Pølsehorn til fryseren 😉
Opskriften er den samme som altid og jeg linker til den lige her…
Måned: november 2020
Hønsekødsuppe…
Der er suppetid og det betyder suppe og tarteletter 🙂
Jeg har gemt nogle af de ting jeg har skåret fra grøntsagerne de seneste par uger og de kunne passende bruges til at koge suppe på. Jeg havde toppen fra en selleri og porretoppe fra de seneste 2-3 uger, som var gemt i fryseren og det blev suppleret med et bund bredbladet persille og nogle slatne gulerødder fra grøntsagsskuffen og så selvfølgelig en god stor øko-kylling 🙂
Porrer, gulerødder og selleri er skåret i tern og kyllingen er plukket.
Der er ikke noget som suppe og tarteletter 😛
Vintermad når det er bedst 😉
Rullepølse…
I dag da jeg sad og kiggede tilbud i min app fra vores lokale Rewe supermarked faldt jeg over en rullesteg. Da jeg læste nærmere kunne jeg se, at det faktisk bare var et svineslag i net og det var lige sådan en vi kan bruge til en rullepølse 🙂
Stykket var med svær, så det blev skåret af…
Stykket blev saltet og smidt på køl til rullepølse og er klar til næste skridt om et par dage…
Sværdelen blev skåret og smidt i ovnen til flæskesvær til Mads 😛
Det er guf 😛
Bacon…
Vi er løbet tør for bacon og det er jo nærmest en katastrofe 😛
Et godt stykke frilandsgris fra en lokal gårdbutik og et stykke bayersk gris fra vores lokale supermarked, som lige kom med på et afbud, fordi det var på tilbud 😉
Begge dele har været i saltlage i 2 døgn (170g salt + 30g sukket til 1 liter vand), hvorefter det er tørret i køleskabet på en rist i et døgn.
I dag var det så tid til at røge det og vores stykker fik 2-3 timer (vi havde ikke helt tid på) ved 100 grader med hickory-smuld. Kernetemperaturen skal være 66 grader.
Nu skal det bare skæres i skiver og der er igen bacon på lager 🙂
Porretærte med pancetta og pecorino…
Jeg elsker tærter. Alle mulige slags tærter. De er også gode til at få bugt med nogle rester 😉
En rest pecorino og en rest pancetta der lå i køleskabet.
En enkelt porre skåret i ringe og stegt på panden sammen med pancettaen. En købt tærtebund fra fryseren, hvor porrefyldet fordeles på.
6 æg, en slat mælk, det meste af den revne pecorino og salt og friskkværnet peber røres sammen og hældes over porrefyldet. Det sidste pecorino kommes ovenpå og den kommes i ovnen ved 200 grader til den er bagt igennem og er flot gylden 🙂
En simpel salat af grønkål og æbler – den sædvanlige kan man jo godt sige 😀
Slet ikke dårligt og der blev tømt ud i nogle rester.