God mad siden 2010…
Vi har lavet kanelsnegle på grillen til dessert…
Menuen var ribeye, rösti og whiskysauce, men vi havde gæster så jeg glemte at tage billeder undervejs 😛
Kanelsneglene blev gode, men vi glemte at sætte en plade under, så de yderste i fadet blev lidt brændt 😉
Opskriften på vores kanelsneglekage kan i finde lige her…
Da vi var i Italien sidst fandt vi ost på tilbud – så der kom både Grana Padano og en lækker røget Provola med hjem i køletasken…
I dag er der overskyet og det småregner, så lige tilpas til en gang lasagne 😛
Sådan en gang røget ost er bare toppen i en lasagne eller på pizza…
Lidt revet ost mellem hvert lag…
Bedste lasagne længe 😀
Vi har været en uge i Alsace og den har stået på hygge, vinsmagning og masser lækre Alsace specialiteter…
Da vi ikke lige kendte området og ikke vidste hvornår vi kunne komme til at handle – vi er jo vant til at alt er lukket om søndagen – havde vi taget lidt med i køletasken til grillen og vi kunne hygge med hotdog og en lokalt rødvin 😉
Der var virkelig varmt, så det blev ikke til så meget grill, men mere lokalt ost, pølse og brød – og så selvfølgelig lokalt koldt hvidvin, som vi også har købt med hjem til vinkælderen 😛
Udover vin og michelin restauranter kan Alsace byde på Munster ost, det skønneste franske nougat, håndlavede karameller, godt brød, de lækre tarte flambèe og en masse andet, så det er helt sikkert et sted vi kommer til at besøge mere i fremtiden 😉
Vi har haft besøg af en af vores kammerater i dag og vi skulle lave mad i sous vide og på grillen…
Vi skulle selvfølgelig også have en dessert, så jeg startede dagen med at lave en Brownie 😉
Mads og Stuart var nede ved Lamplhof igår, for at købe kød og de kom hjem med en ordentlig porterhouse der skulle i sous vide i 4 timer inden den skulle på grillen.
Da den var sat igang startede jeg ismaskinen og kørte en god vaniljeis til vores brownie…
En hjemmelavet bearnaise skulle der også til – for ingen god steak uden en god sauce 😛
Der var nogen der mente at en 1,3 kg porterhouse ikke var nok til 3 personer, så for en sikkerheds skyld kom der også en rib eye på grillen, efter den havde været en tur i sous vide en times tid.
Tjek lige størrelsen på den steak…
Kartoffelbåde på weberen…
Lad mig bare sige det sådan – der var kød nok 😛
Desserten – brownie med vaniljeis og espressoskum lavet i min nye sifon 🙂
Vi har lavet bearnaise i dag og den lykkedes i anden omgang 😛
Vi ville lave den med den nye stavblender og i første forsøg var vi vist lige hurtigt nok, så det blev noget tyndt sjask. Anden omgang var til gengæld lige i skabet 😛
Jeg brugte:
Jeg startede med at smelte smørret ved svag varme i en kasserolle. Jeg satte piskeskiven på min Bamix stavblender. Jeg kom æg og eddike i kanden (den der fulgte med stavblenderen) og piskede til blandingen begyndte at tykne lidt og blev lys i farven, så tilsatte jeg det smeltede smør lidt ad gangen, indtil alt smørret var brugt. Det hakkede estragon kom i, sammen med lidt læsøsalt og bearnaisen var klar 🙂
Jeg vil eksperimentere lidt mere med den fremover, men synes det her er et godt udgangspunkt. Man kan jo altid forfine den opskrift med lidt hvidvin, citron eller lignende.
Vi lavede pommes og hakkebøffer på grillen…
Det er bestemt et herremåltid og den bearnaise var bare nomnomnom 😀
Der er for varmt til det helt store for tiden, så i dag blev det en nem menu…
Entrecote klar til grillen…
Min bønnesalat:
Dressing
Til 2 personer brugte jeg en stor teske til dressingen (2 tsk olie til 1 tsk balsamico). Dressingen røres sammen. Bønner, løg, tomater og evt. mini mozzarella blandes i en skål og vendes med dressing.
Bøffen fik en terning af det hjemmelavede persille/hvidløgssmør på lige så snart den kom af grillen og så var der serveret 🙂
Mads har fødselsdag og det fejrer vi med burgere på grillen 🙂
Jeg havde lavet agurksalaten for et par dage siden, så der skulle laves ristede løg 😉
1 løg i tynde skiver, rystet godt sammen med lidt olie i en pose. De fik 2 timer i ovnen på 100 grader (alm. ovn) og jeg vendte rundt i dem nogle gange undervejs. Tiden er selvfølgelig afhængig af ovnen, så hold øje med dem undervejs, for de må ikke blive brændt. De færdige løg fik et drys Læsøsalt og de var klar til burgere.
Næste gang laver jeg helt sikker flere for de fik hurtigt ben at gå på 😛
…. og fritter.
De ristede løg var lige i skabet!
Bøffer med cheddar på grillen…
– og vi fik verdens bedste cheeseburger 😛