i et Weizenbrot fra Lutz Geißlers bog “Brotbacken in perfektion – Mit Sauerteig”

Jeg rørte dejen sammen kl 13.00 og den skal nu stå 24 timer med 2x stræk og fold…

Første foldning kl 21.30….

Foldning 2 var kl 06.00, så den er der ingen billeder af .-P

Dejen efter 24 timer…

1 time i hævekurv…

Lige bortset fra vi fik slået noget af luften ud, da dejen skulle fra hævekurv og over i gryden, blev brødet ret så godt og faktisk det bedste grydebrød til dato 😉

En lækker frokost…

Sous vide’en blev hevet frem til frokost, for vi skulle prøve at lave æg…

Kom æg i en lynlåspose med en sjat vand, klem luften ud af posen og luk den…

Vi satte sous vide’en på 64 grader…

…. og timeren på en time…

De blev serveret på en skive ristet surdejsbrød med lidt avocadocreme, som jeg havde rørt af 1 avocado, 1 spsk. quark, lidt friskkværnet peber og et nip læsøsalt…

Friskkværnet peber på toppen og det var bare lige i øjet 😛

En snasket dansker…

Når man lige pludselig bliver lækkersulten og bor på landet, uden ekstra bil, må man jo igang med at bage selv 😛

Mmmm, det er en rigtig dansker 😉

Jeg prøvede også at bage gulerodsboller kun med surdej – det er første gang jeg har bagt udelukkende med surdej og de blev faktisk ret gode, så min surdej gjorde det godt 🙂

Brunsviger – tilpas snasket til enhver lækkersult 😀

Bacon dag 3, den skal nu ligge på en rist og dryppe af i køleskabet til i morgen…

Æltefrie surdejsboller…

Jeg ved ikke helt hvad I forbinder med æltefrie boller, men jeg mener det er dej som man ikke skal røre ved men bare røre sammen…

Denne æltefrie dej skulle dog foldes flere gange over en periode på 3 timer, så helt æltefri vil jeg ikke kalde den…

Bollerne blev rigtig gode og det var da meget hyggeligt at gå og folde dejen hen over eftermiddagen, men de surdejsboller jeg plejer at bage er mindst lige så gode og de skal bare røres på maskine og så direkte i køleskabet til dagen efter – nemme og bestemt æltefrie 😛