God mad siden 2010…
Vi var på råvaremarked i Blokhus og der faldt vi over Blokhus Fjerkræ som vi ikke kendte i forvejen, så vi købte en kylling med hjem til grillen 😉
Man kan smage at sådan en kylling har haft det godt 🙂
Den fik selskab af nye kartofler og en salat…
Vi fik også juleanden i hus samme sted fra 😛
I tirsdags købte vi en fin lakseside på hos Den lille Fiskebil til Blokhus Råvaremarked. Den kom i fryseren til i dag hvor den kom en tur i røgeovnen…
Der er ikke noget bedre end friskrøget laks…
Vi har haft travlt i dag og har plukket 1040 gram brombær, plukket chili og gul peber i drivhuset. Chilierne blev hakket og frosset ned og de gule pebre blev syltet. Derudover har jeg bagt 2×3 flutes og et surdejsbrød og nu er der rørt dej til surdejsboller til i morgen tidlig 🙂
Vi har været en tur hos Rævhede Naturprodukter og faldt for de lækre andebryster der lå i køledisken…
Vi gav dem salt og peber inde de blev vacumpakket…
Majs på grillen…
De 2 stykker andebryst fik 2 timer ved 60 grader i sous viden, inden de blev vendt på grillen…
Kødet var så saftigt og lækkert…
Serveret med blandet landhandel fra drivhuset og grillede majs…
Vi har længe snakket om at lave en brisket i smokeren.
Jeg har tilkaldervagt i denne uge, så vi kan ikke lave så meget og sammen med godt vejr er det perfekt at bruge en dag på nogle grillerier 🙂
Vækkeuret ringer kl 06:00 og vi går igang med at forberede smokeren.
Det passer med at smokeren varmer op mens vi klargører vores brisket.
En masse fedt og sener bliver fjernet og gemt til senere, så vi kan bruge det til at lave en god fond med.
Efter ca. 4 timer med røg i smokeren ved 110 grader, tages brisket’en ud for at bliver pakket ind.
Før den pakkes ind, puttes den i et stort fad og ca. 1,5 dl okseboullion hældes over.
Efter 3-5 timer ved 100 grader, indtil den føles som en stor skumfidus når man trykker på den (eller kernetemperaturen når 90-96 grader), tages den ud af smokeren og puttes i en termoboks for at hvile. Her skal den ligge i 2-3 timer…
Vi holder en pause og nyder vejret på altanen, før Mette går igang med at lave hasselback kartofler.
Kartoflerne er snart færdige og nu kan vi altså ikke vente længere med at få pakket den brisket op 🙂
Der breder sig en duft at lækker BBQ, efterhånden som vi får den pakket ud. Vi skærer et par skiver og smager straks på varerne 🙂 Nomnomnom det er bare lækkert kød!
Fadene kommer hurtigt på bordet.
I dag har vi lavet hasselback kartofler med whiskysovs og asparges til. Nøj det er et lækkert stykke kød, det er helt sikkert ikke sidste gang vi laver en brisket!
Ferietid. Vi er taget til Gardasøen og vi kom herned en time før vi kunne få adgang til vores mobilhome, så vi brugte tiden fornuftigt og kørte ud og kiggede på vin 😛
Første stop var Zeni1870 og der smagte vi på lidt forskellige rød-, hvid-, og rosévine i deres gratis vinbar. De lidt dyrere vine skulle man betale for at smage på, så vi valgte at købe 3 af dem uden at smage dem, for så ville vi hellere smage dem hjemme på campingpladsen og så bestemme os om vi skal op og købe nogle af dem med hjem.
Jeg valgte 2 af deres lidt billigere rosé (Mads kan kun lide rødvin) og som I kan se på billedet er den ene næsten drukket og den er godkendt 😀
Videre til næste stop, Bergamini, som var lidt mere direkte-fra-bonden. Vi kom ind i en stor hal med vintanke og en lille skrank 🙂 Vinbonden og hans søn stod til rådighed med smagprøver af lige hvad du ville og vi endte med at købt 3x 2 rødvin, 3 rosé og 3 hvidvin 🙂
Mandag bliver der dårligt vejr, så vi regner med at vi tager ud og kigger lidt økologiske vine og vores favorit Zonin, som begge ligger i nærheden af Verona…
Der er burgere på menuen – en lidt tøm-køleskabet-agtig-burger 😛
Jeg startede med at lave en Ranch House BBQ-sauce, vores favorit, som vi har fundet opskriften på i bogen “Kul på Weber”…
Bøffer fra Lamplhof. Sidst vi var dernede havde de burgerbøffer på tilbud og vi købte 8 stk. til fryseren, for det er så nemt til burgere når de er formet 🙂
Mads fik chiliost på og jeg fik røget ost, også fra Lamplhof…
Vi fik den bedste burger og vi fik udryddet lidt rester inden ferien 🙂
Den nye grill er kommet på plads og vi har indviet den med en virkelig god rib eye fra Lamplhof.
Vi fyldte kul på og tre optændingsbriketter…
Der gik ikke længe før den var varm og klar til kød.
Vores rib eye blev sprød med en virkelig god smag af grill – det er en helt andet oplevelse med rigtige kul fremfor briketter 😉
Vi fik en salat af resten af salathovedet fra forleden, et par tomater, en lille rød peber, bredbladet persille, lidt kolde kartofler og sprøde hjemmelavede croutoner på toppen 🙂
Croutonerne lavede jeg for et stykke tid siden. Vi havde en rest speltbrød, som jeg skar i tern og kom på en bageplade med bagepapir. Dryppede godt med olie og krydderier over og vendte dem rundt så olie og krydderier blev fordelt, hvorefter jeg rev parmesanost ud over og vendte rundt igen. De kom i ovnen ved ca. 150 grader indtil de var godt sprøde.
Jeg kølede dem af og har opbevaret dem i et patentglas, hvor de holder sig længe.
Jeg tror vi bliver rigtig glade for vores grønne æg 🙂