God mad siden 2010…
Vi har lavet kanelsnegle på grillen til dessert…
Menuen var ribeye, rösti og whiskysauce, men vi havde gæster så jeg glemte at tage billeder undervejs 😛
Kanelsneglene blev gode, men vi glemte at sætte en plade under, så de yderste i fadet blev lidt brændt 😉
Opskriften på vores kanelsneglekage kan i finde lige her…
Vi har haft besøg af en af vores kammerater i dag og vi skulle lave mad i sous vide og på grillen…
Vi skulle selvfølgelig også have en dessert, så jeg startede dagen med at lave en Brownie 😉
Mads og Stuart var nede ved Lamplhof igår, for at købe kød og de kom hjem med en ordentlig porterhouse der skulle i sous vide i 4 timer inden den skulle på grillen.
Da den var sat igang startede jeg ismaskinen og kørte en god vaniljeis til vores brownie…
En hjemmelavet bearnaise skulle der også til – for ingen god steak uden en god sauce 😛
Der var nogen der mente at en 1,3 kg porterhouse ikke var nok til 3 personer, så for en sikkerheds skyld kom der også en rib eye på grillen, efter den havde været en tur i sous vide en times tid.
Tjek lige størrelsen på den steak…
Kartoffelbåde på weberen…
Lad mig bare sige det sådan – der var kød nok 😛
Desserten – brownie med vaniljeis og espressoskum lavet i min nye sifon 🙂
Hos slagteren blev vi anbefalet nogle sjove “deller”.
Det var kofta deller af lam og de skal da på grillen!
Mmmm, Mette havde lavet en tzatziki til, fra en ny opskrift – og den var bare super lækker.
Til dessert har Mette lavet en græsk orange kage…
Konens familie er på besøg, så der skal noget godt under låget.
Svigermor havde en kalvemørbrad med og dertil fik vi bønner svøbt i bacon, kartoffelbåde og baernaise sauce.
Til dessert laver vi en “klem-ud-kage” på eftervarmen 🙂
Det er juleaften og selvfølgelig skal der grilles en dejlig stor and.
I år prøver vi at grille anden i to trin. Først 4 timer ved 110 grader på smokeren. Vi bruger et halvt grillrør med utændte briketter i bunden og ca. 3/4 grillrør tændte briketter i smokeren.
Anden fyldes med 3 appelsiner og skindet gnides med revet appelsinskal og salt. Der kommer også en enkelt håndfuld træflis i smokeren til at starte med.
Den almindelige Weber gøres klar…
Efter 4 timer i smokeren skal anden 1 time i den anden grill for fuld varme. Den er stadigvæk meget “bleg” efter de første 4 timer i smokeren, men det skal nok ændre sig efter den sidste time.
Mmmm, nu dufter hele køkkenet af jul 🙂
Velbekomme!
Nå ja, risalamande skal der jo selvfølgelig også til! Mums!
I dag er det 14 år siden vi blev kærester <3
Det skal fejres med lidt ekstra godt på grillen. Først steges nogle rösti på grillpanden.
Et par gode rumpsteaks steges bagefter på grillen…
I mens har konen varmet bearnaise og ærter på gaskomfuret. Mumse!
Til dessert har vi en chokoladekage under låget 😛
Menuen står på slagterens oksemedalioner af oksemørbrad med en lækker tyk kant af bacon.
Mens grillen tændes, forberedes kartoflerne og bearnaise sovsen 🙂
Kartoflerne får først ca. 45min under låget alene. Herefter kommer sovsen på mens medalionerne grilles.
Serveres med ærter. Mums det er bare godt!
Til dessert en vanilieis med friske jordbær – fra en mark lige ved siden af mandens arbejde.