Vores rullepølse er nu sousvide’et og er kommet i pres og står nu på køl og kan pakkes ud og skæres i morgen 😉
Kategori: Svinekød
Rullepølse…
I dag da jeg sad og kiggede tilbud i min app fra vores lokale Rewe supermarked faldt jeg over en rullesteg. Da jeg læste nærmere kunne jeg se, at det faktisk bare var et svineslag i net og det var lige sådan en vi kan bruge til en rullepølse 🙂
Stykket var med svær, så det blev skåret af…
Stykket blev saltet og smidt på køl til rullepølse og er klar til næste skridt om et par dage…
Sværdelen blev skåret og smidt i ovnen til flæskesvær til Mads 😛
Det er guf 😛
Bacon…
Vi er løbet tør for bacon og det er jo nærmest en katastrofe 😛
Et godt stykke frilandsgris fra en lokal gårdbutik og et stykke bayersk gris fra vores lokale supermarked, som lige kom med på et afbud, fordi det var på tilbud 😉
Begge dele har været i saltlage i 2 døgn (170g salt + 30g sukket til 1 liter vand), hvorefter det er tørret i køleskabet på en rist i et døgn.
I dag var det så tid til at røge det og vores stykker fik 2-3 timer (vi havde ikke helt tid på) ved 100 grader med hickory-smuld. Kernetemperaturen skal være 66 grader.
Nu skal det bare skæres i skiver og der er igen bacon på lager 🙂
Porretærte med pancetta og pecorino…
Jeg elsker tærter. Alle mulige slags tærter. De er også gode til at få bugt med nogle rester 😉
En rest pecorino og en rest pancetta der lå i køleskabet.
En enkelt porre skåret i ringe og stegt på panden sammen med pancettaen. En købt tærtebund fra fryseren, hvor porrefyldet fordeles på.
6 æg, en slat mælk, det meste af den revne pecorino og salt og friskkværnet peber røres sammen og hældes over porrefyldet. Det sidste pecorino kommes ovenpå og den kommes i ovnen ved 200 grader til den er bagt igennem og er flot gylden 🙂
En simpel salat af grønkål og æbler – den sædvanlige kan man jo godt sige 😀
Slet ikke dårligt og der blev tømt ud i nogle rester.
Steg og rødkål…
Steg og rødkål i sousvide.
Stegen (en krustenbraten) kom i sousvide i aftes og har været på køl til i dag hvor vi så kunne skære den i pæne stykker.
Vi har lavet rødkål i sousvide – der er mange gode opskrifter, så med en hurtigt søgning på google er det nemt at finde en opskrift.
Det er ikke helt en flæskesteg, men i den boldgade og lækkert til pålæg – sværene blev skåret i skiver og kom i ovnen ved 200 grader og så var der lidt flæskesvær til Mads 😉
Fusili med pancetta og mozzarella…
Vi skulle bruge lidt pesto til aftensmaden, så jeg måtte trimme vores basilikum og lave en portion 😉
Menuen byder på Fusili med pancetta og Mozzarella fra Ginos Italienske fristelser på DR.
Det smagte fantastisk 🙂
Panini med skinke og ost…
En hurtig frokost.
Sennep, salat, skinke, ost og tomat 🙂
Hurtigt og nemt.