God mad siden 2010…
Vi har opgraderet vores sousvide til en Anova Pro og den skulle testes i dag.
Lækre søde majskolber er et must når de er i sæson.
En kotelet er klar til sousvide…
.. og efter en tur i sousvide, skal den lige omkring grillen og have lidt stegeskorpe.
Serveret med resten af salaten fra igår, yoghurtdressing med hvidløg og de lækre majskolber.
Vi har haft en svineskank til at ligge i fryseren et stykke tid, så nu synes vi at det var tid til at få den på menuen.
Vi valgte at tilberede den i sousvide denne gang og den fik 8 timer.
Lidt knas til salaten – græskarkerner ristet i lidt olie på panden og tilsat lidt godt salt.
Den ser ikke så appetitlig ud efter sådan en omgang, men der duftede af flæskesteg 😛
Efter en tur på grillen hjælper det lidt på udseendet og den er lækker sprød.
En nem salat af savoykål i tynde strimler, revet gulerod og æbletern. Dressingen havde jeg lavet af olie, eddike, honning, salt og peber.
Forleden fandt vi 3 pakker tørgær i bunden af en kasse i vores spisekammer – det udløb godt nok i 2017, men i disse tider hvor gær er en by i rusland gælder alle tricks 😀
Det gik helt fint og lige bortset fra at min form var for stor, hævede det fint og smagte som det skulle 😉
En god steak på grillen er aldrig en dårlig ide 😉
Efter et par timer i sous vide røg den på grillen…
2 min. på hver side, et par klatter hjemmelavet persillesmør fra fryseren og den er klar 🙂
Vejret var skønt, så der kom gang i grillen…
Kartofler skåret i både og rystes sammen med olie og krydderier…
Lam klar til sous vide.
KArtoffelbåde, tzatziki, græsk salat og et fint stykke lam 🙂
Vi kan i dag fejre vores kobberbryllup og skulle have været på en skøn weekendtur i alperne for at fejre, men den har vi måtte aflyse, så i stedet blev det til lidt lækkert på grillen og en flaske af yndlingsvinen 🙂
Flødekartofler er aldrig en dårlig ide – især når man sjældent får det…
Sous vide’en kom i brug . det er også længe siden vi har brugt den…
En af vores yndlingvine fra Italien – en lækker amarone fra Speri, som ligger lige udenfor Verona. I dag er alt deres vin økologisk dyrket 🙂
En hurtig tur på grillen efter 2 timer i sous vide ved 57C…
Bøffelmørbrad med flødekartofler – slet ikke så dårligt, når det nu skal være 😉
Vi har lavet feta, eller salattern som det jo hedder udenfor grækenland 😉
Det var nemmere end jeg troede og vi endte op med 2 glas med lækkert “feta“ i olie – næste gang vil vi lave en mildere saltlage og kun lade det trække i 1 døgn fremfor 2, for det blev lidt til den salte side…
Der er lige en måned til jul og vi tester julemiddagen. Juleaften skal vi lave flæskesteg i sous vide og da vi ikke vil risikere at mislykkedes med julemiddagen på selve juleaften, har vi valgt at lave testmiddag i dag 😛
Stegen er gnubbet med salt og pakkes til vandbad.
Vi fik lavet en god omgang rødkål mere, så nu har vi til eget lager og til juledagene…
Efter 8 timer i sous viden på 59 grader, kom vi stegen i ovnen ved 250 grader grill i ca. 30 min. for at få sprød svær…
Brunede kartofler, den gode sovs, som man kun får fra flæskesteg og chips til, for som jyde er det et must at have chips til at skovle sovs op 😛
Stegen var i top og tilbehøret var lige i øjet, så vores første julemiddag var en succes 🙂
– og så skal man jo have risalamande til dessert 😉