Grydestegt kylling – det er aldrig en dårlig ide, så det fik vi i aftes 🙂
En hurtig agurkesalat blev lavet om formiddagen.
Vi elsker kylling og det her er bestemt en af de bedre måder at spise den 🙂
Kategori: Syltning
Syltning og Risotto…
Vi har lavet rødbeder, agurkesalat og rødkål i dag…
De sandwichboller jeg bagte i sidste uge er så meget godkendt 🙂
Så kan vi klare os lidt 🙂
Til aften fik vi en hurtig risotto med svampe og den smagte fantastisk 😉
Steg og rødkål…
Steg og rødkål i sousvide.
Stegen (en krustenbraten) kom i sousvide i aftes og har været på køl til i dag hvor vi så kunne skære den i pæne stykker.
Vi har lavet rødkål i sousvide – der er mange gode opskrifter, så med en hurtigt søgning på google er det nemt at finde en opskrift.
Det er ikke helt en flæskesteg, men i den boldgade og lækkert til pålæg – sværene blev skåret i skiver og kom i ovnen ved 200 grader og så var der lidt flæskesvær til Mads 😉
En ganske almindelig hotter…
En ganske almindelig hotter er bare altid godt 😉
Briochebrød, en god bayersk käsekrainer, ketchup, remo, ristede løg og hjemmelavede agurkesalat 🙂
Brisket…
Ca en gang om året laver vi en brisket og da det er en heldagsforstilling, skal den gerne være stor og række til mange måltider, for det ligesom kan betale sig.
Denne gang har vi fået en ordentlig klippert på over 4 kg. Den bliver sat i røgeovnen med æbleflis ved 9.30 tiden.
Vi har valgt at bruge den første portion til burgere, så vi laver en burgerdressing af:
- 8 spsk. Ketchup
- 2 spsk. Dijon honing sennep
- 2 spsk. Tyk creme fraiche
- 2 spsk. Balsamico
- 1 spsk. Mayonaise
- 1 spsk. Cognac (kan udelades)
- 1 tsk. Sød paprika
- Salt & Peber
Alle ingredienser røres godt sammen med et piskeris.
I dag havde vi lavet halv portion og der blev til en lille flaske på knap 200ml.
Vores brisket efter den første omgang med røg.
Så skal den pakkes ind og tilbage i ovnen.
Sidste skridt er en tur i termoboks i et par timer.
Vi har købt en lækker vintage cheddar , som vi ville prøve i vores burger – og her behøver man ikke fortælle, at jeg lige fik smagt en kvart ost, mens jeg skar den, vel…
Brisketburger med burgerdressing, salat, brisket, cheddar, og hjemmesyltede agurker. Vi fik pommes til sammen med en lækker mild citronmayo fra et lokalt firma der laver nogle virkelig skønne produkter.
Fremgangsmåden på brisket er beskrevet i det her indlæg.
Hotdog…
Fredag er der hotdog og Weißbier på menuen.
Hjemmebagt pølsebrød, wienerwurst, ketchup, remo, hjemmelavet agurksalat og ristede løg – simpelt men godt 🙂
Kotelet med tomatsalat…
Vi har hotdogs på planen senere på ugen, så i dag lavede jeg en gang syltede agurker dertil.
- 1 agurk
- 1 dl æbleeddike
- 2 dl vand
- 3 spsk rørsukker
- Salt og Kværnet peber, eller en god spsk. hele peberkorn
Snit agurken i skiver.
Kom eddike, vand og rørsukker i en lille gryde og bring det i kog indtil sukkeret er opløst.
Tilføj en skvat frisk kværnet salt og peber, eller peberkorn, mens lagen koges.
Hæld agurkeskiverne på glas og hæld den varme lage over. Skyld evt glasset med atamon.
Mmm det bliver en god hotter 😛
Sæsonen for de gode tomater er ved at være slut, så vi nyder en af de sidste omgange tomatsalat med bøffelmozzarella.
Vi er løbet tør for den gode balsamico crema, så i dag er vores tomatsalat med pesto.
En lækker kotelet på grillen er altid et hit.
Simpelt, men lækkert mad 🙂