Schweinhaxen med kål…

Vi har haft en svineskank til at ligge i fryseren et stykke tid, så nu synes vi at det var tid til at få den på menuen.

Vi valgte at tilberede den i sousvide denne gang og den fik 8 timer.

Lidt knas til salaten – græskarkerner ristet i lidt olie på panden og tilsat lidt godt salt.

Den ser ikke så appetitlig ud efter sådan en omgang, men der duftede af flæskesteg 😛

Efter en tur på grillen hjælper det lidt på udseendet og den er lækker sprød.

En nem salat af savoykål i tynde strimler, revet gulerod og æbletern. Dressingen havde jeg lavet af olie, eddike, honning, salt og peber.

Kylling med pesto, parmesan og skinke…

Der er endelig påskefri og vi skal fyre op i grillen…

Et par stykker kyllingebryst bankes lidt, så de er jævne i størrelsen hele vejen igennem og så smøres de med pesto…

Der rives godt med parmesan over…

Man ligger skinke (- eller bacon) over og kommer dem på grillen ved indirekte varme med skinkesiden nedad først…

Vi har lavet lidt hurtige kartoffelbåde givet dem lidt olie, hvidløgssalt og timian – har givet dem en rystetur og de kom i et fad og smidt på grillen indtil de var møre (forskelligt alt efter varme, kartoffelsort og lign.)

Salaten blev små tomater med burrata, balsamicocreme og lidt pesto. Vi rørte en hurtig dressing til kartoflerne af quark, pesto og lidt læsøsalt…

Kyllingestykkerne fik ca. 5 minutter på hver side og så var de klar…

Nemt og dejligt grillmad 🙂

Perfekte fritter…

Vi har lavet noget nær de perfekte pommes frites 😛

Kartofler skæres i stænger til pommes frites…

Skylles under koldt vand indtil vandet er helt klart…

De koges i ca. 15 min. indtil de er nemme at stikke i med en kniv og ikke helt så “bløde” som når man koger kartofler. Derefter køles de helt af…

Første omgang i friture fik de 7-8 min. indtil man kunne se at de begyndte at danne en skal…

De blev kølet helt ned igen og på det her tidspunkt er de klar til fryseren, så de er lige til at tage op når de skal bruges – skal man bruge dem med det samme, kommes de i frituren til de er flot gyldne og det tager ca. 6-7 min. drys med salt og velbekomme 🙂

Det er lidt omstændigt med denne metode, men det er bestemt besværet værd 😛