Risotto er altid en vinder – især risotto med svampe.
Gårdbutikken Havde disse lækre kejserhatte på hylden, så jeg fik akut lyst til risotto 😀
Uh mums, siger jeg bare! 😉
Kategori: Svampe
Pasta med svampe og ramsløg…
Simpelt søndagsmad.
Vi smed østershatte på en pande og brunede dem godt.
Kogte pastaen, hældte vandet fra og rørte pasta sammen med svampe, friskost og friske snittede ramsløg.
Luksusmad med få ingredienser 😉
Syltning og Risotto…
Vi har lavet rødbeder, agurkesalat og rødkål i dag…
De sandwichboller jeg bagte i sidste uge er så meget godkendt 🙂
Så kan vi klare os lidt 🙂
Til aften fik vi en hurtig risotto med svampe og den smagte fantastisk 😉
Tærte og kålsalat…
Vi skulle have brugt resten af vores iberico chorizo og manchego fra i fredags, så jeg googlede lidt og fandt denne tærte og hos Beetrootbakery på Instagram fandt jeg en god salat der lige passede med resten af vores rosenkål og svampe fra i lørdags.
En god og lækker måde at få brugt vores rester på 🙂
Drømmekage og kylling i vin…
Der er kommet Thise smør på hylderne i bio-supermarkedet, så det kaldte på en kage…
Vi har også noget kokosmel på lager som vi ikke har fået brugt af, så det passede jo perfekt med en „Drømmekage fra Brovst‟ med lidt kokosmel i dejen.
- 150 g. hvedemel
- 100 g. kokosmel (man kan evt. blende kokos til mel i en minihakker, eller bare bruge hvedemel)
- 250 g sukker
- 50 g smør
- 3 æg
- 2 dl mælk
- 2 tsk bagepulver
- 1 tsk vaniljepaste
Fyld:
- 125 g smør
- 0,5 dl mælk
- 200 g brun farin
- 100 g kokos
Pisk æg og sukker let og skummende.
Smelt smørret, tilsæt mælken og hæld det i dejen (det skal være lunt).
Bland mel, bagepulver og vanilje sammen og rør det i dejen.
Hæld dejen i en bradepande (ca. 25×35) med bagepapir.
Bagetid: 25 min. på nederste rille i en 200 grader forvarmet ovn (varmluft 180)
Når der er 15 min. tilbage af bagetiden, smeltes smørret i en gryde og mælken tilsættes sammen med brun farin og det koges op.
Rør kokos i og hæld blandingen over kagen, når den har bagt 25 min.
Bag kagen videre i ca. 10 min. og lad den køle af i formen inden den løftes ud derfra.
Den er godkendt 😉
Videre til aftensmaden, som i dag er en opskrift fra SpisBedre „Kylling i hvidvin og estragon‟
Kylling, tørret og frisk estragon, champignon, porrer og vin – det er jo allerede en vinder 😛
Vi åbnede en lækker Lugana fra italienske Zenato, som vi besøgte på en af vores ferier ved Gardasøen og vi blev helt forelskede ved første smagsprøve og vores favoritter er bestemt denne Lugana og deres Ripasso.
Perfekt lørdagsmad 🙂
Svampe, portvin og fløde…
Whats not to like 😛
En god gang blandet svampe.
Et stykke oksekød.
Portvin og fløde.
Det kan jo ikke gå galt 😀
Pasta, østerhatte og parmesan…
På planen stod der Pasta med salsiccia og svampe, men vi fik flere østerhatte end vi lige havde regnet med ude i gårdbutikken, så vi valgte at droppe kødet og nøjes med svampene.
Jeg kom lidt skalotteløg og hvidløg på panden og stegte dem til de var glasklare, så tilføjede jeg østershatte og stegte dem godt af, hvorefter jeg tilsatte fløde og lidt mælk og lod det koge lidt igennem, inden jeg tilføjede en god del revet parmesan – man kan spæde op med lidt pastavand hvis „saucen‟ bliver for tyk.
Da osten var smeltet og det hele virkede cremet og lækkert tilføjede jeg den kogte pasta til panden, blandede det hele godt sammen og til slut kom der lidt friskhakket bredbladet persille på toppen sammen med lidt revet parmesan.