God mad siden 2010…
Martinstag, hvor vi faktisk skulle have gås, men det bliver til et par stykker and i stedet 🙂
Vi har valgt at tilberede dem i sousvide…
10 timer ved 75 grader…
En hurtig tur i ovnen under grillen til skindet er sprødt…
De smagte virkelig godt og var så møre – der var hjemmelavet rødkål til, som vi tidligere har tilberedt i sousvide og en andesovs fra fryseren som blev spædet op med lidt frisk andefedt 😉
Vores rullepølse er nu sousvide’et og er kommet i pres og står nu på køl og kan pakkes ud og skæres i morgen 😉
Lørdag er lig med god mad og i dag bliver der udryddet lidt rester 😛
Små kartofler som vi faktisk havde glemt i en skuffe og gulerødder med en smørklat og læsøsalt kom i ovnen ved 200 grader til de var møre, ca. 45 min.
I fryseren havde vi en lille bøtte med andesovs fra sidste jul og den blev spædet op med fedtet fra panden og en god sjat rødvin og den smagte fantastisk 😀
Borgmesterstykket, eller okseklump som det hedder på dansk, har hygget i sousvide det meste af dagen og blev brunet af på en pande med smør/olie ved høj varme.
Vores kaffepusher har til huse i samme lokaler som vinhandlen, så da Mads var efter kaffe tidligere på ugen, spurgte han lige efter en flaske god vin til sådan et stykke borgmester og det blev denne økologiske spanske vin og den var helt god 😉
Simpelt, men lækkert 🙂
Der er masser af kød i sådan et stykke og vi har skåret et stykke fra, som vi kan få senere til en god middag og resten skærer vi til pålæg i morgen 🙂
Steg og rødkål i sousvide.
Stegen (en krustenbraten) kom i sousvide i aftes og har været på køl til i dag hvor vi så kunne skære den i pæne stykker.
Vi har lavet rødkål i sousvide – der er mange gode opskrifter, så med en hurtigt søgning på google er det nemt at finde en opskrift.
Det er ikke helt en flæskesteg, men i den boldgade og lækkert til pålæg – sværene blev skåret i skiver og kom i ovnen ved 200 grader og så var der lidt flæskesvær til Mads 😉
Hamburgerryg med italiensk salat – der er ikke noget der siger hjem som det 😉
Italiensk salat er ikke en ting her I det bayerske, så der er kun en mulighed og det er at lave selv 😉
Min italienske salat:
Rør Creme fraiche og mayonaise sammen og smag til med citronsaft, salt og peber.
Skræl gulerødder og skær i små tern, kog til de er møre og køl af – jeg smider dem i microovnen i lidt vand.
Kom ærter, gulerødder og asparges i dressingen og smag til med citron og salt.
Vi har fundet en lækker hamburgerryg på tilbud i vores lokale supermarked i denne uge og den kom i sousvide i 8 timer ved 65 grader.
Perfekt dansk smørrebrød 🙂
Vi har haft gang i sousviden i dag og der har både været kød og grønt i.
Først kom vi en kotelet i og da den var færdig blev der skuet op og blomkålene kom i. Vi kølede koteletten ned og lagde i køleskabet så den var klar til aften.
Da blomkålene var næsten færdig kom koteletten på panden og så passede det lige med at den kunne hvile lidt, mens vi blitzede blomkålspureen på blenderen.
En ny (for os) tysk vin kom på bordet.
Blomkålspurè med svinekotelet, spidskål og lidt blomkålsskiver på toppen – pureen var glat som en barnenumse og den var top iorden 🙂
Der er store bøffer på planen i dag 😉
Det er virkelig længe siden vi har fået hasselback kartofler, så det skal vi have til i dag. Så var der endelig en mulighed for at få indviet vores hasselback-holder som vi fik i julegave sidste år 😛
Dry Aged New York Cut (Clubsteak), som fik 3 timer 45 min. i sous vide.
Efter sous vide rammer den grillen og får lækker stegeskorpe.
Ærter og Knorr’s krydrede bearnaise til og det er et kongemåltid 🙂