God mad siden 2010…
Vi laver madplan hver uge og skriver indkøbsliste efter den.
På den måde kan vi begrænse vores madspild og vi kan nøjes med at handle en gang om ugen, så vi heller ikke har så mange impulskøb 🙂
Vi har et husholdningsbudget på 3700 kr om måneden og det dækker alt jeg har skrevet om i de tidligere indlæg om vores indkøbsvaner og faktisk også nogle af vores køkkenmaskiner og andet grej til køkkenet.
Andre indlæg i indkøbsvaner-serien kan findes her:Indkøbsvaner .
Næste indlæg i indkøbsvaner-serien er vores dagligvarer.
Det er ikke meget vi efterhånden køber i dagligvarebutikkerne. Det er mest vores mejeriprodukter, kiks, knækbrød, pasta, nøddecreme og diverse rengøringartikler, vaskepulver, personlig pleje, grillkul og alt det der ikke kommer under de andre kategorier i de tidligere indlæg.
Mejeriprodukter vælger vi de lokale fra Andechser Natur, som ligger kun godt en time herfra. Mælken vælger vi dog altid den bayerske Bio-Heumilch, som er lokale landmænd der gør et kæmpe arbejde for bio-diversiteten og hvorfor så ikke støtte op om det, når man alligevel køber mælk.
Vi køber det meste af vores mel, kerner o.s.v. hos Drax-Mühle, som ligger lige syd-øst for München.
Vi tager engang imellem en tur derned, men for det meste får vi det sendt, da det er billigere end benzinforbruget derned…
Det er selvfølgelig ikke alt mel de har hos Drax-mühle, så når vi er i Danmark køber vi blandt andet vores ølandshvede hos Vester Hedegaard i Pandrup.
Når vi tager turen til Danmark er det næsten altid i bil og det er typisk dansk ost fra Ingstrup Mejeri der ryger med hjem i køletasken, for det er noget af det eneste danske mad vi savner. Førhen tog vi også rå frosne leverpostej med og så bagte vi dem når vi kom hjem, men nu er vi begyndt at lave leverpostej selv.
Nødder og lign. køber vi også online hos en familievirksomhed i nærheden af Dresden, som leverer nogle virkelig lækre økologiske produkter.
Andre indlæg i indkøbsvaner-serien kan findes her: Indkøbsvaner.
Næste afsnit i vores indkøbsvaner er kødet.
Økologisk fjerkræ køber vi hos et par lokale producenter den ene ligger 10-15km herfra og den anden, som var den første gårdbutik vi fandt hernede, ligger omkring 40 km herfra. Sidstnævnte har også noget virkelig lækkert æblemost som de selv presser 😉
Svinekød køber vi også lokalt fra en familiedrevet gård med frilandsgrise, som ligger 50-55km herfra.
Sidst men ikke mindst, vores oksekød, som igen er lokalt og fra en familiedrevet virksomhed på den anden side af München. De dyrker selv foderet til deres dyr, som går i fine åbne stalde.
Vi er på mailingliste hos et par andre steder med økologisk kød, men det er tit udsolgt, selvom vi reagerer hurtigt når mailen kommer. Økologisk kød er ikke så nemt at finde, men til gengæld er der mange gårde med frilandskød, som jeg synes er det bedste alternativ, når man ikke kan få økologi.
Vi handler kød et par gange om året fra de forskellige steder, men faktisk spiser vi ikke så meget kød som vi har gjort. Når vi køber ribeye, en kotelet eller lign. stykker kød, får vi dem skåret lidt tykkere end normalt og så griller vi et enkelt stykke, skærer det ud i skiver og deler. Kødet er også mere saftigt på grillen, når det er et tykkere stykke og vi skærer ned på kødforbruget, men synes ikke at det er for lidt
Nogle udskæringer som brisket, flanksteak, ossobucco o.s.v. rækker til flere omgange og tit har vi kødrester til fryseren, f.eks. når vi laver en brisket, som vi så bruger i fladbrød, på pizza, i tærter og lign. retter og sådan et stykke kød rækker virkelig langt.
Andre indlæg i indkøbsvaner-serien kan findes her: Indkøbsvaner.
Vi har opgraderet vores sousvide til en Anova Pro og den skulle testes i dag.
Lækre søde majskolber er et must når de er i sæson.
En kotelet er klar til sousvide…
.. og efter en tur i sousvide, skal den lige omkring grillen og have lidt stegeskorpe.
Serveret med resten af salaten fra igår, yoghurtdressing med hvidløg og de lækre majskolber.
I formiddags klippede jeg endnu engang vores basilikum og fik igen 2 små glas pesto ud af det – et til fryseren og et til denne uges menu.
Jeg laver min pesto på øjemål – men i dag har jeg tjekket lidt op på hvad jeg kommer i:
En simpel salat i dag af:
Kyllingebryst capresestyle til 2 personer:
Et ildfast fad der kan tåle at komme i grillen, smøres med lidt olie og kyllingen ligges deri. Grillen forberedes til indirekte varme (ca. 200 grader) og kyllingestykkerne skal have omkring 20-25 min.
Mmmm simpelt, men lækkert 😉
Frugt og grønt – vi køber størstedelen hos den lokale gårdbutik, som ligger 7 km herfra og om sommeren køber vi også frugt og bær ved de forskellige frugt- og bæravlere der står rundt omkring ved markerne.
En gang om ugen køber vi frugt og grønt efter vores madplan og vi får for det meste brugt alt hvad der er købt ind og skulle der være noget i overskud sidst på madplanen, tager vi som regel en restedag enten til aften eller til frokost, hvor vi så får brugt de ting der ligger tilbage i grøntsagsskuffen.
Vi prøver generelt at undgå madspild, for når man bruger penge på gode råvarer, er det da ærgerligt hvis de ender i skraldespanden, men det gælder nu for alle varer – de skal bruges og ikke i skraldespanden.
Første afsnit af indlæg om vores indkøbsvaner kan ses her: Indkøbsvaner.
Vi har lavet falafler for første gang og vi kunne se efter en søgning på nettet at alle opskrifter har nogenlunde de samme ingredienser, så vi har mixet lidt efter hvad vi synes der skulle i:
Kikærter (der har stået i blød i koldt vand natten over), løg, hvidløg og persille kører på foodprocessor til en grov masse.
Spidskommen og koriander knuses i en morter og kommes i massen sammen med æg, tahin, rasp, bagepulver og salt og det køres til en jævn masse.
Massen formes til kugler og vi fik ca. 20 stk. – jeg havde lidt vand på hænderne, så var det nemmere at styre.
Vi kom dem i friture og de fik omkring 6 min. ved 180 grader.
En simpel salat af tomat, agurk og bredbladet persille. Yoghurtdressing blev lavet af en rest græsk yoghurt rørt med et fed presset hvidløg, lidt friskpresset citron og smag til med salt.
Vi serverede det hele på et pitabrød.