God mad siden 2010…
Vi har købt et stykke Coppa Emiliana skinke som vi har skåret i skiver i dag og vi fik 10 lag med 10 skiver til fryseren og stumperne brugte vi i aftenens tærte.
Det er virkelig lækker skinke og nu har vi til et stykke tid for billigere penge end de pakker man køber i supermarkedet.
Grønkålstærten smagte fantastisk og det er ikke sidste gang den kommer på programmet her.
Ugens fisk er rødfisk og vi har valgt at den skal på grillen.
Jeg startede med tilbehøret. En lækker mangosalsa – da vi kun er to halverede vi opskriften og lavede af en halv mango, men sjovt nok forsvandt den anden halvdel af mangoen som dug for solen 😛 Det var den bedste mango vi længe har fået, økologisk og fra den lokal gårdbutik, som udover deres egne produkter også forhandler fra andre producenter i lokalområdet og nogle enkelte importerede råvarer, som stadig er økologiske og bedre kvalitet end dem i supermarkedet.
Små kartofler der bare har fået lidt olie og læsøsalt, får omkring 30-40 minutter i ovnen.
Rødfisk – bestemt en af de flottere fisk vi har haft på menuen. Den skal bare smøres med lidt solsikkeolie og så er den klar til grillen.
Smør lidt olie på grillristen med et stykke køkkenrulle og grill fisken med skindsiden nedad til den slipper risten (3-6 min.). Vend forsigtigt fisken og grill den et par minutter på den anden side.
Så er der serveret og endnu en fisk er føjet til min voksende liste over fisk jeg kan lide 😛
Vinen er en Pinot Gris fra Rolly Gassmann i Rorschwihr i Alsace, som vi har med hjem fra en ferie og Rolle Gassmann er et af vores favorithuse i Alsace.
Opskriften på rødfisk med mangosalsa har vi fundet lige her…
Fredag er der hotdog og Weißbier på menuen.
Hjemmebagt pølsebrød, wienerwurst, ketchup, remo, hjemmelavet agurksalat og ristede løg – simpelt men godt 🙂
Vi havde faktisk glemt at vi skulle fejre 20 års dag, eller vi havde ikke glemt det, men havde begge to regnet med at det var i næste uge 😀
Da vi havde sat hotdog på madplanen for idag, måtte vi improvisere lidt efter hvad vi havde på lager, så menuen blev ribeye med små kartofler og aspargesbroccoli.
Mads hev en af de gode vine frem og vi kunne sidde på altanen med et glas mens grillen varmede op.
Det var slet ikke så skidt af en sidste øjebliks menu 😛
Vi har hotdogs på planen senere på ugen, så i dag lavede jeg en gang syltede agurker dertil.
Snit agurken i skiver.
Kom eddike, vand og rørsukker i en lille gryde og bring det i kog indtil sukkeret er opløst.
Tilføj en skvat frisk kværnet salt og peber, eller peberkorn, mens lagen koges.
Hæld agurkeskiverne på glas og hæld den varme lage over. Skyld evt glasset med atamon.
Mmm det bliver en god hotter 😛
Sæsonen for de gode tomater er ved at være slut, så vi nyder en af de sidste omgange tomatsalat med bøffelmozzarella.
Vi er løbet tør for den gode balsamico crema, så i dag er vores tomatsalat med pesto.
En lækker kotelet på grillen er altid et hit.
Simpelt, men lækkert mad 🙂
Meningen var at vi skulle have filtærte i dag, men vi har ikke kunne finde noget filodej de steder vi har handlet og det er bare en af de ting man ikke gider lave selv.
Vi havde nogle kartofler som jeg kogte i eftermiddags og med løg og kødet fra i søndags blev det til biksemad med spejlæg og jeg klager bestemt ikke 😛
På planen stod der Pasta med salsiccia og svampe, men vi fik flere østerhatte end vi lige havde regnet med ude i gårdbutikken, så vi valgte at droppe kødet og nøjes med svampene.
Jeg kom lidt skalotteløg og hvidløg på panden og stegte dem til de var glasklare, så tilføjede jeg østershatte og stegte dem godt af, hvorefter jeg tilsatte fløde og lidt mælk og lod det koge lidt igennem, inden jeg tilføjede en god del revet parmesan – man kan spæde op med lidt pastavand hvis “saucen” bliver for tyk.
Da osten var smeltet og det hele virkede cremet og lækkert tilføjede jeg den kogte pasta til panden, blandede det hele godt sammen og til slut kom der lidt friskhakket bredbladet persille på toppen sammen med lidt revet parmesan.