Man bliver aldrig træt af en lækker porchetta, som har snurret på grillen i flere timer 😛
Kategori: Rotisserie
Hjemmelavet bearnaise…
Vi har lavet bearnaise i dag og den lykkedes i anden omgang 😛
Vi ville lave den med den nye stavblender og i første forsøg var vi vist lige hurtigt nok, så det blev noget tyndt sjask. Anden omgang var til gengæld lige i skabet 😛
Jeg brugte:
- 4 (små) æggeblommer
- 1 spsk hvidvinseddike
- lidt læsøsalt
- 250 g smør
- 4 små kviste estragon, hvor bladene hakkes groft.
Jeg startede med at smelte smørret ved svag varme i en kasserolle. Jeg satte piskeskiven på min Bamix stavblender. Jeg kom æg og eddike i kanden (den der fulgte med stavblenderen) og piskede til blandingen begyndte at tykne lidt og blev lys i farven, så tilsatte jeg det smeltede smør lidt ad gangen, indtil alt smørret var brugt. Det hakkede estragon kom i, sammen med lidt læsøsalt og bearnaisen var klar 🙂
Jeg vil eksperimentere lidt mere med den fremover, men synes det her er et godt udgangspunkt. Man kan jo altid forfine den opskrift med lidt hvidvin, citron eller lignende.
Vi lavede pommes og hakkebøffer på grillen…
Det er bestemt et herremåltid og den bearnaise var bare nomnomnom 😀
Nyt grej…
Vi har købt en trådkurv til webers rotisserie. Vi havde godt nok snakket om, at vi syntes den var for dyr i forhold til hvad vi syntes vi kunne bruge den til, andet end pommes og kartoffelbåde – men nu er den kommet så langt ned i pris, at vi godt kunne købe den, bare til fritter og kartoffelbåde 😉
Den fungerede overraskende godt og vores kartoffelbåde blev gode og de gik ikke i stykker undervejs 🙂
Kartoflerne blev serveret med en simpel tomatsalat og en marineret, fyldt kotelet…
Lokal øko kylling…
21 grader og solskin – det kalder da på en grillaften 🙂
Ikke langt herfra ligger en fjerkræsfarm med de fineste økologiske kyllinger, kalkuner, ænder og alt muligt andet der har vinger 😉
Vi købte en kylling på godt 2 kg, smurte den med lidt krydderolie og lod den snurre på vores rotisseri i 1 t. og 20 min. Det er den sprødeste kylling vi har fået til dato 🙂
Endnu en blandet salat fra den lokale grøntpusher, sammen med nogle kolde kogte kartofler, som var tilovers fra kartoffelsalaten og toppet med ristede græskarkerner*. Jeg havde rørt en honning-limedressing dertil…
Nøj det var godt og der er kyllingekød tilbage til endnu to retter, så det er slet ikke så dårligt 🙂
* Ristede græskarkerner er så lækre på salat eller som snack til et glas kold vin på altanen, terrassen eller hvad man nu har 😉
De er så nemme at lave:
Lidt olie på en pande, varm op og kom kernerne på, rist dem ved høj varme, mens de røres lidt rundt indtil de “popper”, så skrues der ned for varmen og der drysses godt med salt på, jeg foretrækker Læsø sydesalt, men det er en smagssag. Lad dem fedte lidt af på et stykke køkkenrulle og de er klar til servering 🙂
Man kan nemt variere smagen ved at bruge de krydderier man foretrækker, så det kan man jo eksperimentere med som man lyster 🙂
Kylling på rotisseriet…
Jeg har fået et nyt dørslag..
Det er helt smart når det er helt lukket og der ikke er noget der kan flyve ud over det hele 🙂
Vi kom frisk timian under skindet på kyllingen..
.. og selve kyllingen smurte vi med citronolie.
Den fik omkring 1,5 time på rotisseriet..
Vi brugte den nye gadget til at lave spiralkartofler og -løg til rösti..
Jeg lavede èn stor rösti, men den var lidt svær at vende, så næste gang vil jeg prøve at lave den i ovnen, eller lave flere mindre…
Dagens menu fra grillen 😉
Gang i rotisseriet
Der er helligdag i Bayern i dag, så vi har god tid til at grille.
Der kommer en kylle på rotisseriet og små kartofler med under låget.
Konen har bikset en hurtig salat sammen som tilbehør. Smumse!
Granatæblemarineret kylling
Vi har fået en bog om røgning – meget passende til mandens nye Weber Smokey Mountain.
Idag har vi dog ikke tid til at tænde op i WSM’en, men opskriften på granatæblemarineret kylling måtte bare prøves.
Så konen forbereder marinaden over middag.
Og kommer den marinerede kylling på køl i godt 4 timer.
Da manden kom hjem fra arbejde, gjorde vi kyllingen klar.
og “monteres” på rotisseriet.
En god time under låget og vores kylling dufter himmelsk 🙂
Serveres med rebildsalat, inspireret af en salat vi engang har fået hos Slagter Munk i Skagen.
Til salaten bruges følgende:
- ½ hvidkål, eller spidskål
- 2-3 porer
- 1 ds. ananas
- 2-3 æbler
- 200 g. rosiner
Hvidkålen og porrer snittes fint, æbler og ananas skæres i tern.
Til dressingen bruger vi:
- 2 dl. mayonaise
- 6 dl. creme fraiche
- ½ tsk. sukker
- 1 dl. ananasvæde
Mayonaise og creme fraiche røres sammen og smages til med sukker og ananasvæde. Hvidkål, porrer, ananas, æbler og rosiner blandes i dressingen og smages til. Stilles køligt indtil servering.
Der bliver en kæmpe portion ud af opskriften, så den kan med fordel halveres 😉