God mad siden 2010…
I dag skal det gå lidt stærkt, så den står på hjemmelavet burger. Burgerbollerne har vi fra sidste uges grillerier, så der skal bare laves bøffer.
Først smøres den varme rist med lidt olie, så bøfferne slipper lettere.
På med bøfferne.
Lidt bacon skal der også til…
Til sidst kommer der en skive ost på bøfferne, som varmes et par minutter under låget.
Så er der hjemmelavet burger. Velbekomme.
Idag står den på endnu en klassiker, nemlig spareribs.
Først laves en god omgang coleslaw efter opskrift fra “Den Skaldede Kok, Grill med gnist og glød”.
Spareribs’ne er først blevet kogt og nedkølet, herefter har vi marineret med grill sauce, sennep & honning og peanut butter.
Til forret laver vi tigerrejer i lidt olivenolie med hvidløg og chili.
De fik vist lige rigeligt på grillen, men smagte nu meget godt 😉
Så er der spareribs. Der er desværre kun 1 til hver, så der kommer et par pølser på som backup 😉
Man kan godt blive afhængig af hjemmerøget laks… Konen er normalt ikke til fisk, men efter at have smagt den hjemmerøget laks vi lavede i sidste uge, kan hun ikke få nok. Så idag er vi på stranden, hos fiskemanden, for at hente mere laks.
WSM’en tændes mens laksen gøres klar.
Laksen saltes og tørres.
Der blæser noget kraftigt idag, så der skal flere briketter på for at holde temperaturen oppe, derfor kigger vi lige hurtigt til laksen.
Så blev laksen færdig og der dufter af røget laks og hvidløg i hele hytten nu… Uhhhmmm…
Dancook’en tændes også idag – vi skal jo også have aftensmad. To stk. svinemørbrad krydres med parmasanost og revet citron.
Herefter “pakkes” de ind i parmaskinke.
Vi prøver at ligge dem i en foliebakke, da parmaskinken normalt hænger godt og grundig fast i risten.
Uhmmm, så er de næsten klar. De får lige 5 min direkte på grillen til sidst.
Tilbehøret består endnu en gang af pastasalat…
plus en omgang kartoffelsalat og kartoffelbåde.
Til slut er der Ryå is (hasselnød og jordbær) med friske jordbær og flødeskum 😉
Der var kylling på menuen til aften…
En med karry og en med salt og peber…
Kyllingerne kom på spyd og i rotisseriet med en drypbakke under hvor vi fyldte lidt vand i…
Hold nu op hvor blev de gode! De blev serveret med en slat kartoffelsalat fra i går, pastasalat og vi havde lavet en bakke med kogte kartofler og frosne grøntsager der kom med i grillen den sidste halve times tid, vi fik også en lille sjat Jensens whiskysauce dertil 🙂
Idag er det store pølsedag. Vi skal have en masse forskellige pølser på grillen.
Der er almindelige grillpølser, italienske grillpølser, sydafrikanske krydderpølser, ostegriller, brunch pølser og spyd med chorizo pølse, cherrytomater og champions. Selvfølgelig skal vi også have Bente’s kartoffelsalat dertil.
Vi skal prøve noget nyt…
Vi laver indbagte pølser med sennep, bacon og grillpølse. Opskriften har vi fra vores nye bog, “Kul på Weber“.
10-15 minutter under låget ved indirekte varme.
Det er forresten første gang vi bruger kulbakkerne til briketterne, hvilket er ret smart da vi bagefter skal grille ved direkte varme og så kan man bare flytter rundt på kulbakkerne efter behov.
Når de indbagte pølser er færdige flyttes kulbakkerne ind på midten og vores pølser grilles ved direkte varme.
Til dessert skal vi have friske jordbær på marengsbund og med flødeskum på toppen.
Mens laksen hygger sig på WSM’en, starter vi også Dancook’en for at grille lidt mere.
Konen laver dej til burgerboller, vi skal nemlig have rester til aften – der er nogle skiver flæskesteg og noget pulled pork tilbage fra de forrige aftener.
Dancook’en gøres klar.
Mens vi venter på at temperaturen i WSM’en falder lidt til ro, kan vi lige varme en kage til eftermiddagskaffen.
Burgerbollerne har hævet i et stykke tid og er klar til grillen.
Grillen er klar og godt varm.
Burgerbollerne puttes på grillen.
Efter 8-10 minutter under låget er burgerbollerne klar.
Konens nevø er på stranden og han har bestilt en chokoladekage og den bages naturligvis også i grillen.
Mens vi stadigvæk har varme i Dancook’en laver vi også lidt popcorn.
Det er go’ hygge… Men de blev vist en smule sorte, så næste gang skal de have lidt kortere tid på grillen.
Nå, men vi må vel også hellere få varmet resterne som vi skal have til aftensmad.
Laksen er færdig og vi varmer nogle kartofler og det sidste pulled pork på WSM’en.
Så er vi vist klar til at spise…
Uhhhhh, det er go’ mam!
Så er det tid til lidt røg i grillen. Dette er vores første forsøg på at ryge i Frodes Weber Smokey Mountain.
Vi tænder ca. 1/3 kul i grillstarteren.
Der fyldes vand i vandskålen.
Vi har købt noget laks som har lagt på køl i et par timer godt smurt ind i salt.
Laksen bliver delt i to og den ene får noget olivienolie og hvidløg mens den anden får akaciahonning og nødder.
Så er de klar til grillen.
Vi har puttet en del våde Hickory træflis på kullene for at få røg.
Efter godt to timer er laksen klar. Vi prøvede at holde grillen mellem 100 og 110 grader. Fiskemanden sagde at laksen skulle op over 80 grader i kernetemperatur og vores endte vist nok på 81-82 grader.
Hold da op det smager!!!!